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El Paladar
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La ternera Vacum presentó en el Restaurante Ses Escoles un código QR exclusivo basado en un sistema de información tecnológica que proporciona datos sobre el proceso en la cadena de producción de la pieza desde su origen a la llegada al restaurante.

Ternera Rubia Vacum. SERGIO G. CAÑIZARES

Los ejemplares de la firma Vacum están criados únicamente en libertad y pastan en prados situados a más de 1.400 metros de altura. Se podría decir que son vacas felices que se acercan a la gente y tienen una vida muy relajada, además de una alimentación totalmente natural.

Tanto es así que este tipo de carne acaba de ganar la medalla de plata al entrecot de la raza Rubia Gallega.
La empresa Aniofe es la encargada de distribuir la carne de Vacum en Balears desde hace diez años.

En Ibiza Ses Escoles, con una cuidada cocina mediterránea, unida a los toques ibicencos y personales de su chef, es uno de los restaurantes donde degustar este tipo de carnes.

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