Sabors d’Eivissa. Una marca de calidad para la sobrasada

La sobrasada de Ibiza dispone desde el pasado mes de noviembre del sello de calidad ‘Sabors d’Eivissa’ que garantiza la autenticidad de sus ingredientes y procesos de elaboración. Los objetivos de esta marca son fomentar y diferenciar en el comercio los productos del campo y del mar tradicionales de la isla de Ibiza que conserven las características sensoriales y los procesos de elaboración originales, y promocionar su conocimiento vinculado a la gastronomía de la isla y como atractivo turístico, tanto para responder a la demanda a la hora de facilitar la identificación de los productos auténticos de Ibiza. Sabors d’Eivissa conlleva una serie de obligaciones y garantías para los productos que se acojan a ella. En concreto, la sobrasada ha de estar elaborada de forma tradicional a partir de cerdos criados en Ibiza y alimentados antes del sacrificio principalmente a partir de cereales y algarrobas, que es lo que otorga calidad a su carne. En la presentación de esta nueva identificación, tanto el presidente del Consell, Vicent Torres, como el conseller de Medio Ambiente y Medio Rural, Miguel Vericad, confiaron en que poco a poco se vayan sumando más productos a este sello. Ya son cinco los productos de la isla que disponen de este distintivo: la langosta, el cordero, el flaó, la miel y la sobrasada.