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La esencia de Ibiza a buen precio

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Si algo tiene de especial Ibiza, en primavera, es ver cómo las flores se abren al mismo ritmo que los locales. La oferta gastronómica aumenta para disfrutar de un amplio abanico de posibilidades. Es difícil decidirse entre todos y, al final, se acaban probando todos para tener una idea global de cuál va a ser el favorito de la temporada.

Entre algunos de los factores que llevan a uno determinar cuál será el local del verano está la tipología de comida, la variedad en la carta, el horario, la localización y, por último, pero no por ello menos importante: el precio.

La Bodega es, sin duda, un punto de encuentro para picotear y tomar algo con la mejor compañía.
La Bodega es, sin duda, un punto de encuentro para picotear y tomar algo con la mejor compañía.

Sin duda, encontrar en Ibiza un restaurante donde disfrutar de la comida sin llevarse alguna que otra sorpresa al recibir la cuenta es complicado. Por suerte de todos, todavía existen sitios donde es posible picotear y tomar algo, sin tener que pagar una cuenta final excesivamente cara.

La Bodega ha abierto sus puertas, tras un invierno de mucha preparación, para ofrecer una temporada más la mejor calidad, el mejor servicio gracias a su equipo de profesionales y todo ello a un precio razonable.

Artesanía como atractivo

Seis artesanos de tres asociaciones de Ibiza irrumpieron en Fitur para llamar la atención de visitantes de todas las edades al estand de la isla. Durante toda la jornada del viernes, vestidos de forma tradicional, enseñaron la cara más cultural de Ibiza elaborando diferentes instrumentos musicales y utensilios con madera, cuerda o esparto. «Es la primera vez que el Consell trae artesanos a Fitur, y ha sido un éxito», afirma la vicepresidenta de la institución, Marta Díaz.

Uno de los artesanos fabricaba instrumentos musicales, entre los que llamaron la atención las castanyoles. Otros se esmeraban haciendo senallons y otros elementos de cuerda, mientras dos señoras se concentraron en fabricar el capell de flor. «Había otra artesana haciendo espardenyes, tanto las más tradicionales como las modernas con tacones, ¡que se llaman Martas, porque se las pedí yo!», ríe la consellera.

Los artesanos despertaron tanto interés y curiosidad, que uno de ellos bromeó: «Si hubiéramos cobrado un euro por cada foto que nos han hecho, ¡volveríamos a Ibiza con los bolsillos bien llenos!». Su presencia contrastó con la imagen que tiene la isla de cara al mundo. «Una chica joven se paró a mirar las espardenyes, levantó la vista para mirar el letrero de ‘Ibiza’, y volvió la vista a las espardenyes, sorprendida por el contraste». Participaron en la feria la Asociación Cultural de Sant Antoni, Es Retorn y la Colla de sa Bodega.

2016 deja un buen vino

En esta época del año las bodegas pitiusas se encuentran en pleno proceso de clarificación y estabilización de los vinos. Aquellos productores que trabajan con vinos blancos y rosados que se comercializarán a principios del año que viene ya están a la espera del embotellamiento, mientras que los tintos precisarán de una etapa necesaria de envejecimiento y crianza.

El año 2016 no ha sido un año fácil para los viñedos y algunas bodegas lo van a notar en la cantidad de producción, aunque no así en la calidad del producto . La escasez de lluvias se ha cebado con la vid ibicenca durante todo el año y eso ha acabado pasando factura. «No es solo la sequía, que ha sido bastante porque prácticamente no ha llovido en todo el año, sino que también nos hemos encontrado con otros problemas, como el mosquito verde y el hongo oidio», asegura Joan Riera, propietario de Can Rich.

La cosecha de este año ha sido más escasa. SERGIO G. CAÑIZARES
La cosecha de este año ha sido más escasa. SERGIO G. CAÑIZARES
La sequía se ha agudizado este año en el campo pitiuso y ha afectado al nivel de producción, no a la calidad

Esta bodega, ubicada en Buscastell, ha sido una de las que más ha sufrido la plaga del mosquito verde, un insecto que por primera vez ha sido detectado en Eivissa y que es muy difícil de combatir cuando te dedicas a la producción ecológica, como es el caso de Can Rich. «Con un insecticida es más sencillo controlarlo, pero nuestra producción es ecológica y los tratamientos que se aplican para combatir este mosquito no son tan efectivos», apunta Riera.

Terramoll, bodega referente en las Pitiüses. DIARIO DE IBIZA
Terramoll, bodega referente en las Pitiüses. DIARIO DE IBIZA

Esta plaga ha motivado que la producción de este año en la bodega de Buscastell haya caído «prácticamente un 30% con respecto a la del año pasado». Aun así, Riera asegura que la calidad de esta añada será buena y que su bodega seguirá ofreciendo los vinos blancos, tintos y espumosos ecológicos que tantos reconocimientos han merecido en los últimos años.

La plaga del mosquito verde es más difícil de combatir para las productores ecológicos

De similar opinión es Javier Escandell, de Enotecum, quien considera que la calidad de los vinos ibicencos ha ido en aumento y que la cosecha de este año será parecida a la de 2015. «Aunque en los primeros años que se empezaron a comercializar no se acertó con las variedades de uva, ahora se apuesta más por la uva más autóctona como la garnacha, malvasía o monastrell», asegura ,y considera que en los últimos diez años se ha hecho «un gran trabajo». Tanto, que ahora ya sea el vino como la gastronomía de Ibiza se han convertido también en atractivos turísticos. «Al turista le gusta probar las cosas de la isla», comenta.

En referencia a la sequía, Escandell lamenta que en Ibiza no se pueda cultivar en altura, como están haciendo en otras zonas o en otros países, como Francia, donde ya hay viñedos a mil metros de altitud.

Can Rich. Vinos y licores Can Rich, el sabor de la tradición

La bodega Can Rich incide en el carácter artesanal de sus productos, entre los que se encuentran sus valoradas Hierbas Ibicencas. Su calidad diferenciada se basa en una complejidad aromática y sabor que ponen el sello personal a este licor tradicional. Para lograr este producto, el factor humano es fundamental, tanto en la selección y recolección de las plantas aromáticas como en el proceso de elaboración.
Can Rich ha sacado al mercado un nuevo producto, Vermouth Premium, el primero elaborado en Ibiza con vino propio y hierbas naturales aromáticas de la isla.
La bodega Can Rich continúa su excelente trayectoria tras un año repleto de éxitos: las nuevas añadas de sus vinos blancos, rosados, tintos y espumosos han sido premiadas en el concurso Vinum Nature.

Arte en forma de botella

Arte, diseño y enología están estrechando vínculos. Las bodegas se esmeran hoy en día no solo en elaborar vinos de calidad sino también en presentarlos de formas únicas, con etiquetas que engloban originalidad, diseño e incluso arte. Cada botella es un reto para los diseñadores gráficos y los profesionales de marketing, que intentan plasmar la personalidad del vino con una imagen que se encargue también de ‘vestir’ la mesa.

«Hace unos años, muchas bodegas se esmeraron en crear etiquetas muy diferentes para llegar a un público más joven», expresa Rosa Hamersma, de Vino & Co., quien agrega: «Las botellas más llamativas suelen ser de vinos que están por debajo de los 10 euros». La gran competencia que hay en este nivel obliga a las bodegas a realzar su atractivo no solo en la calidad del vino en sí, sino también en su presencia. Así, los diseñadores gráficos tienen el reto de conquistar al consumidor con formatos y etiquetas que resulten curiosos, graciosos u originales.

Los divertidos vinos ligeros de La Granja 360 son un buen ejemplo. Un cerdo, una cebra, un pavo real, un pato, una ‘gallina’, un flamenco y un ciervo ilustran las etiquetas de los diferentes vinos de esta bodega, que nació con el objetivo de «reinventar el concepto tradicional del vino».

«Este objetivo se refleja tanto en el propio vino como en el innovador diseño de sus etiquetas, que se sirven de una concepción surrealista del mundo animal para representar cada uno de los vinos», indican desde La Granja 360. El diseñador Enrique Torrijos fue quien plasmó su visión fantástica del mundo animal. «Tal y como él lo describe, pasó los veranos de su infancia en un pequeño pueblo donde solía visitar los corrales de sus vecinos, en los que con su mirada infantil descubría cerdos voladores, burros parlantes, vacas pintadas de colores llamativos y gallinas que ponían huevos de oro». Todo ha quedado reflejado en las botellas de La Granja 360.

Gastronomía y Restauración- Vino GUT OGGAU- Especiales Diario de Ibiza - 0012

La fotografía es otro recurso excelente para poner el sello de identidad a una bodega o hacer fácilmente reconocible el tipo de vino que vamos a adquirir, como ocurre en las botellas de la bodega Matsu. Un joven aparece en la botella de El Pícaro, un hombre de mediana edad en El Recio y un anciano en El Viejo. Imágenes perfectamente adecuadas a cada uno de los vinos.
Otro ejemplo genial de etiquetado destinado a conquistar a clientes jóvenes es el vino Peleón, que incluye en su etiqueta a un jugador de boxeo en el ring. «El punto estaba en disociar el concepto ‘vino peleón’ de vino malo, para acabar asociándolo al de un caldo joven, vinculado a sus cualidades ‘vigorosas’ otorgadas por su consumo en dosis moderadas», explica Dídac Catalán, director de arte y creativo, responsable de este innovador diseño. «El logotipo acuña el nombre en un ring de boxeo creado en líneas del grosor similares a las de los pies de la fuente seleccionada, una didona, esbelta y de base firme. Dando como resultado de la combinación de elementos, una marca armoniosa en peso y contraste», completa Catalán.Gastronomía y Restauración- Vino Arte- Especiales Diario de Ibiza - 0008

El etiquetado juega con el consumidor en las diferentes variedades de vino. Al enfrentar una botella de vino tinto y una de blanco, se aprecia que ambos boxeadores están en el mismo escenario batiéndose en duelo. El director creativo expone: «En las versiones de 1/4 se han seleccionado dos muchachos 1/4 de edad más jóvenes en relación a las botellas de 75cl., puesto que se está tratando con botellas pequeñas pero trabajando en el mismo concepto».
Este tipo de diseños son los preferidos por jóvenes que se están empezando a introducir en el mundo del vino, que buscan sorprender cuando tienen invitados en casa o quieren llevar algo diferente a una cena con amigos. Sin embargo, es extraño encontrar este tipo de etiquetas en restaurantes, donde los clientes suelen confiar más en los vinos de etiquetas más clásicas.

Gastronomía y Restauración- Vino etiquetas- Especiales Diario de Ibiza - 0017Los vinos orgánicos también suelen tener un etiquetado innovador y diferente «para llamar la atención». Su imagen quiere transmitir frescura, y una esencia ecológica que, en definitiva, es su razón de ser. Imágenes en las que la naturaleza es protagonista o diseños limpios son una constante en este tipo de vinos.

Bodegas Arraez, que suele colaborar con artistas para el diseño de sus etiquetas, presenta su primer vino ecológico que elaboran a partir de uvas de Monastrell en la D.O. Jumilla. «Esta etiqueta ha sido diseñ̃ada por el pintor valenciano Eduardo Bermejo, uno de los jóvenes valores de arte en España», afirman desde la bodega.

En este sentido, cabe destacar las colaboraciones de grandes artistas con bodegas a la hora de diseñar las etiquetas, como la que realizó Miquel Barceló con la bodega mallorquina Ànima Negra para ilustrar sus vinos Son Negre. Peces, cráneos, ojos y seres fantásticos protagonizan estas obras de arte.

Uno de los proyectos más impresionantes es el de Cru Garage, una serie de cuatro vinos mexicanos (tres tintos y un blanco) de la familia Torres Alegre que cuenta con una etiqueta muy especial. Cuatro artistas profesionales, entre ellos Leonardo Torres, realizaron ocho finos grabados tradicionales con técnicas que van desde el grabado aguafuerte hasta la técnica punta seca. «Leonardo plantea una idea de etiqueta más allá de las imágenes clásicas: que conserve al vino como personaje principal de la botella», explican desde la bodega. Para ello, diseña «este peculiar contorno de formas redondas con un pequeño recorte o ventana. Así el vino siempre estará asomándose en la imagen».

Para comenzar, se recortaron de manera manual ocho placas de zinc con el contorno o forma representativa de las etiquetas Cru Garage. Estas fueron entregadas a los artistas para que cada uno realizara dos propuestas para vino tinto y/o para vino blanco, de las que se elegirían solo cinco para vestir el vino Cru Garage. «Fue muy complicado elegir, ya que todas la propuestas poseen una singular belleza», confiesan desde Torres Alegre.

La estética de los vinos también debe ser diferente si quiere atrapar a un público masculino o femenino. «Las mujeres suelen elegir vinos con motivos como flores, corazones o mariposas en la etiqueta, mientras que los hombres suelen escoger más vinos en los que, por ejemplo, aparece un castillo», apunta Rosa Hamersma, quien indica como ejemplo de vino que eligen las mujeres el Vino del Buen Amor, presidido por un gran corazón rojo. Desde Finca Volvoreta, productora de esta referencia, apuntan: «Quisimos rendir homenaje a uno de los primeros embajadores del vino de Toro, el Arcipreste de Hita, y a su libro ‘El Libro del Buen Amor’ (1930); pero también a todos lo que piensan, como nosotros, que el vino es un encuentro».