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El espíritu navideño se apodera ya de Ibiza y Formentera

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Niños cantando villancicos en Santa Eulària.

Con la Navidad a la vuelta de la esquina, el espíritu festivo empieza a inundar muchos rincones de las Pitiüses. Las luces se encienden en las calles y en los hogares para dar paso a un calendario que incluye desde los tradicionales mercadillos navideños hasta las actuaciones de los niños en los colegios para marcar el fin de trimestre, los villancicos sonando hora tras hora en el supermercado, esos deliciosos turrones, las esperadas cenas familiares y todo ese universo de detalles que se encargan de recordarnos que el año se acaba y que el otro, quizá, será mucho mejor.

Decoraciones especiales en los hogares.

Ya casi en el ecuador de diciembre, las compras navideñas empiezan a convertirse en urgencia. Familias al completo se preguntan qué regalar a sus seres queridos, pero también si comerán o cenarán fuera de casa en las fechas clave, dónde reservar mesa o qué manjares incluir en el menú si los banquetes se celebran en el hogar.

compras navideñas, reservas en restaurantes y nuevas prendas de moda

La sorpresa, en todos los sentidos, se convierte en protagonista durante todas las navidades. Todos quieren que los días de reunión con la familia o amigos sean dignos de recuerdo en todos los aspectos: desde el detalle que traerán Papá Noel o los Reyes Magos hasta los platos que formarán parte de la Nochebuena o la Nochevieja, pasando por la perfecta decoración del árbol y las luces en la vivienda, los pequeños ornamentos que vestirán la mesa y la ropa más especial que muchas veces estrenarán en cada una de las fiestas previstas. Muchos detalles a tener en cuenta para no tantos días de celebración, que suelen acumularse en los últimos días ‘sufriendo’ los ríos de gente en busca de regalos en los días previos a la Navidad y perdiendo la oportunidad de reservar mesa en aquel restaurante en el que tanto nos apetecía reunirnos.

Los restaurantes también se tiñen de rojo para estas fiestas.

Estos días de diciembre se convierten en el momento ideal para pararse a pensar, decidir y empezar a actuar, ¡la cuenta atrás ha comenzado! Y para evitar que unas fechas para disfrutar se conviertan en motivo de estrés, lo mejor es ser un poco previsor y anticiparse para que todo vaya sobre ruedas.

Para el frío, la cuchara

­Son las fiestas de Santa Gertrudis. El día grande. Hace viento y el ambiente es desapacible. Tanto, que todo el mundo busca el refugio de la iglesia aunque falta aún tiempo para que empiece la misa. En ese momento, Lali, que aguarda en el porche junto a uno de sus nietos, se alegra de haber preparado unos col amb ossos para el día de fiesta. Es uno de los platos favoritos de su marido, Joan, y aunque ella pensaba esperar aún unas semanas para empezar con los platos de cuchara, ha decidido darle el gusto. Ahora se alegra. Algo calentito les vendrá bien después de la mañana de celebración al aire libre. «La cuchara calienta el estómago y el corazón», afirma, convencida, Lali, que asegura, seria, que nada hay mejor para la pena, para «calmarla y no dejar que se lleve las fuerzas», que un buen caldo de gallina.

La ‘borrida de rajada’. SERGIO G. CAÑIZARES
La ‘borrida de rajada’. SERGIO G. CAÑIZARES
El arroz de pescador y el de matanzas son, seguramente, los platos de cuchara más populares

En la gastronomía pitiusa abundan los platos de cuchara. Esos que fuera de las casas a veces es complicado encontrar: como la olla fresca (con habas secas, judías blancas y tiernas, patatas…) o la olla podrida (tocino, sobrassada, butifarra, cerdo, judías tiernas…). Mucho más populares e imprescindibles en los menús de invierno son las legumbres, que antiguamente servían de comida durante varios días seguidos. Es el caso de las lentejas, a las que en las Pitiüses, al sofrito inicial se añadía un buen trozo de botifarró. Lo mismo se hacía con los garbanzos.

Tradicionalmente, a las legumbres como lentejas y garbanzos se añadía un trozo de ‘botifarró’

Aunque los reyes, sin duda, del ‘cuchareo’ pitiuso son los arroces. El arroz de pescador (a la marinera) y el de matanzas. Ambos tremendamente gustosos, sabrosos, intensos y capaces de calentar el día más frío. Ambos siempre presentes en las cartas de la mayoría de restaurantes de comida típica. Ambos imprescindibles. Mucho menos conocido y mucho más difícil de degustar fuera de casa es el arrós amb xulla i pinya de col, una receta sencilla para la que únicamente hay que sofreír la carne (panceta y costillas de cerdo), añadirle tomate, coliflor, pimiento rojo y ajo troceados y, una vez rehogado, cocer con abundante agua hasta que la coliflor esté tierna, momento en que se añade el arroz.

Un plato de garbanzos. SERGIO G. CAÑIZARES
Un plato de garbanzos. SERGIO G. CAÑIZARES

La lista de platos que, según la teoría de Lali, garantizan un invierno calentito para el estómago y el alma es casi interminable: el bullit pilotes i mandonguilles, la sopa i bullit (la versión ibicenca del cocido), el guiso de pollo, el estofado de ternera, el guiso de caracoles, la borrida de rajada, el guiso de langosta, la langosta a la marinera, el guisat d’ous o las diferentes variedades de las llamadas sopes. No sólo se trata de caldo con algún aderezo, sino que aquí, tradicionalmente, era costumbre añadir trozos de pan. Éstos se empapaban, absorbían todo el sabor y, revueltos con el caldo, aliviaban el frío y el hambre.

RESTAURANTE PACHÁ, Matices que seducen al paladar

Sumergirse en una atmósfera mágica, cargada de matices tanto en la decoración como en el plato, es posible durante todo el año en el restaurante Pachá. El ritmo no para en los meses invernales en este punto de encuentro imprescindible para residentes y visitantes, donde el equipo más cool de la isla da la bienvenida con su singular propuesta gastronómica que fusiona lo mejor del Mediterráneo con sabores y técnicas de Japón. Un universo culinario que nadie se quiere perder.

La música en vivo llega al establecimiento una vez al mes, ofreciendo otro plus a su magnífica propuesta

La vida sigue en el club de las cerezas y, como siempre, va acompañada por una cocina de altura. Qué mejor lugar para comenzar la noche que sentado a la mesa en Pachá, en ese rincón de lujo donde cada receta tiene una historia especial.

Todos los fines de semana y vísperas de festivos, las puertas del restaurante se abren para servir propuestas creativas a los paladares más exigentes. Siendo uno de los pioneros en acercar la cocina asiática a la isla, este local tiene experiencia y talento suficientes como para jugar con el comensal, al que siempre logra seducir.

Una vez al mes, el restaurante acoge ‘Can Chicas’, una noche solo para ellas con menú especial

Sabores, aromas, texturas y formas se mezclan para conseguir elaboradas recetas basadas en los pescados más frescos y las carnes más selectas. Sin olvidar, por supuesto, esa gran selección de sushi que no deja indiferente a nadie.

A un paso de la Navidad

La Navidad se aproxima a pasos agigantados, y Pachá tiene preparado un calendario de excepción para estas fiestas. Musicalmente, el elenco de DJs conseguirá meterse en el bolsillo a los clubbers que pisen la discoteca; desde el punto de vista gastronómico, logrará llevar a las alturas a grupos de amigos y familias que quieran vivir una experiencia única.

El restaurante Pachá es un clásico para celebrar inolvidables cenas de empresas (el buen ambiente que reina siempre y la proximidad de la pista de baile son dos factores a tener en cuenta), y un lugar más que especial para despedir el fin de año. Sus míticas cenas se funden con la fiesta más divertida, que acaba bien entrada la madrugada. Entre uvas, música y cotillón, quienes despidan el año en Pachá vivirán unas increíbles primeras horas de 2017.

OLEOTECA SES ESCOLES, un rincón muy especial para despertar los sentidos

Ses Escoles, la primera oleoteca de la isla, es un rincón de esencia ibicenca donde una cálida atmósfera acompaña al comensal. Aquí se respira el auténtico ambiente ibicenco, y se pueden degustar suculentas carnes a la parrilla, cocas tradicionales o tablas de embutidos de gran calidad. Abierto todo el año, este establecimiento permite, además, conocer los secretos de la elaboración del aceite en la isla, y marida todos sus platos con el aceite de oliva virgen extra Can Miquel Guasch.

Ses Escoles se ha convertido en un lugar imprescindible para cenas de empresa, y el punto de encuentro de familias durante las fiestas navideñas. Abierto todos los días excepto el 25 de diciembre.

RESTAURANTE ES NÀUTIC, propuestas navideñas de máxima calidad

En un enclave impresionante, en el puerto deportivo de Sant Antoni, el restaurante Es Nàutic es un valor seguro durante todo el año. La calidad de los productos que se utilizan en su cocina, la mayoría de procedencia local (como la suculenta langosta certificada), aporta un plus a cada receta. Es Nàutic presenta ya menús especiales para celebrar cenas de empresa, y permanecerá abierto durante todas las fiestas navideñas (excepto Nochebuena) con sugerencias gastronómicas especiales para cada día. ¡Reserva ya!

Meera y Prashant Manek, «Todo ha sido impresionante en Ibiza»

Pareja de emprendedores. Se conocieron en la universidad, se enamoraron en la celebración del cumpleaños de un amigo en Ibiza, volvieron de vacaciones y decidieron casarse en la isla de sus sueños. Reunieron a 600 invitados de diferentes partes del mundo entre los que se encontraban sus amigos de Londres y Dubái para celebrar su boda durante tres días llenos de espectaculares fiestas, eventos gastronómicos y una ceremonia bajo una cúpula de miles de rosas. Una boda de ensueño que ha dado la vuelta al mundo… desde Ibiza.
 Son la pareja del año en Ibiza. Su sonada boda ha dado la vuelta al mundo a través de internet y sus amigos e invitados de diferentes continentes que les acompañaron en la celebración. Estos dos jóvenes de ricas familias indias han quedado prendados de los maravillosos e inolvidables momentos que han pasado en la isla y se han convertido en unos magníficos embajadores de la belleza y la hospitalidad de Ibiza.

—¿Dónde y cuándo se conocieron?
—Nos conocimos en Londres en la universidad hace unos 11 años. El trabajo de Prashant le hizo desplazarse a Dubái así que nuestras vidas se separaron y no se volvieron a cruzar hasta el año 2014 donde nos reencontramos de nuevo en Londres.

—¿Qué conocían de Ibiza antes de venir de vacaciones por primera vez?
—Nos enamoramos en Ibiza en el verano del 2015 antes de prometernos oficialmente. Nos encontrábamos en la isla curiosamente celebrando el cumpleaños de un amigo y quedamos maravillados por el lugar, su belleza, los establecimientos hoteleros y gastronómicos y los encantos de la isla.

—¿Qué sensación les ha quedado del enlace que celebraron en la isla?
—Para nosotros todo fue impresionante en nuestra boda, desde la estancia y el profesional equipo del Hotel Insotel ME, los fantásticos locales Heart, Lío y Babylon Beach hasta el magnífico trabajo logístico y la gran ayuda de Ibiza Management y Dipesa. Nuestros invitados nunca antes habían experimentado algo similar de tan alto nivel y con tanta hospitalidad y cariño. Todo el mundo ha quedado encantado y maravillado con los eventos, la ceremonia y todo lo que han visto en estos días.

«Todo ha sido increíble e impresionante en nuestra boda. Nuestros invitados no habían vivido nada así»

—¿Ha sido muy complicada organizar la logística para una boda de este nivel con la estancia y el transporte de 600 invitados, la gastronomía y las fiestas?
—Pudimos proveer comida india para 600 comensales a la perfección con la ayuda de los profesionales locales. Sesenta chefs volaron desde India, un total de 15 personas del equipo de recepción de invitados y el equipo de diseño formado por 10 personas de la Compañía ‘Wedding Design Company’. El magnífico trabajo realizado por Ibiza Management y Dipesa hizo posible que todo saliera a la perfección, recomendaríamos a todo el mundo una boda en Ibiza.

—¿Quién diseñó el vestido de la novia y del novio?
—El vestido de la novia fue diseñado por el prestigioso diseñador de alta costura Abu Jani Sandeep Khosla, los trajes del novio fueron confeccionados por Kunal Rawal y Thom Sweeney.

«El vestido de la novia fue confeccionado a mano  en Bombay y Delhi durante nueves meses»

—¿Cómo fue el proceso de confección de los hermosos vestidos de la novia?
—Todos los vestidos de la novia fueron confeccionados a mano en la India, la producción duró 9 meses y se realizaron a mano en las ciudades de Bombay y Delhi.

—¿Cuál ha sido para ustedes el momento más especial de los tres días de celebraciones?
—El momento más especial fue cuando la isla dejó que nos casáramos al aire libre, ya que la lluvia nos dio una tregua de dos horas y esto fue algo mágico. Pese a que la lluvia frenó los trabajos del altar y ciertos eventos ya se habían preparado lugares alternativos para la celebración. Ha sido realmente espectacular lo que ha sucedido.

—¿Dónde pasarán la luna de miel?
—Nuestro viaje de luna de miel empezará en Japón, luego seguiremos rumbo a Los Ángeles, Napa y San Francisco. Será un tour por el mundo muy variado y bonito.

—Actualmente ustedes viven entre Londres y Dubái. ¿Dónde piensan fijar su residencia o su casa en el futuro?
—Él continuará su trabajo en Dubái y yo con mi negocio en Londres, así que seguiremos viviendo de momento entre estas dos ciudades.

—Ustedes, sus familias y los invitados parece que han quedado maravillados con la experiencia vivida en Ibiza.¿Recomendará a sus amigos que se casen aquí también?
—Ibiza es una isla maravillosa, llena de encantos y de belleza. La gente del mundo entero la conoce principalmente por sus fiestas y clubs pero es un lugar que ofrece una infinidad de posibilidades a las parejas. Playas y calas magníficas y la belleza rural del campo son otras opciones a descubrir. Para nosotros lo mejor es la gente que ha trabajado incansablemente para que todo saliera a la perfección. Recomendaremos que la gente organice su gran boda en Ibiza. Un evento así no se había visto antes pero la isla puede proveer absolutamente todo a la perfección para una ceremonia importante.

—La pregunta es quizá precipitada pero casi obligada. ¿Han pensado ya en tener hijos?
—Nos gustaría tener hijos en un futuro, pero por ahora no, queremos disfrutar de la vida de casados todo el tiempo que podamos.

Heart Ibiza. Fantasía y asombro en Heart

Magia, sorpresa y diversión. Quizá esta sea una buena aproximación para definir el restaurante Heart Ibiza, situado en  las instalaciones de Ibiza Gran Hotel. Los chefs Ferran y Albert Adrià, el empresario Guy Laliberté y todo su equipo se lo han tomado en serio, muy en serio, y tras muchos meses de esfuerzo y dedicación han logrado convertir Heart Ibiza en una experiencia difícil de olvidar.

Espacios diseñados para vivir experiencias únicas
Espacios diseñados para vivir experiencias únicas

En un contexto único, con la esencia del Cirque du Soleil, y sobre una vajilla sorprendente, la gastronomía es un atractivo más de una velada para el recuerdo. Y es que Heart Ibiza logra el equilibrio perfecto entre sofisticación y originalidad, y se ha convertido en un punto clave para los amantes de las buenas sensaciones dentro y fuera de la mesa.

Dalt Vila, telón de fondo de las noches en Heart Ibiza
Dalt Vila, telón de fondo de las noches en Heart Ibiza

La noche comienza en la terraza, punto de encuentro de todos los comensales, con un exquisito aperitivo de los bocados más delicados y la hermosa vista de Dalt Vila como marco perfecto. Allí es donde se siente la Ibiza más cosmopolita, y donde los comensales escogen los platos y vinos que degustarán más tarde.

La experiencia continúa en la sala interior, donde el espectáculo acompaña a la mejor gastronomía con un ritmo in crescendo que transporta a los comensales a un mundo de fantasía, diversión y asombro. En este espacio las sorpresas se suceden cautivando al cliente desde el minuto cero, e invitan a dejarse llevar por el corazón.

Originalidad en cada rincón de Heart Ibiza
Originalidad en cada rincón de Heart Ibiza

Acabada la cena, el espacio se transforma en el lugar idóneo para disfrutar de la buena música con el line up de un elenco de fantásticas y animadas fiestas: Acid Sundays, OpenLab, Boggie in Wonderland, Submission y muchas más que marcan una forma nueva de vivir la noche en la isla blanca.

Sabores especiales
Sabores especiales
Asombrosas presentaciones
Asombrosas presentaciones

«En Heart Ibiza nos sentimos felices de vivir cada uno de los momentos que hemos creado, haciendo de cada noche una noche especial y queremos compartir esa felicidad con todos vosotros», manifiestan desde Heart Ibiza, donde todos y cada uno de los detalles están cuidados para ofrecer instantes únicos.