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RESTAURANTE ES CALIU, Un paraíso gastronómico en pleno campo ibicenco

Tanto si hace buen tiempo como si no, Es Caliu es un restaurante ideal para todo el año. En una casa ibicenca presidida por un molino, dispone de salones interiores con chimenea para dar un aire más acogedor. Si el sol acompaña, qué mejor que aprovechar en sus grandes jardines decorados con estilo: sillas y mesas de madera rústica pintadas de colores se sitúan bajo los naranjos, ofreciendo una forma única de disfrutar de la gastronomía.

Precisamente la cocina es la reina en Es Caliu, donde los comensales pueden degustar ricas carnes y verduras a la brasa. Con el chuletón de buey, el lomo alto black angus o las chuletas de cordero como estrellas, la carta esconde multitud de secretos que merecen la pena descubrir. Los vegetarianos tienen también opciones en su propuesta gastronómica: platos elaborados con verduras ecológicas cuya calidad se aprecia en cada bocado.

Es Caliu tiene muy en cuenta a las familias, y los fines de semana tiene instalado un castillo hinchable para garantizar la diversión de los niños, además de un gran espacio para que jueguen a sus anchas.

HOTEL RURAL CAN CURREU / RESTAURANTE ESTEL, dos escenarios, un mismo concepto

Dejarse llevar por los encantos de una gastronomía de mercado, fresca y con toques creativos es posible tanto en el corazón de la isla como en la costa gracias a Can Curreu y Estel, dos escenarios diferentes basados en un mismo concepto. Calidad, tradición e innovación se funden en cada plato, ofreciendo al comensal una experiencia en la que intervienen los cinco sentidos.

Una cuidada decoración en el interior de Estel.
Una cuidada decoración en el interior de Estel.
En pleno corazón de Ibiza, Can Curreu es un lugar especial para disfrutar de una gastronomía de altura

El restaurante del Hotel Can Curreu es ya todo un icono gastronómico en Ibiza. Situado en plena naturaleza, en la carretera de Sant Carles, es un espacio muy especial para sentarse a la mesa con vistas de impacto. Además de la carta habitual, el chef presenta un menú degustación que consta de aperitivo, entrante, sorbete, plato principal (carne o pescado) y postre, pero también otro aún más especial que incluye dos platos principales. Un viaje gastronómico imprescindible para todo amante de la buena cocina.

El restaurante Estel, en el paseo marítimo de Santa Eulària, es la versión marinera del hotel rural

Estel es la versión marinera de Can Curreu. Situado en el paseo marítimo de Santa Eulària, sirve un menú degustación para conocer lo mejor de su propuesta culinaria, y cada día presenta un plato basado en la gastronomía tradicional ibicenca. Ambos establecimientos están preparando ya sus menús especiales para estas fiestas, que celebrarán con sus clientes de la forma más especial.

LOS BODEGUEROS, tapas, hamburguesas y ‘sushi’ en un mismo lugar

Los Bodegueros es un universo gastronómico en el que degustar tapas, exquisitas hamburguesas y una gran selección de sushi. A modo de taberna, este establecimiento situado en el corazón de Ibiza se ha convertido en un punto de encuentro indispensable para grupos de amigos y familias de la isla.

Los Bodegueros
Los Bodegueros

Las tapas de la gastronomía tradicional española son las reinas en Los Bodegueros, pero en su carta se pueden encontrar también suculentas hamburguesas de carne de angus, wagyu, vegetarianas… que, además, pueden pedirse a modo de degustación en formato mini. El sushi es otro de los grandes atractivos de Los Bodegueros, especialmente los jueves por la noche, cuando se celebra un gran bufé libre en el que se puede comer todo el sushi que apetezca por 25 euros.

Una cocina para exportar

El aprecio por la gastronomía continúa aumentando a medida que lo hacen los conocimientos de la sociedad en este campo. La impecable trayectoria de chefs españoles a escala internacional, el boom de los programas de cocina en la televisión que atrapan a toda la familia y el éxito de los libros de recetas de vanguardia son solo algunos de los factores que han derivado en que mucha gente de a pie, que en principio no sentía interés por los fogones, adquiera nociones de cocina y comprenda las dificultades que aparecen día tras día en los negocios de restauración.

Postres típicos de la cocina tradicional pitiusa. AISHA BONET
Postres típicos de la cocina tradicional pitiusa. AISHA BONET

Ibiza se ha convertido en un destino gastronómico de nivel en el que se están desarrollando nuevas fórmulas de gastronomía y entretenimiento. La llegada de chefs de la talla de Ferran y Albert Adrià, Paco Roncero, Sergi Arola o el italiano Genaro Exposito, (todos con estrellas Michelin en su haber), entre otros, es muy relevante ya que puede suponer un efecto llamada que permita dar a conocer también la riqueza de la gastronomía local. «Sentarse a comer en un restaurante es un gran lujo, pero no lo sabemos vender», sentencia el prestigioso chef Ferran Adrià, quien considera que un restaurante es «el negocio más difícil del mundo».

La Academia de la Gastronomía de Ibiza y Formentera promocionará la cocina local en el mundo

La inmediata puesta en marcha de la Academia de Gastronomía de Ibiza y Formentera avalada por el presidente de la Real Academia de la Gastronomía Española, Rafael Ansón, y una docena de académicos fundadores de reconocidos conocimientos de la cocina ibicenca puede dar un gran impulso a conseguir un mejor conocimiento de la gastronomía de las islas a nivel internacional y potenciar al mismo tiempo la interesante y sabrosa oferta de restauración local como un atractivo turístico más de la oferta global del destino y la potente marca ‘Ibiza’.

Comedor del restaurante típico ibicenco Celler Can Pere. SERGIO G. CAÑIZARES
Comedor del restaurante típico ibicenco Celler Can Pere. SERGIO G. CAÑIZARES

Ansón lanza el reto de «apostar cada vez más por el producto local.  Ibiza tiene una despensa extraordinaria y singular. Este mar da un sabor más agradable a los pescados que en otros lugares y la carne cuenta con pequeños productores que cuidan mucho el producto».

Hay que aprovechar el boom de la gastronomía para potenciar la cocina de las islas en los foros culinarios

Con estos mimbres es lógico adivinar el gran potencial actual y futuro de la cocina ibicenca y formenterense: «Lo importante es dar a conocer la cocina local. Hagamos entre todos que la gente venga a comer aquí y disfrute de los platos típicos de las islas», explica Ansón.

En este sentido la Academia de Gastronomía de Ibiza y Formentera, con el apoyo de las instituciones locales, Pimeef y empresas de restauración, puede ser un gran vehículo para canalizar un mejor conocimiento y promoción de los productos y sabores locales.

La meteorología favorable permite mantener terrazas y restaurantes abiertos casi todo el año.
La meteorología favorable permite mantener terrazas y restaurantes abiertos casi todo el año.

El turismo juega un papel importante en esta difusión, los visitantes extranjeros buscaban hasta ahora restaurantes de cocina internacional porque desconocían los atractivos de los guisos, bullits, arroces, calderetas, sofrits y demás variedades. Precisamente son los grandes chefs los que alaban las cualidades de la cocina pitiusa, tratan de incorporar productos y pescados a sus recetas vanguardistas y proponen a los cocineros de las islas que den un paso adelante, que se crean el potencial y la calidad de sus creaciones tanto tradicionales como renovadoras, de autor y vanguardistas.

Son los grandes chefs los que alaban las cualidades de la cocina pitiusa y la calidad de sus productos

Una adecuada difusión de la cocina local puede situar la gastronomía de estos lares en un nivel superior, siguiendo solo el ejemplo de otras regiones españolas como Andalucía, Cataluña o el País Vasco, que han convertido sus tapas y platos tradicionales en un potente atractivo turístico, tan demandado hoy en día como las ofertas culturales, deportivas o lúdicas.

Sofrit payés elaborado en una graixonera antigua. SERGIO G. CAÑIZARES
Sofrit payés elaborado en una graixonera antigua. SERGIO G. CAÑIZARES

Si los restauradores pitiusos dan un paso adelante y comienzan a creerse que sus platos son tan buenos o mejores, en ocasiones, como los de los grandes chefs que buscan asentar su modelo en las islas, podemos hablar en solo unos años de un producto turístico de gran valor para atraer un visitante de mayor poder adquisitivo que, además, disfrute y descubra los encantos del mar y el campo ibicenco a través de la gastronomía.

Fitur y Madrid Fusión podrían ser dos escenarios ideales para arrancar la promoción de la cocina

En esta tarea juega un papel destacado la aportación de los creadores culinarios de las islas dando a conocer sin rubor sus magníficas ideas, platos y postres, los empresarios de restauración apostando por el producto local y las instituciones promocionando adecuadamente en los foros gastronómicos y turísticos nacionales e internacionales la gran cocina de Ibiza y Formentera.

La Feria de Turismo de Madrid (FITUR) podría ser el primer peldaño y el encuentro gastronómico Madrid Fusión el lugar ideal para arrancar esta promoción como ya lo hace Mallorca y Menorca en un stand que lleva las siglas de las Illes Balears y donde no están presentes los productos ibicencos.

Restaurante Estel | Hotel rural Can Curreu. Placeres de mar y montaña

Cocina de mercado creativa.De la experiencia del restaurante de Can Curreu ha nacido una nueva estrella culinaria: Estel. Se trata de la versión marinera del hotel rural, donde los comensales pueden degustar un estilo gastronómico muy especial en el Paseo Marítimo de Santa Eulària.
La cocina de mercado, muy fresca y con toques creativos es la reina en el restaurante Estel, donde también se elaboran platos de cocina mediterránea en forma de paellas y pescados frescos.

Estel es un espacio muy social, perfecto para disfrutar en buena compañía mientras se degusta una coctelería de altura. Gin-tonics y todo tipo de licores de marcas premium esperan para una copa que puede tomarse acompañada de alguna de las medias raciones de la carta de ‘pica pica’.

El cielo estrellado acompaña a los comensales incluso en el interior del establecimiento, decorado con mucho gusto y un estilo único.
Estel es el complemento perfecto de Can Curreu, el hotel rural que ya es un punto gastronómico de referencia en la isla. En plena naturaleza ibicenca, el chef de siempre propone delicias muy creativas en la nueva carta de verano, que no olvida su rica parrillada de pescado y marisco o unas suculentas carnes. Además, Can Curreu dispone de huerto propio cuyos manjares se utilizan en la cocina.

In Heaven. ‘Show’ gastronómico en las alturas

El espectáculo gastronómico In Heaven regresa esta temporada al sky lounge The Ninth, en Hard Rock Hotel Ibiza, el lugar idóneo para que los comensales disfruten del arte y el glamour de cada plato en un entorno inigualable.

Todos los miércoles, viernes y sábados, a partir de las 21 horas, los cinco actos de In Heaven consiguen unificar a la perfección la alta gastronomía con una puesta en escena artística diferente. Se fusionan de manera única estilos artísticos completamente diferentes, desde flamenco fusión con bailaor y guitarra, hasta fado portugués, el clásico saxofón o un número de equilibrio sobre bastones. Sin olvidar las actuaciones de magia, acrobacias de pole dance y espectaculares bailes de b-boys que dejarán a muchos con la boca abierta. Todo ello amenizado con la ayuda de la Hard Rock Hotel Band.

Un espectáculo de ‘pole dance’ durante la cena.
Un espectáculo de ‘pole dance’ durante la cena.

No se trata solo de un espectáculo, sino de mucho más, en cada uno de los actos se sirven diferentes platos ligados a la perfección con los estímulos que reciben la vista y el oído. Desde un frozen cocktail, ceviche de ostras y bombón de foie hasta pescados, entraña de wagyu y gambas de Ibiza, con deliciosos postres como colofón a una inigualable velada bajo el cielo mediterráneo. El menú completo puede disfrutarse por 90€ por persona con previa reserva: 971 39 67 05.

Modest Restaurant – Destino Pachá Ibiza Resort. Tapas para viajar por el mundo

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En los acantilados de Cap Martinet emerge Destino Pachá Ibiza Resort, el primer resort ecochic de la isla, que esconde auténticas joyas gastronómicas. Las tapas de alta cocina española contemporánea son las grandes estrellas de Modest Restaurant, el espacio gastronómico donde el lujo sostenible se aplica tanto a la cocina como al entorno.
«Entendemos la cocina como pequeños y suculentos bocados en formato de ‘platillos’ que permiten una degustación variada», apuntan desde el restaurante, donde esas tapas tradicionales han sido re-creadas y tamizadas con matices de Asia, América central y, por supuesto, el Mediterráneo.

Tapas ideales para compartir en Modest Restaurant.
Tapas ideales para compartir en Modest Restaurant.

Pescados asados enteros a la Robata, bocados como el chili lobster, el ‘bocata cantonés’ de calamares, los guisos mar y montaña adaptados para el calor de las noches veraniegas… En cocciones cortas y en medias raciones, platos que se comparten y se entremezclan con la música y un espectacular chill out con Dalt Vila al fondo.

 

Cuidadas presentaciones en una cocina contemporánea.
Cuidadas presentaciones en una cocina contemporánea.

El chef ejecutivo, Samuel G. Galdón, es quien dirige este viaje por el mundo a través de las tapas. Para esta temporada, ha dado un salto cualitativo y se ha centrado en elaborar un Menú Experience que presenta alta cocina contemporánea maridada con los mejores vinos. «Hemos suprimido todo lo artificial y nos hemos quedado con la esencia de sabores y matices de Centroamérica y Asia», explican desde Modest Restaurant.

Nuevas áreas gastronómicas

 

El Mediterráneo, muy presente en Destino Pachá Ibiza Resort.
El Mediterráneo, muy presente en Destino Pachá Ibiza Resort.

Destino Pachá Ibiza Resort permite comenzar el día con un desayuno energético con lácteos naturales, bollería casera y hasta seis tipos de zumos diferentes, entre otras muchas opciones.

Para continuar, presenta el menú de la piscina, donde la cocina de Centroamérica es la gran protagonista con refrescantes ceviches, tacos mexicanos, quesadillas y pura cocina Nikkei. Una montaña rusa de sabores entre ácidos, picantes, cítricos, agripicantes…

Tentaciones en forma de postre.
Tentaciones en forma de postre.

Quienes lo prefieran pueden optar por el restaurante 100% mediterráneo, donde degustar tres tipos de arroces y una carta puramente española a la que se suman ricos pescados enteros al grill japonés glaseados con jugos y extractos de salsas japonesas.

Destino Pachá Ibiza Resort apuesta por el producto de kilómetro cero. Para ello dispone de su propio huerto ecológico con chiles rojos y jalapeños, hierbas aromáticas, cuatro tipos de tomates distintos y más de una decena de cítricos.

La Gaia – Ibiza Gran Hotel. Una fusión muy especial

Un espacio que conjuga gastronomía y arte.
Un espacio que conjuga gastronomía y arte.

Inspirado en la cocina Nikkei, que fusiona los sabores japoneses y peruanos, ha nacido un nuevo concepto gastronómico  en el restaurante La Gaia bajo el nombre de Japeruvian Cuisine. ‘Sorpresa’ es la palabra más adecuada a la reacción de los comensales que se sumergen en una vivencia única para los sentidos en la mágica atmósfera del establecimiento.

 

Platos que despiertan los sentidos.
Platos que despiertan los sentidos.

«De la cocina peruana la gente se ha quedado prácticamente en el ceviche. Cuando empiezas a mostrar más platos, el cliente realmente queda muy satisfecho», comenta el jefe de cocina de La Gaia, Óscar Molina. «Algo parecido ocurre con la gastronomía japonesa. Nosotros tenemos un sushi realmente bueno, pero sabemos que hay muchas más cosas y las ponemos a disposición de nuestros clientes», añade el chef.

Algunas de las gratas consecuencias de esta nueva propuesta culinaria son la ostra del sol Tarbuiech tempurizada con tsume y mayonesa japonesa, el anticucho de langosta con mojo, cilantro y lima, el anticucho de pulpo con cremoso de batata o la terrina de cochinillo a baja temperatura con salsa de coco y yuzu.

Cócteles que siguen el concepto Japeruvian.
Cócteles que siguen el concepto Japeruvian.

Por supuesto, no faltan los ceviches en la selección gastronómica de La Gaia, pero van mucho más allá del básico elaborado con pescado, lima, cilantro y aceite de oliva. En su carta se puede degustar ceviche de atún con roca de aguacate, de corvina tradicional y aceite de ají o de langostinos y fruta de la pasión con miso. Una increíble fusión de sabores.

Para maridar este original estilo gastronómico, Óscar Molina sugiere una selección de cócteles como el Yuki Fuji, el Lychee House Tea, el Nikkei, Chilcano, Wasabi Martini o Sake Mate. «Sería complicado escoger un vino blanco o tinto por la variedad de sabores que hay en los platos que presentamos, así que creo que lo mejor son los cócteles», opina el chef.
Para poner la guinda a la velada gastronómica (La Gaia abre por las noches), se sirven postres que también continúan el concepto Japeruvian con delicias como el helado de haba tonka con palomitas de quinoa, el cremoso de cúrcuma con merengue y polvo de remolacha o el tiradito de mango con helado de cilantro fresco, entre otras opciones.

La barra con las medusas artísticas de Katrin Kirk.
La barra con las medusas artísticas de Katrin Kirk.

El secreto del éxito de La Gaia es que su cocina no para de evolucionar. «Vamos cambiando constantemente. Es una excelente manera de mantener a todo el equipo motivado, con ganas de continuar mejorando día a día».

Es Nàutic. Caprichos mediterráneos y ‘sushi’ bajo las estrellas

Es Nàutic es todo un referente gastronómico en la isla. En unas lujosas instalaciones con impactantes vistas al puerto deportivo de Sant Antoni, este restaurante presenta una amplia propuesta gastronómica para adaptarse a todos los gustos. La cocina mediterránea con toques creativos es la reina en el comedor de Es Nàutic, donde a las paellas y arroces se suman delicias como el atún a la pimienta, la ensalada de bogavante y pescados a la plancha o al horno. Estos iconos también pueden degustarse en la terraza, donde se sirve un excelente sushi bajo las estrellas.

Restaurante Asador Sissi’s. Variedad de sabores en el jardín de Platja d’en Bossa

El Restaurante Asador Sissi’s es una excelente opción para los comensales que aprecien la variedad gastronómica. En este gran jardín situado en Platja d’en Bossa se pueden saborear desde tiernas carnes a la brasa (destacan el entrecot de Angus, carnes de Kobe o el rico chuletón de buey), asados como el de cochinillo o cuartos de lechazo, una selección mediterránea con paellas, pescados y calderetas de langosta y bogavante y una magnífica selección de sushi. Un universo gastronómico que puede acompañarse con los vinos de Bodegas Arzuaga.

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