La berenjena ibicenca, otro tesoro de la isla

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La unión entre la gastronomía y la elegancia

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Ester Vila
Ester Vila
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Es el momento de la berenjena ibicenca, cuyas características son muy apreciadas en el sector de la gastronomía por su versatilidad. Se trata de una variedad que se introdujo posiblemente bien entrado el siglo XX, donde los ibicencos la acogieron en parte por su adaptabilidad al medio.

Actualmente en Ibiza, se trata de una variedad relegada a cultivos de pequeña escala, pero sus características organolépticas las convierte en una hortaliza muy interesante que comienza a ser demandadas por el sector gastronómico en la búsqueda de una berenjena diferenciada lejos de las variedades más comerciales.

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