Ibiza es una tierra gastronómicamente muy rica. Arroces y pescados de roca dan lugar a platos como el bullit de peix, pero también hay espacio para las carnes y los platos de la tierra como la ensalada payesa o el sofrit pagès. Por esta razón, es muy complicado abrir un restaurante en la isla y competir con su nivel culinario, pero cuando un proyecto apuesta por un producto de calidad y una elaboración detallada, lo consigue. Hace cuatro años llegó, desde Milán, El Carnicero Ibiza, un restaurante donde la carne es la protagonista y la decoración un factor clave.
«El corazón del local es la casa payesa, con origen en el año 1400, que hemos restaurado con mimo y cuyo espíritu hemos conservado con una mezcla de diseños originales y terrazas espectaculares», explicó Javier Rodríguez, director de El Carnicero Ibiza. El local tiene diferentes espacios, como el Gran Patio, con mesas al aire libre junto a preciosos olivos; la Casa Payesa con el salón principal y un bar interior; la Sala del Dueño, donde se encuentra el horno; las Mesas Mirador, un espacio ideal para disfrutar de una cena en pareja en mesas altas; o la Sala de Juegos para los más pequeños de la casa.
Su excelente ubicación, situado a dos minutos caminando del centro de la localidad de Ibiza y con un gran aparcamiento donde dejar el coche, hace que se convierta en un sitio ideal donde tomar la primera copa antes de empezar a disfrutar del ocio nocturno que ofrece la isla.
Si hay un pilar fundamental en el restaurante El Carnicero, es la carne, presente en la carta y servida en diferentes elaboraciones.
Lo mejor es probar algunos de sus sutiles entrantes, como el tiradito de magret de pato con salsa chimichurri o el ceviche El Carnicero con cebolla morada, cilantro y toque andino; para después seguir con una buena pieza de carne. Ya sea en forma de steak tartare, en hamburguesa o cualquiera de los cortes que ofrecen, como el vacío de buey o la chuleta de buey madurada durante noventa días, pedir carne es garantía de placer y calidad. Todas ellas, pueden servirse con arroz pilaf, veduras en Josper y patatas chips o asadas, entre algunas de las muchas guarniciones que se ofrecen para acompañar cualquier carne.
[justified_image_grid ids=»31672,31671,31670,31669″ row_height=300 height_deviation=100 title_field=title caption_field=off caption=slide caption_opacity=1 caption_bg_color=rgba(0,0,0,0.2) caption_match_width=yes-rounded caption_title_size=12px caption_align=center overlay=hovered overlay_color=#ff9cf2 overlay_icon=on overlay_opacity=0.30 lightbox=photoswipe mobile_lightbox=photoswipe disable_cropping=yes]
Fiesta de aniversario de El Carnicero Ibiza
Este jueves, el restaurante celebró su cuarto aniversario en un acto donde asistieron sus clientes más fieles, caras conocidas de la sociedad ibicenca y los principales medios de comunicación de la isla.
El Carnicero Ibiza quiso agradecer la confianza de sus clientes y organizó un evento donde el fuego, la magia y el espectáculo se unieron a la música en directo y a una cuidada degustación de sus mejores elaboraciones. «Han sido cuatro años de ilusiones y muchísimo trabajo para conseguir que un sueño, pasara a ser un proyecto y creo que, por fin, podemos decir que una realidad», afirmó Javier Rodríguez.
«Me gustaría agradecer el trabajo a todos nuestros colaboradores y aprovechar esta ocasión para mandar un abrazo muy grande a todo nuestro público», añadió el director de El Carnicero Ibiza al finalizar la fiesta.
