En Ibiza se realizan cada año varias ferias gastronómicas enfocadas a la promoción del producto local, con el pescado Peix Nostrum como protagonista y eje conductor.
Estas ferias organizadas por las cofradías de pescadores, Consell y ayuntamientos, tienen un carácter popular donde los profesionales de la gastronomía de la isla ofrecen sus mejores platos, siempre elaborados con pescado local y productos locales bajo el paraguas de la marca Sabors de Ibiza. En ellas se organizan numerosos concursos con distintos jurados compuestos por profesionales.
Cana Sofía da a conocer su propuesta
Este año, el restaurante Cana Sofía de Cala Vedella, con el chef Moisés Machado a la cabeza desde hace más de 15 años, ha querido dar a conocer su cocina y su propuesta gastronómica al público ibicenco.
Para ello, ha participado en las ferias del Gerret (Santa Eulària des Riu), la Sepia (Sant Joan de Labritja) y la de la Langosta (Sant Antoni de Portmany) donde ha obtenido importantes reconocimientos. En la feria del gerret ganó el primer premio a la mejor tapa, en el Festival de la Sepia obtuvo el segundo premio con un surtido de tapas elaborado con sepia y un arroz a banda con sepia de Ibiza. Además, en la Feria de la Langosta y la Gamba, ganó el primer premio en la paella de langosta y el segundo en la de tapas.
Concepto de sencillez razonada
El equipo de cocina del restaurante formado con Ferran Cañadas como jefe de cocina, Andrea Llaloni, Rodolfo Scraloni y Jamal Haitchout, dirigidos por Moisés Machado (chef y propietario) se muestra «muy contento» con estos premios. «Es un reconocimiento del público local a nuestra propuesta gastronómica, que resumimos en dos palabras: sencillez razonada», según destaca Moisés Machado.
Cana Sofía practica una cocina contemporánea, basada en el producto Km0, y buscando siempre el producto más cercano, así como los sabores mediterráneos más reconocibles huyendo de esnobismos y donde lo más importante es el cliente y el comensal.