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En busca del gran vino de Ibiza

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La bodega Ibizkus celebró la pasada semana su fiesta de la vendimia para celebrar que «la uva ya está en casa», según señaló Antonio Palma, uno de los socios de la bodega. La sequía sufrida durante buena parte del año en Ibiza ha hecho que este año la uva recogida sea más pequeña…

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Restaurante La Llama es el nuevo punto de reunión en Ibiza

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Platos para todo tipo de paladares en La Llama. Foto: La Llama

El célebre chef Haim Cohen, creador de la carta de La Llama, utiliza el fuego como elemento clave para diseñar ingeniosos platos llenos de sabores auténticos basados en producto local, pescado y marisco selecto, así como en…

Un congreso eleva la tapa a los altares

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Los chefs Nandu Jubany, Enrique Fleischmann o Nacho Manzano participarán en el I Congreso de Pintxos y Tapas que San Sebastian Gastronomika-Euskadi Basque Country organiza en esta edición. Tendrá lugar el miércoles 10 de octubre, cuando una docena de profesionales suban al escenario de la…

Coloridos ‘bowls’ de la huerta en Ibiza

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Llega septiembre y con él, la apertura de Ve Café, que forma parte del W Ibiza Hotel, ubicado en el paseo marítimo de Santa Eulalia. Este espacio goza de increíbles vistas al mar desde su gran terraza escalonada. El estiloso interior está inundado de luz natural.

Este original espacio con…

Nuevo premio para la única bodega ecológica ibicenca, Can Rich

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Un año más, la dedicación y el esfuerzo de la familia Riera se han visto recompensados con una medalla de Plata en el XX Concurso Internacional de Vinos Ecológicos Ecoracimo, que se celebra en el Castillo de Montilla (Córdoba).

El vino premiado en el certamen fue el blanco Ereso 2018,

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Lluvia de vinos con éxito en el Festival de Vino & Co

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La lluvia y el mal tiempo reinante durante la celebración del Festival de Vinos de la firma Vino&Co no fueron problema para conseguir un nuevo éxito de este evento gastronómico y de ocio que se celebra cada año en los jardines de Sluiz, en Santa Gertrudis.

Rosa, Jeroen y Silvia Hamersma, propietarios de Vino & Co., en su festival.
Rosa, Jeroen y Silvia Hamersma, propietarios de Vino & Co., en su festival.

La octava edición reunió a más de 1.200 personas, igualando la asistencia del año anterior, en la que hizo mucho mejor tiempo: «Creemos que es un éxito haber logrado igualar la cifra de visitantes de 2017 pese a la lluvia. Quizá con buen tiempo se hubiese colapsado», apunta sonriente Rosa Hamersma, alma mater del festival junto a su padre Jeroen y familia. «Teníamos 3.000 respuestas en Internet y logramos un ambiente muy bueno y alegre pese a lo desapacible del día gracias al gran espíritu y ánimo reinante entre bodegas y visitantes».

Tres divertidas representantes de bodegas de ‘sake’ japonés.
Tres divertidas representantes de bodegas de ‘sake’ japonés.

Esta edición reunió a 34 bodegas internacionales (españolas, francesas y de otros países), muchas de ellas nuevas, y 120 referencias. «Hubo mucha gente interesada en vinos, catando e intercambiando con los productores de vinos naturales y clásicos, y sake. También hubo presencia de medios de comunicación y bloggers e importantes sumilleres y empresarios de la restauración en la isla. Intentamos hacer una fiesta del vino para todos los ibicencos, residentes y extranjeros y estamos orgullosos con la respuesta de calado internacional», comenta Rosa. Con el éxito ha llegado alguna propuesta para exportar el festival a nivel nacional: «Es una buena oportunidad para dar a conocer nuestros vinos, lo que somos y cómo trabajamos».

Nueva web y bistro en la tienda

Vino&Co presentará en breve una nueva página web con venta on line y el día 2 de mayo inaugura el nuevo Bistro y Wine Bar con una fiesta en la misma tienda, reformada y adaptada a este nuevo proyecto de vinos y tapas que busca el consumidor final de vino.

Gran ambiente gastronómico entre los asistentes y bodegas.
Gran ambiente gastronómico entre los asistentes y bodegas.

Regalos con sello pitiuso

Perfumes para hombre y mujer, moda Adlib, senallons o espardenyes, vinos locales de calidad, licores y destilados tradicionales, joyas inspiradas en las islas o música son algunas de las opciones más interesantes. Estos detalles contienen la esencia de las Pitiüses sin alejarse de los gustos actuales y las presentaciones más cuidadas.

FRAGANCIAS

LOS AROMAS MÁS ESPECIALES. Campos de Ibiza presenta una cuidada línea de aromas propios de la isla en forma de fragancias para mujer (Flor de Almendra, Mandarina Fresca, Flor de Jazmín, Agua de Rosas, Esencia de Higo) y para hombre (Cedro) que pueden adquirirse tanto de forma independiente (solo el perfume) como en cestas de regalo que incluyen otros elementos como leche corporal, geles o velas para el hogar. Además, Campos de Ibiza presenta cofres regalo Home Ambience que incluyen difusor, recarga y una vela perfumada, o el Cofre Mini Velas Perfumadas, con tres velas perfumadas disponible en todos los aromas de la marca. La firma presenta un sinfín de posibilidades según gustos y  presupuesto.

MODA

MODA ADLIB. Regalar una prenda de la moda más representativa de la isla, Adlib, puede ser una opción perfecta tanto si es para residentes en Ibiza como si el obsequio es para alguien de fuera de la isla. La falda de la Colección Costura es una idea perfecta, como también pueden serlo el kaftan largo, el Crop Top o el vestido Ona, todos de la Colección Adlib. En las tiendas Charo Ruiz o en su shop online, los interesados pueden encontrar estas prendas y muchas más, algunas con descuentos.

ARTESANÍA IBICENCA

ARTÍCULOS HECHOS A MANO. Las artesanías siempre son un obsequio original para aquellos que huyen de lo convencional. En Ibiza existen muchas y muy interesantes opciones.
Los senallons son probablemente la estrella, ya sea en su versión más tradicional o con detalles más modernos. Pero también pueden escogerse otros productos como, por ejemplo, las espardenyes.

VINOS

SORBOS DE FORMENTERA. Si vamos a comer o cenar a casa de algún familiar o amigo, siempre es una buena idea llevar un pequeño detalle. Los vinos Terramoll son una opción perfecta para dar a la mesa esa esencia mediterránea, local, con alguna de las referencias de esta bodega de Formentera. También puede resultar original seleccionar algunas de sus botellas y presentarlas como regalo.

BEBIDAS

LICORES Y DESTILADOS DE AQUÍ. Las bebidas de Familia Marí Mayans son un detalle 100% Ibiza. Hierbas ibicencas, frígola, absenta o palo son los licores más tradicionales de esta empresa, que continúa elaborando sus especialidades con las recetas originales de mediados del siglo XIX. Quienes quieran aportar un aire más innovador, pueden optar por escoger como regalo la nueva IBZ Premium Gin, una ginebra que combina botánicos, frutos y aromáticas que permiten saborear la isla en cada trago. Si bien todas las bebidas de Familia Marí Mayans tienen una presentación muy cuidada con clara presencia de la isla, IBZ Premium Gin cuenta con un diseño aún más especial que recuerda a la etiqueta de facturación de un aeropuerto.

JOYAS

JOYAS DE INSPIRACIÓN MEDITERRÁNEA. Un regalo más que especial es una de las joyas que Enric Majoral presenta desde su sede en Formentera. Tras haber inaugurado tienda en Eivissa, el artista sigue inspirándose en elementos locales como la miel o la posidonia (en las imágenes). Ahora, también su hijo Roc ha lanzado la colección Kyoto.

MÚSICA LOCAL

FOLK ROCK EN CATALÁN. Si tienes un amigo o familiar que aprecie la buena música nacida en la isla, el nuevo CD de Projecte Mut ‘10 anys i bons’ debe ser la primera opción de regalo. En este recopilatorio de sus grandes temas, Joan Barbé y David Serra cantan junto a los grandes de la música en catalán. A la venta en plataformas digitales, y en la Librería Mediterrània, Musicasa, Holidays, Botiga Ca’n Jordi y en la Librería Ca’n Jurat.

2016 deja un buen vino

En esta época del año las bodegas pitiusas se encuentran en pleno proceso de clarificación y estabilización de los vinos. Aquellos productores que trabajan con vinos blancos y rosados que se comercializarán a principios del año que viene ya están a la espera del embotellamiento, mientras que los tintos precisarán de una etapa necesaria de envejecimiento y crianza.

El año 2016 no ha sido un año fácil para los viñedos y algunas bodegas lo van a notar en la cantidad de producción, aunque no así en la calidad del producto . La escasez de lluvias se ha cebado con la vid ibicenca durante todo el año y eso ha acabado pasando factura. «No es solo la sequía, que ha sido bastante porque prácticamente no ha llovido en todo el año, sino que también nos hemos encontrado con otros problemas, como el mosquito verde y el hongo oidio», asegura Joan Riera, propietario de Can Rich.

La cosecha de este año ha sido más escasa. SERGIO G. CAÑIZARES
La cosecha de este año ha sido más escasa. SERGIO G. CAÑIZARES
La sequía se ha agudizado este año en el campo pitiuso y ha afectado al nivel de producción, no a la calidad

Esta bodega, ubicada en Buscastell, ha sido una de las que más ha sufrido la plaga del mosquito verde, un insecto que por primera vez ha sido detectado en Eivissa y que es muy difícil de combatir cuando te dedicas a la producción ecológica, como es el caso de Can Rich. «Con un insecticida es más sencillo controlarlo, pero nuestra producción es ecológica y los tratamientos que se aplican para combatir este mosquito no son tan efectivos», apunta Riera.

Terramoll, bodega referente en las Pitiüses. DIARIO DE IBIZA
Terramoll, bodega referente en las Pitiüses. DIARIO DE IBIZA

Esta plaga ha motivado que la producción de este año en la bodega de Buscastell haya caído «prácticamente un 30% con respecto a la del año pasado». Aun así, Riera asegura que la calidad de esta añada será buena y que su bodega seguirá ofreciendo los vinos blancos, tintos y espumosos ecológicos que tantos reconocimientos han merecido en los últimos años.

La plaga del mosquito verde es más difícil de combatir para las productores ecológicos

De similar opinión es Javier Escandell, de Enotecum, quien considera que la calidad de los vinos ibicencos ha ido en aumento y que la cosecha de este año será parecida a la de 2015. «Aunque en los primeros años que se empezaron a comercializar no se acertó con las variedades de uva, ahora se apuesta más por la uva más autóctona como la garnacha, malvasía o monastrell», asegura ,y considera que en los últimos diez años se ha hecho «un gran trabajo». Tanto, que ahora ya sea el vino como la gastronomía de Ibiza se han convertido también en atractivos turísticos. «Al turista le gusta probar las cosas de la isla», comenta.

En referencia a la sequía, Escandell lamenta que en Ibiza no se pueda cultivar en altura, como están haciendo en otras zonas o en otros países, como Francia, donde ya hay viñedos a mil metros de altitud.

Coches, motos, molinillos, pero… ¿qué sería del vino sin Peugeot?

Coches, motos, molinillos, pero… ¿qué sería del vino sin Peugeot?La gran mayoría de los amantes del motor saben que Peugeot es la marca automovilística en activo más antigua, cuyos comienzos se establecen en los albores de 1812. Los serruchos fueron la primera unidad de comercio de la marca del león, y no fue hasta 1890 cuando lanzaron al mercado su primer automóvil, el Type 3.

Coches, motos, molinillos, pero… ¿qué sería del vino sin Peugeot?Entre este periodo cabe también destacar la aparición de los famosos molinillos Peugeot para sal, pimienta y otras especias, que ya disfrutan los chefs más prestigiosos del mundo. Luego aparecieron las motocicletas, las bicicletas, los tractores… y los utensilios para vino y otro tipo de alcoholes.

Sin lugar a dudas Peugeot es uno de los mayores y más variados fabricantes de productos vitivinícolas del mundo bajo el sello Peugeot Saveurs. También diseña productos destinados a la apertura, conservación y degustación de otros tipos de alcoholes, pero es el vino el que se lleva la palma gracias a la gama Saveurs de Vins.

Sacacorchos eléctricos y manuales, decantadores para todo tipo de vinos, portabotellas, sistemas antigoteo, tapones especiales, bombas de vacío, navajas multiuso, preservadores de temperatura, testadores, copas…
Sacacorchos eléctricos y manuales, decantadores para todo tipo de vinos, portabotellas, sistemas antigoteo, tapones especiales, bombas de vacío, navajas multiuso, preservadores de temperatura, testadores, copas…

También hay que anotar los sacacorchos eléctricos, sacacorchos de palanca, de cápsula corta, a láminas y para vinos espumosos. Decantadores para tintos con aromas complejos y vinos blancos, para tintos jóvenes, con antigoteo y asas. Aireadores para cada tipo de vino. Decantadores escurridores. Bolas limpiadoras de decantadores. Portabotellas de todos los tamaños. Sistemas de antigoteo. Bombas de vacío para conservar las botellas abiertas y los champagnes. Tampones específicos para caldos con todo tipo de características…
Y la variedad de productos vitivinícolas no se queda ahí. Navajas multiuso para abrir botellas, preservadores de temperatura, cubiteras, paletas testadoras, copas para degustar, copas para uva Pinot, Merlot, champagne, blancos, agua, cognac, whisky… la lista de elementos con los que saborear un buen vino es amplísima y en todos se utilizan los materiales más sofisticados y las mejores técnicas de elaborado.

Fabricación de copas y decantadores mediante vidrio fino soplado con la boca; ingeniosos sistemas eléctricos y manuales en los sacacorchos para mantener las botellas rectas con el menor esfuerzo posible; bombas de doble función para conservar botellas abiertas tanto de vino normal como espumoso o bolas de acero inoxidable que limpia los decantadores de sedimentos calcáreos y tánicos, entre otros, son una muestra de la tecnología empleada por Peugeot y que ha sido determinante para que los enólogos más reconocidos confíen en la marca del león.

Algunos productos con características y precios a tener en cuenta:

Coches, motos, molinillos, pero… ¿qué sería del vino sin Peugeot? Clef du vin Travel: Permite conocer el potencial de envejecimiento de los vinos. Es eficaz para probar todo tipo de caldos. La “Clef du Vin” funciona mediante remojos sucesivos en el vino. Cada segundo de contacto produce el equivalente a un año de envejecimiento. Precio 55,45 euros.
Jarra para vino Reseda: sobre la mesa, asombra. Sus líneas depuradas parecen desafiar las leyes de la gravedad, mientras que su base biselada le asegura una estabilidad perfecta. La garrafa Reseda, de vidrio abuñuelado, dispone de una bella superficie de ventilación, y permite el servicio gracias a una prensión óptima. Cuenta con collar antigotas. Precio: 75 euros.
Bomba de doble función Eñpivac: una bomba de doble función. La función Vino extrae el aire de la botella para una conservación ideal durante varios días. La función Champán insufla aire en la botella para que el champán o cava conserve sus burbujas durante varios días. Precio: 29 euros.
Sacacorchos de palanca Baltaz: cuenta con un ingenioso mecanismo para una extracción el corcho de la botella de una manera sencilla gracias a los brazos que mantienen firmemente la botella. Se adapta a cualquier tipo de cuellos de botella. Precio: 83 euros.
Sacacorchos eléctrico Elis: práctico, potente y fiable, permite extraer sin esfuerzo y en pocos segundos todo tipo de corchos. Su motor funciona con baterías recargables y está fabricado en acero inoxidable y policarbonato. Incluye 6 pilas recargables y cargador de 220V y posee 2 años de garantía oficial Peugeot. Precio: 99 euros.
Decantador de vino blanco o tinto Osyris: el decantador Osyris añade un aireador/oxigenador que permite decantar un vino blanco o tinto muy delicadamente El vino es vertido por el canal central del aireador y accede al decantador de forma pausada y fina. Evitamos así una oxigenación demasiado fuerte. Precio: 70 euros.

Enotecum. Quinta edición del Curso de Sumiller

Enotecum vuelve a ofrecer la posibilidad de convertirse en un profesional de los vinos con la quinta edición del Curso de Sumiller, que se celebra en Ibiza del 14 de octubre al 2 de diciembre. Cerca de 3.000 alumnos han participado en los diferentes cursos que Enotecum ha organizado desde 1998, y 220 alumnos se han formado en las cuatro ediciones del Curso de Sumiller que ahora pueden complementar con el máster de segundo nivel de la WSET.
En el curso de sumiller, los participantes aprenden a realizar una cata, conocer la composición del vino, distinguir los componentes de la uva y sus variedades, descubrir cómo se elaboran los vinos según su tipología, las Denominaciones de Origen e incluso las claves de un buen maridaje. Como cada año, llegarán al Curso de Sumiller invitados de alto nivel como David Seijas, que fue sumiller en El Bulli.

Cerca de 3.000 alumnos se han formado en Eivissa con Enotecum. AISHA BONET
Cerca de 3.000 alumnos se han formado en Eivissa con Enotecum. AISHA BONET

Además de este curso, Enotecum programa por primera vez en Ibiza el segundo nivel del WSet, el máster internacional más importante que será impartido por profesores de Outlook Wine (una de las mejores escuelas del mundo). Se trata de una oportunidad única de dar un salto hacia adelante y mejorar las posibilidades profesionales, en un contexto que exige cada vez más preparación. Más información: 971 19 39 00 ; info@enotecum.com.

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