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Un viaje cargado de experiencias en La Gaia

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Sensaciones. Aromas. Sabores, muchos sabores. Y recuerdos. Experiencias. Quizá estas son las palabras que mejor definen la cocina que el chef Óscar Molina propone en La Gaia, el restaurante de noche de Ibiza Gran Hotel que continúa reinventándose casi a diario, siempre con el hilo conductor de su estilo Japeruvian.

‘Cocotxas’ de rape.
‘Cocotxas’ de rape.

Si esta primavera, cuando el restaurante abrió sus puertas, el equipo de cocina ya había dado un giro a todos los platos de la carta, ahora sus propuestas vuelven a cambiar por «la temporalidad» de sus creaciones, por ese afán de utilizar «el producto más fresco en su mejor punto», indica Óscar Molina.

La Gaia es la definición de una historia. La historia que transmite cada uno de los platos que se sirven cada noche a la mesa. «Este año, por ejemplo, hemos creado ‘Les nostres muntanyes’, un plato que me recuerda a cuando iba a pasear a la montaña y podía acariciar el romero», explica el chef, que no basa sus recetas en un conjunto de ingredientes sino en el deseo de trasladar al comensal sensaciones placenteras.

Como gran novedad este 2018, han incorporado nuevas técnicas para dar un paso más en la cocina. Las fermentaciones, por ejemplo, que consiguen resultados únicos en determinados alimentos.

‘Edamame’ estofado.
‘Edamame’ estofado.

Para acompañar las recetas Japeruvian, qué mejor que una selección de cócteles ideados precisamente para este tipo de cocina. «Una secuencia de sabores exóticos fusionados con productos de kilómetro cero», según expresa Dani, creador de los icónicos Wasabi Martini (versátil, ligero y sabroso), el Citrus Sakura o el Pisco Sour de uva, entre muchos otros.

En definitiva, La Gaia es el lugar perfecto para vivir una velada única en una atmósfera con arte en la que, sobre todo, el cliente puede relajarse y dedicarse a disfrutar.

La barra Japeruvian de La Gaia.
La barra Japeruvian de La Gaia.

La Gaia. La interpretación más personal

La Gaia es un paraíso perfecto para perderse entre sabores que provocan, que despiertan los sentidos y conquistan al paladar. De la mano del chef Óscar Molina, un apasionado de su trabajo, los comensales descubren un nuevo modo de entender la gastronomía, una interpretación de los platos de Perú y Japón que no dejan de beber en el Mediterráneo.

Convencido de que la mezcla de culturas no hace más que enriquecer en el mundo de la cocina, el cocinero está en constante investigación y descubrimiento de nuevas técnicas y productos que acaba presentando en La Gaia. «Siempre tenemos que continuar evolucionando», apunta Molina.

De esta pasión, en la cocina de su restaurante, nació el concepto Japeruvian, una propuesta de autor caracterizada por la sofisticación que fusiona sabores inspirándose en la cocina nikkei, permitiendo al comensal viajar entre dos mundos.

En la carta, quizá el comensal se encuentre un poco perdido a la hora de escoger, pero sea cual sea su elección, es una garantía de éxito. La rica parihuela nikkei, la lubina estilo Chifa, el anticucho de pulpo o el japeruvian toriniku son algunas de las propuestas de La Gaia, un restaurante en el que no falta un selecto sushi de autor. Quienes decidan caer en las manos de Óscar Molina, pueden decantarse por su menú degustación, por 60 euros por persona. Recomendable: maridar con los exquisitos cócteles japeruvian.

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