Inicio Etiquetas Unic

Etiqueta: Unic

Un poco de Ibiza en cada bocado

0

Hay productos que transmiten sensaciones y reflejan el origen de donde proceden. El pescado de Peix Nostrum sabe a Ibiza, el cabrito ibicenco, el pollo payés, la cigala y la algarroba saben a la isla y, por supuesto, el porc eivissenc también. En el restaurante Unic saben lo mucho que un plato puede llegar a contar y, por esta razón, apuestan por productos de la tierra, recetas de siempre como el bullit de peix o el sofrit pagès, y un gran conocimiento de la técnica en cada plato.

La interpretación del ‘Bullit de peix’ elaborado con producto de la tierra y mucha técnica.
La interpretación del ‘Bullit de peix’ elaborado con producto de la tierra y mucha técnica.

A través de su menú degustación, formado por nueve platos, y una carta de vinos de la tierra, el chef ejecutivo del restaurante Unic, David Grussaute, ofrece un poco de Ibiza en cada bocado. Se trata de una cocina muy personal que acerca al comensal a la isla y le cuenta su historia a través del gran placer de comer.

Además, la propuesta gastronómica se presenta en una preciosa terraza donde disfrutar en un ambiente tranquilo de la mejor cocina ibicenca.

Unic restaurant. Una cocina con alma

0

David Grussaute es un apasionado de la cocina. Se aprecia claramente cuando habla de su profesión, la que le trajo a Ibiza hace ya dos décadas, pero especialmente al observar y, sobre todo, degustar, cada una de sus creaciones.

Sus raíces francesas se aprecian en muchas de sus recetas, entre las que no faltan productos de gran calidad como el foie. Pero Grussaute tiene un gran interés por los productos locales, que incorpora cada vez más a su cocina, poniéndolos en valor en recetas como el sorprendente ramen de algarroba con cerdo ibicenco o el canelón de pollo payés con gamba roja ibicenca.

Crecer, innovar e investigar son tres conceptos clave en la gastronomía de Unic Restaurant, donde se puede viajar a través de los sentidos con una carta de cocina mediterránea, personal y contemporánea. Si quieren ir más allá de su elección personal, los comensales pueden dejarse guiar por el chef con un menú degustación de seis platos que son una síntesis de su espléndida carta, o bien la gran experiencia Unic, con diez platos ideados para la ocasión.

Y si todo detalle está cuidado entre fogones, no queda atrás el mimo que se pone a todo lo que ocurre en la sala. Su maravillosa y elegante terraza es el lugar perfecto para desconectar entre sabores de ensueño. Un estilo minimalista en el que los colores blanco, negro y rojo envuelven al comensal.

Unic Restaurant. Pasión y dedicación, los ingredientes perfectos

0

Pasión y dedicación son los dos ingredientes que se encuentran en todas las recetas del chef David Grussaute en Unic Restaurant. Este oasis gastronómico de Platja d’en Bossa presenta una carta en la que la cocina mediterránea, personal y creativa logra seducir a todos los comensales. Quienes prefieran dejarse llevar por los consejos del chef, pueden decantarse por sus menús degustación. ¡Todo un viaje de sensaciones!

Unic Restaurant. Mediterránea, personal y cada vez más local

0

David Grussaute es el chef de Unic Restaurant. Es francés, apasionado de la cocina y de un producto local que incorpora a sus recetas de estilo contemporáneo y actual. Experimentar con los sabores y las presentaciones sin olvidar sus raíces es una prioridad para el cocinero, que define su cocina como «mediterránea, muy personal y cada vez más local». El comensal puede viajar por sus recetas con menús degustación o a la carta.

Unic restaurant. Pepe Rodríguez, en el jurado de Unic Chef 2017

0

El IV concurso de cocina solidario Unic Chef 2017 contará el miércoles con un jurado de peso compuesto por el chef Pepe Rodríguez, Xavier Agulló de 7Caníbales, Borja Beneyto de Cuaderno Matoses, Belén Parra de Gastronomistas y Gonzalo Aragüez, de Sa Brisa Gastro Bar. Periodistas y blogueros de Ibiza apadrinarán a una ONG a la que destinará los 2.000 kilos en comida y efectos no perecederos que donará la organización al ganador.

Unic Restaurant. Juego de sensaciones con el comensal

0

La gastronomía es un juego. Un juego muy serio. Así parece concebirla David Grussaute, el chef de Unic Restaurant, que propone unas creaciones atrevidas que, sin embargo, no olvidan las raíces mediterráneas ni su procedencia francesa.

Unic RestaurantSentarse a la mesa en este restaurante es dejarse llevar por una ola de sensaciones y emociones que nacen de la investigación y experimentación del chef, que define su cocina como «muy personal y cada vez más local». Porque, sí, Grussaute es un apasionado de los productos de la isla, que incorpora a sus recetas convirtiéndolos en protagonistas indiscutibles. Así sucede con sus ramen de algarroba con cerdo ibicenco o el canelón de pollo payés con gamba roja ibicenca. Ambos son reflejo de su estilo culinario, que respeta el producto pero va más allá en la elaboración y presentación.

Unic Restaurant. Juego de sensaciones con el comensal
Gastronomía cargada de emoción.

Pinceladas de Francia

Un francés de cuna como David Grussaute no puede dejar de lado su historia, que queda reflejada en el uso de productos como el foie (no se olvidan sus milhojas de foie de hígado de pollo payés con turrón de almendras ibicencas), las ostras o condimentos como el agraz verjus.

Unic Restaurant. Juego de sensaciones con el comensal
Una elegante terraza bajo el cielo ibicenco.

La pasión que el chef ha puesto en el proyecto Unic Restaurant desde que aterrizó en su cocina hace ocho años no sería nada sin un equipo de sala preparado y con ilusión, que atiende todos los días a los comensales haciendo que se sientan como en casa.

La elegante terraza de Unic Restaurant es todo un oasis de placeres en el corazón de Platja d’en Bossa. Un lugar tranquilo con notas de romanticismo que funde la vanguardia y las raíces bajo el cielo ibicenco. El edén de los sabores locales introducidos en una gastronomía moderna.

Unic Restaurant. Menús degustación para un viaje sensorial

Nada despierta más los sentidos que uno de los suculentos menús degustación que el chef David Grussaute presenta en Unic Restaurant.

Si tu intención es sorprender a tu pareja, familiares o amigos, no dejes escapar una oportunidad única de viajar por los sabores mediterráneos y de Francia con los mejores productos locales. Una interpretación muy personal de la gastronomía en Platja d’en Bossa.

Unic Restaurant. Gastronomía sincera y contemporánea

La gastronomía de David Grussaute en Unic Restaurant es un himno a la creatividad y al valor del producto. En dos menús degustación de seis o diez platos, el comensal puede realizar un viaje único a través de una propuesta culinaria que llega a los cinco sentidos. Personal, mediterránea y con guiños a su Francia natal, la gastronomía de Grussaute está cada vez más vinculada al producto de la isla. ¡Irresistible!

UNIC RESTAURANT, los platos necesitan una historia

El amor, las horas de trabajo y la dedicación del personal de un restaurante son algunos de los ingredientes fundamentales de un buen plato de cocina. «Una comida sin historia o sin una explicación detallada de cada ingrediente o proceso de elaboración no tiene el mismo valor», explica Carlos Velasco, el maître del restaurante Unic desde hace tres años.

UNIC RESTAURANT, los platos necesitan una historia
David Grussaute con uno de sus platos.

Unic es uno de los restaurantes que flanquean las aceras de Platja d’en Bossa, en concreto, dentro de los apartamentos Migjorn de la calle Begonias. Un oasis en pleno bullicio al más puro estilo ibicenco. Entre un conjunto de pequeños y blancos edificios, las habitaciones forman el complejo del hotel Migjorn, donde se ubica este local gastronómino.

«deSDE QUE SALE DE LA COCINA hasta que llega a las mesas, cada plato es tratado como una obra de arte»

Entre fogones

Detrás de los fogones se encuentra el chef David Grussaute con su cocina contemporánea y actual. Y, delante de ellos, un equipo humano que cuida cada detalle de manera minuciosa. «Es importante tener buenos profesionales que estén a la altura de la cocina de David. Un buen servicio también crea un buen plato. Los trabajadores de un restaurante son el 50% de una comida. Si no existe un buen equipo, el cliente nunca estará satisfecho», explica Carlos Velasco. «Desde que sale del pase de la cocina hasta que llega a las mesas, cada plato es tratado como una obra de arte», añade.

UNIC RESTAURANT, los platos necesitan una historia
Detalle del exterior del restaurante.

El restaurante Unic se caracteriza por su tricromatismo. El color blanco representa la isla de Ibiza; el rojo evoca pasión y sentimiento y, por último, el negro, representa la elegancia. Un paralelismo con el servicio que ofrecen: calidad en su cocina, buen servicio por parte de sus profesionales y, como resultado, una buena valoración de la clientela.

100% ibicenco

UNIC RESTAURANT, los platos necesitan una historia
El color blanco es parte de la decoración.

Una espacio 100% ibicenco donde cada detalle, por mínimo que sea, es importante. Materias de primeras calidades, un espacio de ensueño minucionamente elegido y colocado, un reconocido chef al mando de los fogones y un equipo profesional y humano, elegido como el broche final para que sea una auténtica experiencia culinaria.

Terraza Unic

Próximamente, Unic Restaurant abrirá su terraza exterior. Será un conjunto formado por 15 mesas al aire libre que, en su día, supuso una auténtica revelación vanguardista. En este espacio se podrá disfrutar de la cocina de David o, en su defecto, de un cóctel. A diferencia del restaurante, esta solo tendrá servicio de tarde y de noche.

Se caracteriza por un estilo minimalista y una moderna y sencilla decoración. Un trabajo elegido minuciosamente por Eduard Manau, quien buscaba la pureza de las líneas y la armonía del conjunto.

UNIC Restaurant, pasión para un proyecto único

David Grussaute no se anda con medias tintas. Su gastronomía sincera, contemporánea y actual nace de una mente inquieta con ganas de provocar al comensal, de jugar con sus sensaciones y emociones. Detrás de cada plato hay una historia, y quien se sienta en su mesa lo percibe, casi puede palparlo con las manos mientras se deshace en sabores completamente nuevos.

Como un himno de su cocina, el canelón de pollo payés con gamba roja ibicenca da una pista
de su filosofía

El chef francés llegó a Ibiza hace 20 años, pero fue hace ocho cuando se vinculó a un nuevo proyecto, Unic Restaurant, que le ha dado alas para experimentar y descubrir nuevos campos. «Cada año vamos creciendo, investigando, encontrando cosas nuevas para incorporar a nuestra cocina mediterránea, que es muy personal y cada vez más local», reconoce Grussaute, quien sorprendió gratamente en el II Foro de Gastronomía del Mediterráneo con su ramen de algarroba con cerdo ibicenco.

UNIC Restaurant, pasión para un proyecto únicoEs un gran ejemplo de su filosofía frente a los fogones: descubrir nuevas posibilidades para productos locales como, en este caso, la algarroba. «En cada uno de mis platos hay un poco de Ibiza», expresa David Grussaute, quien quiere ir conociendo cada vez más, y más de cerca, todas esas nuevas ideas que surgen en torno a las materias primas locales. El próximo invierno se centrará todavía más en el contacto con los productores locales, de los que ya conoce a muchos y con los que trabaja mano a mano para conseguir esos sabores tan característicos que imprime en su restaurante.

con el ramen de algarroba y cerdo ibicenco, grussaute se ha ganado el respeto de los apasionados del producto local

Su canelón de pollo payés con gamba roja ibicenca es casi un himno de su cocina, en la que también han nacido propuestas como las milhojas de foie de hígado de pollo payés con turrón de almendras ibicencas, el huevo (payés) de corral cocinado a baja temperatura con guiso de setas, sobrasada y muselina de patatas, o el pulpo del Mediterráneo con gyoza de crustáceos, mojo nikkei y cremoso de alga codium.

UNIC Restaurant, pasión para un proyecto únicoLas raíces francesas de Grussaute no se pierden. «Hay cosas a las que no puedo renunciar, como las ostras, el foie o condimentos como el agraz verjus, perfecto para incorporar al rodaballo», confiesa el chef, quien también apuesta por la sostenibilidad en la cocina, aprovechando todas las partes de cada materia prima. «Hay que ser responsable y cuidar el entorno».

Experiencia Unic

UNIC Restaurant, pasión para un proyecto únicoUnic Restaurant es «un oasis» en Platja d’en Bossa. Al entrar en sus instalaciones, un remanso de paz y armonía alcanza al cliente en su magnífica terraza.
La propuesta personal de Grussaute se basa en un menú degustación de seis platos que resumen la carta, para aquellos que no quieran decantarse por un solo plato o deseen realizar un paseo por la esencia de Unic Restaurant.

UNIC Restaurant, pasión para un proyecto únicoSi lo que realmente desea es alcanzar las nubes, entonces lo mejor es escoger el menú degustación de diez platos en los que un hilo conductor permite al comensal vivir una experiencia única a través de los sentidos. Por su singularidad, este menú tan especial se realiza solo por encargo.

Grussaute tiene claro que la confianza hay que ganársela. Tras una agradable velada bajo su batuta, el mérito hay que reconocerlo.