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Hermanos Torres: «El lujo de hoy en día es un buen tomate»

Sergio y Javier Torres, más conocidos como los Gemelos Torres por su programa de televisión ‘Torres en la Cocina’ mantienen su identidad creativa en los fogones y su sencillez personal pese al éxito mediático y de su restaurante ‘Dos Cielos’ en Barcelona. Han vuelto a Ibiza para participar en unas jornadas de cocina local.

Ustedes elogian la cocina ibicenca y los productos locales como la langosta ¿les ha sugerido algún plato o idea?
Si, una langosta con sobrasada, verduras de la isla y una vinagreta con los jugos de su cabeza y una receta del mar-montaña de la isla con pez araña, salsa de cerdo ibicenco, migas de jamón y Quelys. El contraste es brutal, le hemos dado un toque muy poético y directo. Todo con producto local porque hay gran material, productores muy buenos y una cocina con historia que tiene su peso y está evolucionando, además hay una inquietud y muchas novedades. Cada vez hay más cocineros que hacen que la cocina ibicenca sea más actual. .

La gastronomía local está congregando a chefs importantes del panorama nacional, ¿cómo ven este movimiento?
Es bueno que la isla se conozca también por su gastronomía, no sólo por la fiesta. Esto la consolida como un referente gastronómico que atraerá a un turismo que le gusta comer bien y a gourmets.

¿Creen que se trata de una moda pasajera?
No, esperemos que no. Ibiza es una isla preciosa, la gente es muy amable, hay buena energía y buen ambiente. Cuando dices que vienes aquí a todo el mundo le llama la atención. Sois grandes anfitriones, hacéis sentir a gusto a la gente que viene de fuera y ese es el éxito que tiene la isla con el turismo.

¿Estamos en un momento de evolución hacia una cocina más sostenible y menos de vanguardia o molecular?
Todo lo que va, vuelve. Ahora estamos en algo que nosotros ya anticipamos en su momento que es la cocina de producto. El producto es algo vital, la gente va a los restaurantes a comer y queremos ver y degustar buenos alimentos. El lujo de hoy en día es un buen tomate, cosas muy sencillas a las que durante un tiempo no se les ha dado tanta importancia, por eso están cogiendo tanto protagonismo. Nos alegramos muchísimo de que haya productores que elaboren alimentos de calidad con nombre y apellidos.

¿Hemos vuelto a entrar en el bucle de la cocina tradicional?
La cocina tradicional siempre ha estado ahí. Todo lo que nace sale de la cocina tradicional. Modernidad y vanguardia surgen de la base tradicional. A partir de ahí lo bonito es que cada uno lo exprese como quiera. La cocina tiene que tener personalidad y la única manera de hacerlo es conociendo muy bien los fundamentos básicos para después poder adaptar los productos, a tu historia o a tu receta.

Son chefs mediáticos con un programa de televisión de éxito ¿Les ha cambiado la fama o siguen fieles a sus raíces, a la cocina de sus madres y abuelas?
Si por el hecho de ser mediático cambia tu manera de trabajar y de pensar vas por muy mal camino. Lo que hay que hacer es lo que piensas, lo que has hecho y lo que quieres hacer. Nosotros no hemos cambiado para nada, al contrario.

Pero han evolucionado ¿en qué sentido?
Seguramente el hecho de hacer tele te ayuda mucho a expresarte mejor, a conocer mucho más. Piensa que ahora hemos hecho más de 400 programas y más de 1.000 recetas en dos años, aparte de libros. Estas mil recetas te ayudan a formarte más como profesional.

¿Se han apartado de sus principios en este trayecto?
No, seguimos acudiendo al restaurante todos los días igual. Lo único que ahora abrimos sólo por las noches para poder atenderlo como requiere y por las mañana grabamos para la televisión. Trabajamos más que nunca.

¿Hay sobredosis de programas de cocina en televisión?
No, hay países en los que hay muchos más programas y canales temáticos. No hay tantos como se cree. Estos espacios hacen que la gente se acerque más a la cocina.

Presentan sus recetas de forma muy cercana y casera en sus programas ¿ese es el secreto?
Cada uno tiene su forma de hacerlo, nosotros queremos que sea didáctico y que de verdad llegue al público el placer de cocinar en casa, el conocimiento del producto, que la gente vaya al mercado y que compre a los productores. En definitiva, decirle a la gente que siempre hay un buen motivo para cocinar. Intentamos dar algunos toques de alta cocina para que se los lleve a casa y que tengan otra manera de cocinar, emplatar y hacer las cosas con el ‘toque Torres’, como decimos nosotros.

Es interesante que ahora los niños quieran ser cocineros.
Está bien, pero no nos tenemos que volver locos, una cosa es empezar y otra llegar. Es un oficio duro, complicado, que necesita mucha dedicación y sacrificio. Hay que estar picando piedra porque hay mucha competencia y gente muy buena. Es muy positivo, pero como pasa en el fútbol, no todos llegan a jugar en el Madrid o el Barcelona.

Quizá los más jóvenes tienen idealizada esta profesión por su atractivo en la televisión.
Es posible que a los más jóvenes les haga ilusión esta profesión y es muy bonito porque cuantos más cocineros formados seamos, mejor, y España será uno de los mejores destinos gastronómicos del mundo. Es un oficio duro y complicado y se quedan muchas ilusiones en el camino.

¿Se debería reflejar más esta dificultad sobre todo en los programas dirigidos a niños?
No lo sabemos. Hay trabajos muy duros y sacrificados que los niños sueñan desempeñar de mayores. Si te gusta algo, hay que empezar a estudiar y si tienes constancia y aciertas llegarás y si no, no. Es como todo en la vida.

¿Cómo han visto la segunda edición del Foro Gastronómico de Ibiza?
Fantástica, al aire libre, en un entorno privilegiado y con unos ponentes muy buenos, con grandes cocineros. Ha evolucionando como casi todo lo que está pasando en Ibiza. Este Foro va a coger muchísima fuerza en el futuro inmediato porque es diferente y distendido, como todo lo que pasa en Ibiza. Debe ir creciendo poco a poco.

Mar Saura: «Mi carrera está enfocada a ser actriz»

María del Mar Saura (1975 Barcelona) tiene una dilatada carrera como modelo, presentadora de televisión y, ahora ,actriz. Tras presentar el certamen de Moda Adlib 2017 hace un repaso a su carrera y proyectos entre los que destaca su nueva faceta tras la cámara como directora.

¿Ha abandonado su carrera como presentadora para dedicarse más a la televisión?
No he abandonado nada, simplemente que siempre he querido ser actriz, investigar sobre personajes e historias y ahora estoy más dedicada a ello.

¿Se va a dedicar de pleno al mundo de la interpretación?
He hecho varios episodios de la serie de TVE ‘El Ministerio del Tiempo’ y me gustó mucho tanto mi personaje como el trabajo en esta serie televisiva de éxito, pero estoy diversificando mi carrera en otros aspectos como la publicidad y la dirección. He rodado un espacio comercial para una firma importante en México, soy imagen de Galénic y además he dirigido este anuncio comercial.

¿Le gusta más estar delante o detrás de la cámara?

No es la primera vez que ruedo un comercial pero en esta ocasión me he puesto también detrás de la cámara a dirigir y he descubierto que me gusta más estar delante de ella pero también detrás controlando el look, los detalles y el resultado final.

«siempre he querido ser actriz, investigar sobre personajes, y ahora me dedico más a ello»

¿Cómo ha sido la experiencia?
Ha sido enriquecedora y he descubierto que me atrevo a dirigir un corto o un anuncio. Ahora estoy muy metida en este trabajo y me encanta. Estoy muy centrada en esta producción porque me abre las puertas a Latinoamérica donde ya soy muy conocida. Disfruto con lo que hago y vivirlo es increíble.

¿Trabajar en televisión es cada vez más difícil?
Mi carrera está ahora enfocada a ser actriz, no he abandonado el trabajo de presentadora y estoy abierta a propuestas pero en estos momentos he tomado otro rumbo.

¿Que película le gustaría hacer como actriz protagonista?
Hay tantas películas que me gustaría interpretar y directores con los que me gustaría trabajar que no sabría decirte una en concreto. Me gustan los personajes con muchas aristas, ni malos ni buenos, sino personajes complicados y atrevidos; que no sean planos de carácter.

¿El físico y los cánones de belleza juegan un papel fundamental en la interpretación?
Cuanto más alejado esté el físico del personaje de ti, mejor. Hay perfiles de mujeres extraordinarios para interpretar. El físico puede estar a favor o en contra al igual que hay diferentes perfiles de personajes. Es como la edad, cuando eres joven tienes un perfil diferente a cuando vas teniendo más edad. Hay un canon de belleza pero también hay perfiles de mujer

¿Cuál de los que ha interpretado le ha gustado en particular?
Con Benito Zambrano interpreté el papel de una mujer maltratada que no es nada fácil. Me gustan los retos e investigar para hacerlo bien. Hay vidas distintas a la tuya y has de investigar porque las conoces menos. Cuando está alejada de tu vida no hay que juzgarla, sino ver qué tiene en su cabeza y descubrir sus ideas y comportamientos para poder entenderla e interpretar mejor un papel.

Usted participó como presentadora de la moda Adlib. Como conocedora de esta moda ¿qué opinión tiene de su evolución?
Está en el momento de dar un salto cualitativo importante. Vivir el trabajo dentro de la pasarela me ha parecido una experiencia interesante. Hay una gran labor de los diseñadores y de todos los que forman parte de esta pasarela que no se ve desde fuera.

«Me gusta estar delante de la cámara pero también detrás dirigiendo y controlando»

Usted se escapa a menudo a su casa de Ibiza de forma discreta. ¿Es su refugio de descanso?
Adoro la isla, vengo desde que era jovencita. Hace años que veraneo aquí pero ahora hago una vida muy tranquila y trato de escapar del bullicio del verano sobre todo.  Me encanta estar en casa con amigos, tener reuniones con la gente que conozco y disfrutar de los hermosos parajes que tiene la isla. Me gusta la Ibiza de verdad, la tranquilidad del invierno, los campos en flor en primavera, más que el verano.

¿Cómo ve los derroteros del turismo de lujo en los que está inmersa la evolución de Ibiza?
Habrá que trabajar entre todos para no perder la esencia de la isla y esa magia especial que la ha hecho famosa universalmente. El cambio es impresionante en verano, somos tantos que ya no cabemos. Todo el mundo quiere estar en Ibiza,ahora mismo es el lugar del mundo que todos quieren visitar, vive una evolución explosiva.

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