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El hotel Amàre se estrena en Ibiza el 24 de junio

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No es fácil renovar un hotel de 366 habitaciones y convertirlo en un referente de diseño, generador de experiencias multisensoriales, en primera línea de mar. Pero Fuerte Group Hotels lo ha conseguido, y en un tiempo récord, ya que Amàre Beach Hotel Ibiza acaba de anunciar que adelantará su apertura, prevista para el 1 de julio, al 24 de junio.

Y es que el grupo andaluz ha hecho grandes esfuerzos para que el segundo hotel que abre bajo la marca Amàre, y el primero que incorpora fuera de Andalucía, sea todo un éxito. Ubicado frente al Mediterráneo, en Sant Josep de Sa Talaia, este hotel recomendado para adultos nace amparado por la experiencia que le ha legado su hermano mayor, Amàre Beach Hotel Marbella, y logra lo que pocas cadenas han hecho hasta ahora: implantar sus enseñas en dos de los destinos turísticos más sofisticados de nuestro país: Marbella y Ibiza.

Oliver Cramer, director de Operaciones de Amàre Hotels, señala: «La implantación de estándares ha sido más fácil de lo que creíamos. Por una parte, debido a que Marbella y Ibiza son destinos bastante similares; en segundo lugar, porque algunos de los jefes de departamento más experimentados se han trasladado a la isla para implementar todo su know how, haciendo más sencilla la transición; y, por último, aunque quizás más importante, porque hemos tenido una excelente respuesta por parte de los profesionales de Ibiza, que nos ha permitido captar talento, gente muy preparada y que, en apenas unas semanas, han captado perfectamente nuestra filosofía».

Amàre Beach Hotel Ibiza, un hotel que cautiva las emociones del cliente.
Amàre Beach Hotel Ibiza, un hotel que cautiva las emociones del cliente.

Un sinfín de detalles

«Es un producto muy especial, con una gran personalidad, que es fruto del trabajo de muchas personas y de la ejecución de un plan pormenorizado de pequeñas intervenciones, que logran grandes efectos. El cliente lo percibe de manera natural, sin darse cuenta de que su sensación de plenitud está causada por un sinfín de detalles: el olor con el que se aromatizan las zonas nobles y las habitaciones; la música que ameniza los puntos de reunión y que va cambiando a medida que avanza la jornada; y los colores neutros, alegres y mediterráneos, que hacen más acogedoras las estancias, invitando a relajarse y disfrutar de unas vacaciones únicas e inolvidables, entre muchos otros aspectos», explica Inmaculada López-Leyton, directora de Amàre Beach Hotel Ibiza.

Oferta gastronómica

Otro de los elementos que hacen de Amàre Beach Hotel Ibiza un caballo ganador es su oferta gastronómica. Y es que pocos hoteles tienen la suerte de abrir sus puertas con el aval de dos grandes de la cocina y de la coctelería.

Pulpo con papa y mani, uno de los platos de Hayaca.
Pulpo con papa y mani, uno de los platos de Hayaca.

El chef con estrella Michelin Mauricio Giovanini abrirá el restaurante Hayaca, especializado en cocina fusión latina, y cuyo homónimo marbellí encandiló el verano pasado a los amantes de la diversión y la innovación culinaria; mientras que el prestigioso barman Diego Cabrera, cuyo local madrileño fue elegido en 2017 como uno de los ‘World ‘s 50 best bars’, se hará cargo del diseño de la carta del rooftop bar Belvue, un enclave mágico ubicado, al igual que Hayaca, en la azotea del hotel, desde la que los clientes podrán gozar cada día de uno de los mejores atardeceres sobre el mar de la isla.

Y para los que deseen ser protagonistas de una experiencia aún más hedonista si cabe, podrán ser testigos de espectaculares puestas de sol desde la azotea.

«El restaurante Hayaca casa con el espíritu de la Ibiza auténtica»

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El chef Mauricio Giovanini, con una estrella Michelín, que está al frente del restaurante del Amàre Beach Hotel Ibiza, desvela algunos de los secretos del restaurante Hayaca, uno de los emblemas de este espectacular establecimiento de Cala de Bou que abre el próximo 1 de julio.

Pulpo con papa y mani, uno de los platos de Hayaca.
Pulpo con papa y mani, uno de los platos de Hayaca.
  • ¿Qué le trae a Ibiza a un propietario de un restaurante con estrella Michelín en Marbella? ¿Cree que la isla ha logrado convertirse en un referente gastronómico?
  • Yo soy argentino y desde que llegué a España he vivido siempre en destinos como Marbella cerca del mar, así que estoy encantado de poder iniciar esta experiencia en Eivissa. No obstante, el motivo real es potenciar la colaboración que mantengo desde hace dos años con Amàre Hotels, y que el año pasado reforzamos con la creación de la terraza Hayaca, un pop up de gastronomía fusión latina que, a partir de julio, tendrá su réplica en Amàre Beach Hotel Ibiza. Es un producto que me encanta por su frescura y diversidad, y que casa perfectamente con la personalidad de Eivissa, un destino cosmopolita y muy abierto a otras culturas.
  • De cara a la apertura, ¿qué perfiles están buscando para cocina y sala?
  • Como he dicho anteriormente, en Eivissa hay mucho talento tanto a nivel gastronómico como de servicio en sala y en coctelería. Creo que Hayaca es un producto muy divertido y sofisticado que atraerá a perfiles que valoren la creatividad, la fusión y tengan muchas ganas de seguir aprendiendo
  • ¿Va a incorporar alguna novedad inspirada en la isla?
  • Hemos hecho algunos cambios pensando más en Ibiza, pero comparte el mismo concepto gastronómico con Marbella. Realmente la diferencia es más contextual, aunque ambas terrazas están ubicadas frente al mar, la de Amàre Beach Hotel Ibiza disfrutará de la compañía diaria de atardeceres inolvidables sobre el mar con ocasos de infarto, para los que hemos creado nuestro propio sunset ritual. Sí que hemos incorporado novedades en ambas cartas como el Molcajete de Papaya (similar a un guacamole pero de papaya) o el Mole blanco; unas Tortillas Pibil y un plato típico peruano que en Europa no se conoce mucho como el Arrimado crudo de Col, un salteado de col y ternera que lo hemos preparado en una versión fresca. También hemos cambiado el cocinado de todos los pescados que ahora serán guisados, la forma más habitual de comerlo en Latinoamérica.
  • Hayaca es un producto fusión en el que también tendrá cabida la música y los cócteles de autor, que correrán a cargo del conocido bartender Diego Cabrera. ¿Cómo se mezclan exitosamente tres aspectos tan diferentes?
  • Amàre Beach Hotel Ibiza es un hotel de experiencias que cobran vida a través, precisamente, de la fusión de distintos elementos. Por eso hemos querido que Hayaca ofrezca platos de algunas de las mejores cocinas latinoamericanas, y que lo haga en un ambiente ecléctico repleto, a su vez, de múltiples sensaciones gustativas, olfativas y auditivas. La gente que nos visita disfruta de todo ese ceremonial, que les aporta mucho más que una simple comida.
  • Siendo un chef de prestigio con un restaurante con estrella Michelín, ¿cómo se le ocurrió la idea de crear Hayaca?
  • Aunque estoy muy orgulloso de mi restaurante Messina, que creo que es la culminación de mi carrera y un sueño hecho realidad, como persona creativa que soy siempre estoy intentando innovar. Y aunque eso es algo obligatorio para mantener 1 estrella Michelín, Hayaca me permite hacer cosas diferentes, y por qué no, más locas, un elemento que una vez más casa totalmente con el espíritu de la Ibiza más auténtica.
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