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Mercat de Forada, cruce de sabores y sensaciones naturales

Gaspar atiende un pedido por teléfono, mientras un par de clientes esperan su turno para reservar un plato de la paella vegetariana que empieza a preparar. El olor al sofrito a base de verduras de temporada empieza a extenderse por el mercadillo y si alguno se despista corre el riesgo de quedarse sin uno de los manjares estrella de Forada. Pero no es el único; unos puestos más allá, Mariano está elaborando unos espaguetis de calabacín y verduras con una pinta estupenda también tiene un par de personas haciendo cola para degustar uno de los dos platos del día.

Es el Mercat de Forada, un espacio auténtico de verdad, «de los pocos que quedan en la isla», como apunta uno de los clientes que frecuenta este mercadillo todos los sábados y que conoce por el nombre de pila a todos los vendedores de los puestos. Y ellos a él también, y a muchos otros, porque si algo sorprende en este mercado es, como dice el cartel de la entrada, que se trata de un espacio interactivo, donde clientes y vendedores comparten experiencias, productos y vivencias.

El mercado, situado en un cruce de caminos -entre el camí de sa Vorera y la carretera de Santa Agnès- está impulsado por la Cooperativa Integral d’Eivissa, la Casita Verde, Can Tixedó y el Ayuntamiento de Sant Antoni, y cuenta con una docena de puestos en esta época del año, donde se pueden encontrar varios de hortalizas y verduras de temporada. Los boniatos ese día vuelan, al igual que tomates, lechugas, calabacines, etc. El puesto de Catalina es uno de los más frecuentados. Esta payesa, que asegura que «obligación de trabajar» no tiene, se encuentra «encantada» atendiendo al público y «ayudando» a promocionar el producto local. Cuenta que hay mucho cliente de residente extranjero porque saben apreciar la comida natural. Ana, Raimon y Pepe, que forman parte de la Cooperativa Integral d’Eivissa también tienen sus puestos allí. «Me cansé un poco de ir peleándome por las tiendas y supermercados para ganar cuatro duros y que te apretaran al máximo. Ahora somos cooperantes, trabajamos unidos, vendemos cajas de verdura y fruta. Se gana poco dinero, pero soy feliz», confiesa Pepe.

Del beach club al mercadillo

En el puesto de al lado, Nathalie ha repartido por una pequeña mesa un montón de jabones, cremas o pasta de dientes elaboradas por ella misma a base de productos locales y naturales, como la flor de San Juan, la caléndula o el romero. Esta belga residente en Sant Antoni desde hace 30 años dejó hace un año su trabajo en administración de un beach club para, después de formarse en varios cursos, adentrarse en este mundo «fantástico».

Mariam tiene una panadería en Sant Antoni y los sábados se acerca a Forada para vender unos panes que entran por los ojos. Están elaborados con masa madre o con la variedad de trigo local, la xeixa, que algunos productores tratan de recuperar en la isla. Como ella, Pili y Mariano, en su precioso puesto de comida donde cada plato y cada producto están perfectamente documentados, también apuestan por la xeixa, «por lo ecológico y por lo auténtico», por el raw food, la comida crudivegana o comida viva que promueve el consumo de alimentos en su estado natural. Este puesto es ideal para cautivar a escépticos porque la comida entra por los ojos y sabe muchísimo mejor. Una característica que se repite en todos los puestos y que se respira en cada rincón del mercadillo.


El mercat de Forada abre todos los sábados del año de 10 a 16 horas.

BelénBoheme | Diseños de «lujo rústico» para dar un aire romántico

Del amor al mar, al campo, a las flores, a la libertad, y a la isla de Ibiza, nace BelénBoheme. Sus diseños para novias destacan por su aire romántico, natural y hippiechic, especialmente destinados a novias relajadas que quieran desprender un estilo único, especial y con aires bohemios. Se trata de vestidos perfectos para bodas en la playa o en el campo, ya que están elaborados artesanalmente con tejidos naturales, ligeros y vaporosos. El punto fuerte de BelénBoheme es el gusto por lo artesanal y los materiales naturales con acabados rústicos, pero cuidando al máximo cada detalle. De ahí, ha surgido su concepto de «lujo rústico».

Esta diseñadora ha creado también una colección sumamente chic de vestidos, tocados y todo tipo de complementos especialmente pensada para las invitadas. Son diseños que huyen de lo convencional y apuestan por la naturalidad y elegancia con aires hippies. Todos ellos cuentan con el valor añadido del toque artesanal y el buen hacer, signo de exclusividad.
Además, BelénBoheme se adapta a los gustos de sus clientas y personaliza o realiza el diseño que más se ajuste a su estilo

Gelato Ibiza. Aprecio por la elaboración artesana

Pasteles de productos frescos. R.E.I.
Pasteles de productos frescos. R.E.I.

Helados, crêpes y pasteles pueden elaborarse con productos 100% naturales logrando resultados excepcionales. Así lo creían los hermanos Alejandro, Marlon y Cristina, por lo que decidieron lanzarse a vivir una aventura que comenzaría bajo el nombre Gelato Ibiza. En un bonito local situado en Vara de Rey, con dos agradables terrazas, este negocio familiar ofrece una forma muy especial de aproximarse a recetas dulces y saladas que despiertan los sentidos.

Pastelería de influencia francesa. R.E.I.
Pastelería de influencia francesa. R.E.I.

La gran vitrina de Gelato Ibiza muestra un sinfín de cremosos helados elaborados con el procedimiento tradicional italiano. «Utilizamos solo la mejor materia prima disponible. Hacemos nuestros productos según lo que encontramos en el mercado», afirma Álex, que recuerda que tanto los helados como los cafés son elaborados íntegramente con leche de Santa Gertrudis.

‘Croissants’ caseros. R.E.I.
‘Croissants’ caseros. R.E.I.

Gelato Ibiza presenta esta temporada una gran variedad de stecco (helados de palo), con 0% de azúcares refinados o industriales añadidos. «Endulzamos de forma natural a partir de frutas», recalca Álex, ante el gran escaparate de tentaciones del establecimiento.

De la pastelería casera de influencia francesa se encarga Amy Forbes, formada en la prestigiosa Escuela Cordon Bleu. Tarta de queso con mango y coco, brownie a los tres chocolates valrhona, o la tarta de mascarpone y frutos rojos son algunas de las que pueden encontrarse en Gelato Ibiza, aunque la selección depende de las frutas de temporada.

Helados cremosos. R.E.I.
Helados cremosos. R.E.I.
Completos desayunos. R.E.I.
Completos desayunos. R.E.I.

Los crêpes dulces y salados son otra preferencia de los clientes, que pueden también degustar una variedad de croissants franceses de mantequilla 100% caseros.

Desde las ocho de la mañana, Gelato Ibiza presenta desayunos con tostadas, bocadillos, yogures y una gran variedad de cafés de alta calidad. También elaboran productos para gente con intolerancias alimentarias.

El Paladar, Jamoneria & Delicatessen. Manjares de pequeños productores

Los productos más selectos de la gastronomía nacional pueden encontrarse en El Paladar, una tienda gourmet situada en el centro de Ibiza que también distribuye a restaurantes y otros establecimientos hosteleros de la isla.

Una gran tienda con artículos de alimentación ‘gourmet’. R.E.I.
Una gran tienda con artículos de alimentación ‘gourmet’. R.E.I.

Artículos de alimentación elaborados por pequeños productores llegan directamente a El Paladar, donde se encuentran jamones con Denominación de Origen, embutidos ibéricos, quesos, patés, conservas premium y una selección de vinos y licores nacionales e internacionales con una excelente relación calidad-precio.

Embutidos nacionales y locales. R.E.I.
Embutidos nacionales y locales. R.E.I.

Los jamones y paletas, productos estrella de la tienda, son originarios de Salamanca, Huelva, Extremadura o Sierra Morena. Los profesionales de El Paladar se trasladan a cada uno de estos lugares para escoger cada pieza, garantizando así la máxima calidad del producto.
Huevos, quesos, leche, miel o pan completan la selección gastronómica de El Paladar, donde además se realiza corte de los embutidos (incluido corte a cuchillo), se preparan bandejas tipo catering para eventos y se ofrece servicio de corte de jamón para celebraciones.
El Paladar es distribuidor de confianza para muchos restaurantes de la isla. Entregas puntuales de productos que conquistan a los paladares más exigentes.

Restaurante Pachá. Fusión de culturas al plato

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Sofisticación y elegancia esperan en el restaurante.
Sofisticación y elegancia esperan en el restaurante.

El restaurante Pachá fue uno de los primeros en apostar por la gastronomía japonesa en la isla. Fue todo un acierto. Gracias a las recetas que se han ido elaborando todos estos años en el establecimiento, tanto turistas como residentes han ido descubriendo los secretos de la gastronomía asiática siempre entrelazada con  los sabores auténticos del Mediterráneo. Una mezcla perfecta. En la atmósfera más especial.

Detalles de Asia en la terraza.
Detalles de Asia en la terraza.

La cocina fusión del restaurante Pachá es ya conocida en medio mundo, gracias a esa capacidad de captar lo mejor de Asia y el Mediterráneo y fusionarlo al detalle.  Ninguna materia prima es introducida por casualidad, y cada técnica se utiliza por una razón. Bajo la dirección del chef Víctor Martínez, un apasionado de la mezcla cultural en el plato, el establecimiento presenta delicias como la ensalada con vieiras, el bacalao negro de Alaska, un chuletón con más de 40 días de maduración, un selecto tataki de Angus o el sushi que dio fama al restaurante y continúa siendo de los más espectaculares de toda la isla.

Atención profesional a cada cliente.
Atención profesional a cada cliente.

Para una gastronomía tan personal, no puede faltar una selección de vinos, champagnes y licores de altura. Más de 400 referencias están presentes en su carta, una de las más extensas de Ibiza, en la que se pueden encontrar auténticas joyas nacionales e internacionales.

En el interior o en el jardín

El restaurante Pachá es la antesala perfecta para vivir la noche ibicenca en la discoteca de las cerezas. En el salón interior, la sofisticación y elegancia son, junto con la calidad de la comida y el servicio más exclusivo, otras claves del éxito en cada velada, con un ambiente más clásico y perfectamente decorado. Quienes prefieran un contexto más desenfadado, pueden sentarse en el Sushi Lounge, situado al aire libre, entre palmeras, con mesas de madera rústica y una iluminación singular. Por supuesto, con la garantía de un equipo profesional que ayuda a cada comensal a encontrar su capricho.

Platos de cuidada presentación en el restaurante Pachá.
Platos de cuidada presentación en el restaurante Pachá.
Un ‘sushi’ de excepción.
Un ‘sushi’ de excepción.

En cualquiera de los dos espacios se puede disfrutar también de una variada selección de postres como el tataki de sandía o dulces elaborados con chocolate. Siempre siguiendo ese viaje culinario que convierte la noche en toda una aventura para los sentidos.
La entrada a la discoteca desde el restaurante es libre, por lo que es una opción perfecta para aquellos que quieran continuar la noche a ritmo de los mejores DJ.

La Paloma. Esencia natural de la isla en un espacio relajado

La abrumante naturaleza ibicenca esconde uno de los restaurantes más recomendables de la isla: La Paloma. En una finca payesa ubicada en Sant Llorenç, este establecimiento presenta una atmósfera muy familiar en un espacio amplio y agradable.
A mediodía, La Paloma elabora un menú a base de ensaladas y gastronomía oriental, mientras que por la noche la carta se transforma para dar pie a platos mediterráneos e italianos elaborados con productos recién cogidos del huerto propio. Para poner la guinda, coctelería para relajarse bajo las estrellas.

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