Reconocimiento del público de Ibiza a Cana Sofía

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La unión entre la gastronomía y la elegancia

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Redacción
Redacciónhttps://www.diariodeibiza.es
Redactor en Diario de Ibiza

En Ibiza se realizan cada año varias ferias gastronómicas enfocadas a la promoción del producto local, con el pescado Peix Nostrum como protagonista y eje conductor.

Estas ferias organizadas por las cofradías de pescadores, Consell y ayuntamientos, tienen un carácter popular donde los profesionales de la gastronomía de la isla ofrecen sus mejores platos, siempre elaborados con pescado local y productos locales bajo el paraguas de la marca Sabors de Ibiza. En ellas se organizan numerosos concursos con distintos jurados compuestos por profesionales.

Cana Sofía da a conocer su propuesta

Este año, el restaurante Cana Sofía de Cala Vedella, con el chef Moisés Machado a la cabeza desde hace más de 15 años, ha querido dar a conocer su cocina y su propuesta gastronómica al público ibicenco.

Canelones de gerret con el que obtuvo uno de los premio.
Canelones de gerret con el que obtuvo uno de los premio.

Para ello, ha participado en las ferias del Gerret (Santa Eulària des Riu), la Sepia (Sant Joan de Labritja) y la de la Langosta (Sant Antoni de Portmany) donde ha obtenido importantes reconocimientos. En la feria del gerret ganó el primer premio a la mejor tapa, en el Festival de la Sepia obtuvo el segundo premio con un surtido de tapas elaborado con sepia y un arroz a banda con sepia de Ibiza. Además, en la Feria de la Langosta y la Gamba, ganó el primer premio en la paella de langosta y el segundo en la de tapas.

Concepto de sencillez razonada

El equipo de cocina del restaurante formado con Ferran Cañadas como jefe de cocina, Andrea Llaloni, Rodolfo Scraloni y Jamal Haitchout, dirigidos por Moisés Machado (chef y propietario) se muestra «muy contento» con estos premios. «Es un reconocimiento del público local a nuestra propuesta gastronómica, que resumimos en dos palabras: sencillez razonada», según destaca Moisés Machado.

Cana Sofía practica una cocina contemporánea, basada en el producto Km0, y buscando siempre el producto más cercano, así como los sabores mediterráneos más reconocibles huyendo de esnobismos y donde lo más importante es el cliente y el comensal.

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