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Playasol Ibiza Hotels invierte 9 millones en 2019

Playasol Ibiza Hotels, cadena líder en Eivissa que cuenta con 35 establecimientos en la isla y uno en Mallorca, anuncia la inversión de 9 millones de euros para esta temporada como parte de su estrategia de reinversión de beneficios en la reforma de su portfolio.

En este sentido, Playasol ha destinado en los últimos cuatro años más de 40 millones de euros para proyectos y mejoras, una cifra que avala el compromiso de la compañía con la mejora de la oferta turística en el destino y que continúa con el reposicionamiento de marca que dispone de dos de cada tres establecimientos, más de un 60%, con una categoría de tres y cuatro estrellas.

«Valoramos positivamente los resultados obtenidos la temporada pasada pese a la ralentización general del sector», explica Antonio Domenech, director general de Playasol Ibiza Hotels. Con un 21% total de reservas realizadas a través del canal de venta directa en 2018, «nos situamos 7 puntos por encima de la temporada pasada. Un objetivo que fijamos en el 25% para este año 2019».

Igualmente, David Muñoz, director comercial de Playasol, comenta que «nuestra ocupación media en temporada baja se ha situado en un 78%, cifras que avalan la evolución del destino de Ibiza más allá de los meses de verano».

Entre los principales hitos anunciados para esta temporada, se encuentra la conceptualización de la terraza superior del Hotel Playasol Mare Nostrum que incluye, además, 26 nuevas habitaciones superiores con terraza privada y la Pool & Terrace AQUA. Asimismo, otro de los proyectos más relevantes es la inauguración de los estudios centrales de Playasol Ibiza Radio, que se ubicarán en el corazón del Hotel Playasol The New Algarb, buque insignia de la cadena, y desde donde se emitirá en directo toda la programación del medio.

Seven Pines Resort Ibiza busca talento con gran proyección de futuro

Seven Pines Resort Ibiza organiza los próximos 5 y 6 abril su Career Day 2019, o jornada de puertas abiertas, para captar talento de cara esta temporada, que empieza el próximo 1 de mayo.

Vicente Marí Marí, responsable de Recursos Humanos de Seven Pines Resort Ibiza, cuenta en esta entrevista en qué consiste el Career Day y qué perfil de personal están buscando.

Cuéntenos más sobre el Career Day. ¿Cuál es el concepto y qué pueden esperar los participantes?
El 5 y el 6 de abril es cuando abriríamos las puertas para que todo el mundo que quiera pueda acudir a conocernos, interactuar con el equipo y dar la oportunidad de unas entrevistas, pero en un ambiente un poco más distendido de lo habitual que cuando vas en búsqueda del trabajo. No es una mera recogida de currículos si no que sería una visita por el resort, para conocer las instalaciones tanto del día a día del trabajador como desde el punto de vista del huésped. De hecho, sortearemos también estancias y cupones de consumición en el resort cuando estemos abiertos para que lo conozcan al 100% como si fueran un huésped.

¿Qué perfiles se busca?
Tenemos el equipo importante o estructura, pero buscamos reforzar dado que la temporada apunta a ser una temporada muy buena. Buscamos reforzar en casi todos los departamentos, desde recepción, mantenimiento, bares, restaurantes y pisos. En todas las áreas y departamentos buscamos incorporar equipo con la oportunidad de formar parte del proyecto que empieza, pero con proyección de futuro y a más largo plazo.

¿En total, con cuanto personal esperan contar esta temporada, entre el que ya tienen de la temporada pasada y el que se contrate?
En los picos más altos rondaremos los 300 colaboradores para así poder dar el nivel de servicio y experiencia que ofrecemos a nuestros huéspedes.

¿Algún requisito o alguna ventaja para los empleados puedan tener en cuenta?
El requisito ideal es tener experiencia previa en puestos similares y también un nivel avanzado de idiomas. Con esto hablamos de requisitos o aptitudes ideales. Estas aptitudes se pueden suplir o salvar con la actitud adecuada, con una actitud de servicio natural, que quieran realmente y tengan ganas de trabajar con nosotros, para fomentar un ambiente positivo. Es seguro que esas aptitudes se complementarían o salvarían. Y ventajas, tenemos muchos beneficios en aspectos como por ejemplo el del lavado de uniformes o ropa de trabajo, facilidades para el transporte, manutención en diferentes turnos y otras muchas facilidades, promociones u oportunidades.

¿Son muchas ya las personas que se han registrado?
La respuesta ha sido muy importante y hemos tenido más de 100 inscripciones en la primera semana de anunciarlo en redes. Fue algo de carácter inmediato, hay gente interesada y nosotros encantados de conocerlos y poder hacerlo en persona, en nuestra casa que puede ser la suya. También es importante mencionar que la gente tiene la oportunidad de venir en el servicio de autobús que tenemos establecido para nuestros empleados. Uno de nuestros beneficios es la localización en cuanto al cliente, pero también puede ser un hándicap como trabajador, y lo que hemos buscado es solucionarlo. Desde el principio se detectaba esa incidencia y se estableció un servicio de transporte desde Sant Antoni hasta el resort. Los que se encuentren en la península o fuera de ella, tienen las puertas abiertas vía online a través de Skype. El medio de inscripción es también a través de la web talent.7pines.com, desde allí los citaríamos para hacer una entrevista vía Skype.

El sorteo de una noche en el hotel Can Lluc por San Valentín ya tiene ganador

El pasado viernes 8 de febrero se puso en marcha un sorteo en la web de Diario de Ibiza en el que el agroturismo Can Lluc quería hacer llegar a uno de los participantes un pack especial para parejas con cena, alojamiento, desayuno y acceso a la zona de relax.


Para participar, era requisito indispensable estar suscrito a la web www.diariodeibiza.es y enviar una historia de amor.

De los 108 participantes para conseguir el regalo que Can Lluc quería hacer a los enamorados de la isla, hemos rescatado una historia de amor muy emotiva:

“Precisamente el 14/02 es nuestro 16 aniversario, pero de novios, ya que nos hemos casado este 14/09, aunque no en las mejores circunstancias. El 12/06 tuve un grave accidente en moto y, prácticamente, tuve que dejar aparcadas las muletas para casarnos, no fue una gran boda, no como hubiésemos deseado, tampoco hubo Luna de miel, la pasé en rehabilitación, pero bueno..ya estoy mucho mejor. Ahora queremos ser padres, pero de momento no puede ser ya que me vi afectado por el accidente y ahora las posibilidades son menores. Creo que por todo lo que nos ha pasado, no estamos viviendo nuestro mejor momento y por eso quisiera sorprenderla y ofrecerle una noche maravillosa, que sin duda, ella se lo merece! Sólo quiero decirle que la quiero y que todo va a salir bien!! He pensado que sería un bonito lugar para hacerlo. Gracias por vuestra oportunidad.»

Muchas gracias a todos los participantes y enhorabuena al ganador.

El sorteo por San Valentín del Hotel Pacha ya tiene ganador

El pasado viernes 8 de febrero se puso en marcha un sorteo en la web de Diario de Ibiza en el que Hotel Pacha quería hacer llegar a uno de los participantes un irresistible pack de una noche en una junior suite y una cena romántica.

Para participar, era requisito indispensable estar suscrito a la web www.diariodeibiza.es y enviar una historia de amor.

De los 104 participantes para conseguir el regalo que Hotel Pacha quería hacer a los enamorados de la isla, hemos rescatado una historia de amor muy curiosa:

«Tengo 36 años, de los cuales 19 los he pasado al lado de mi esposa y madre de mis dos hijas. Entre nosotros dos solo nos llevamos 3 días. Nuestra sorpresa fue que al tiempo de empezar a salir juntos como novios, nos enteramos de que cuando yo dejé la habitación del hospital, la siguiente bebé que la usó fue ella. ¿Casualidad? ¿Destino? Puede ser una cosa o la otra, lo único que sé es que, ¡a su lado me siento la persona más feliz del mundo!»

Muchas gracias a todos los participantes y enhorabuena al ganador.

Juanan Martínez: «Traemos a Santa Eulària nuevas experiencias»

El año 2018 comenzó con grandes cambios para Juanan Martínez, que pretendía tomarse un año sabático tras 17 temporadas trabajando para el Grupo Pacha (siete de ellos como director de Lío Ibiza). Un buen amigo inversor de Londres quiso contar con él para iniciar una aventura que comenzará al 100% el próximo año: la inauguración del Hotel W en Santa Eulària. En concreto, Martínez se ocupa de los puntos de venta de alimentos y bebidas del grupo. Coordinar la gran apuesta de W por la gastronomía es su principal función.

¿Cuál es la filosofía del Hotel W?
W es una marca nueva, de poco más de una década. Su target es el público joven con un buen nivel adquisitivo. W crea hoteles diferentes por todo el mundo, no mantiene un estándar de decoración o restauración, sino que apuesta por las peculiaridades de los contextos en los que se asienta. Manteniendo siempre su identidad, pero jugando con los mejores aspectos de los lugares en los que se establece.

¿Cuáles han sido los pilares de este proyecto en la isla?
W ya llevaba mucho tiempo intentando establecerse y coger un local como marca, ya que la isla de Eivissa es una proyección a nivel mundial. Finalmente, adquirieron lo que era el antiguo Hotel Orquídea en Santa Eulària y decidieron comenzar este proyecto.

¿Qué le parece la ubicación?
Santa Eulària es fantástica. Como ibicenco, tengo que reconocer que en los últimos diez años he venido muy poco. He vivido por y para el Grupo Pachá, en el Paseo Marítimo, los últimos 17 años de mi vida. Vivía y trabajaba allí y me movía muy poco. Ahora estoy redescubriendo Santa Eulària, una zona increíble, muy bonita y muy familiar que tiene que seguir siendo así. Todos los proyectos que tenemos ahora mismo en marcha en torno al W son para sumar al pueblo de Santa Eulària, sin desmarcarnos de lo que es y quiere llegar a ser esta localidad.

Ya han inaugurado la primera semilla gastronómica del Hotel W, el chiringuito Blue, ¿cuál ha sido su intención al iniciar este proyecto?
En el chiringuito Blue vendemos toda una experiencia. Tenemos una buena localización de fácil acceso con valet parking, Kids Club, un increíble equipo humano, un excelente servicio y alta gastronomía a precios asequibles para la gente local. Y, sobre todo, un gran proyecto detrás con la apertura del Hotel W.

«santa eulària es increíble, y tiene que seguir siendo lo que es»

¿Por qué un chiringuito?
Hemos querido mantener la esencia del típico chiringuito de playa con un toque más moderno pero sin perder ese talante rústico y acogedor. Que lleguemos a hacer eventos amenizados con algún tipo de música en directo, algún concierto… pues es probable de cara a otros años. Intentaremos aportar algo, pero algo diferente. Incluso puedo decir que el Hotel W de Santa Eulària contará con un Kids Club, con lo que estamos transmitiendo la idea de que será un hotel familiar.

Han traído al chef Haim Cohen, de gran prestigio en Nueva York, Ámsterdam y Tel Aviv, para dirigir la cocina de Blue. ¿Cómo es allí la gastronomía?
Es cocina mediterránea con un toque del Medio Oriente. Es una esencia tan sutil que, si a la gente no se lo dices, quizá ni se da cuenta. Los productos que se utilizan son tan semejantes a los nuestros, que no percibes la diferencia muy fácilmente, quizá con alguna especia… La base del producto es mucho aceite de oliva, tomate, ajo y otros alimentos que utilizamos en casa cada día.

¿Qué caracteriza a la cocina de Haim Cohen?
Él trata muy poco el producto, lo respeta y no le da vueltas. Tiene una sensibilidad increíble. Ahora, poco a poco, va conociendo productos de la isla, como el aceite de oliva local que estamos usando ahora mismo en la cocina de Blue. En la carta tenemos platos muy identificativos del chef Haim. En muchos lugares del mundo, y en particular en Tel Aviv, es muy famoso, cuando estuve allí en el mes de abril nos paraban por la calle para hacerse fotos con él. Es muy humilde, muy querido.

¿Cómo se ha adaptado él al entorno?
Haim estableció aquí a un equipo de cocina perfectamente coordinado, y personalmente viene una vez al mes a la isla para supervisar todo el trabajo que se está haciendo. Se interesa por los productos de aquí, y los introduce en su cocina.

¿Y cómo está siendo la aceptación del chiringuito por parte de la gente de la isla?
Estamos funcionando muy bien, con público de la zona de Santa Eulària, sus alrededores y de toda la isla. El fantástico menú y buen ambiente está siendo nuestra gran promoción, es un placer para nosotros ver que la gente repite o viene recomendada. En tan poquito tiempo abiertos el equipo y yo nos sentimos muy afortunados.

¿Por qué se ha escogido el nombre Blue?
El nombre de Blue viene porque fue un chiringuito de playa en Tel Aviv muy famoso hace 25 años. Por nostalgia, se quiso utilizar el nombre y, de hecho, el logo, es muy similar al original. El concepto tiene muchos toques y cosas parecidas a aquel antiguo chiringuito, añadiendo toda la innovación que ha llegado en estos 25 años.

¿Qué otros proyectos gastronómicos traerá el Hotel W?
La intención es trasladar una oferta gastronómica muy completa en la que ya estamos inmersos. El 60-70% del día trabajo en lo que será el próximo año. Hay cuatro restaurantes más en camino, más otras dos zonas dentro del hotel con servicio de comidas.

«la idea es tener varios restaurantes abiertos casi todo el año»

¿Qué detalles puede desvelar de estos restaurantes?
De momento no puedo daros mucha información, pero os podría adelantar un par de detalles: dos de ellos estarán dentro del hotel y los otros dos en su exterior, abiertos al público. Cada uno se especializará en cocinas internacionales y con un factor divertido para todo tipo de públicos.

¿Abrirán solo durante la temporada?
La idea es mantener varios restaurantes abiertos todo o casi todo el año, dar el máximo servicio a la isla, en general, y el mayor tiempo de trabajo posible a los empleados, en particular. En Santa Eulària hay mucho movimiento durante todo el año, además de los residentes ibicencos, hay muchos extranjeros con residencia en la zona. En primavera y en otoño, especialmente, creo que se pueden hacer cosas muy interesantes.

¿Cuál está siendo la clave del éxito del chiringuito Blue, y qué será lo que haga tener éxito al Hotel W?
La ilusión por este gran proyecto. El equipo humano que está detrás de cada detalle es fundamental. Son grandes personas, y grandes profesionales. Sin cada una de ellas no podría salir adelante una iniciativa tan ambiciosa como esta, la apertura de un hotel como es W. El proyecto cuenta en la actualidad con 150 empleados; en 2019 llegarémos a los 500. Cada uno suma.

Café Montesol. Una parada imprescindible en Ibiza

A un paso de Semana Santa, los días se alargan y sus noches, cada vez más cálidas, invitan a disfrutar de las terrazas de la isla. Tanto residentes como los visitantes que realizan turismo en Ibiza no pueden dejar de aprovechar estos días festivos para sentarse en el oasis urbano de Café Montesol, el restaurante y cóctel bar de moda que esconde un sinfín de historias desde que abrió sus puertas en 1933 como el primer hotel de la isla.

En Vara de Rey, uno de los paseos más emblemáticos de la isla, merece la pena mirar hacia arriba para contemplar la belleza arquitectónica del edificio del Gran Hotel Montesol. Su magnífica terraza es el lugar perfecto para disfrutar de desayunos exquisitos, una cuidada cocina española y mediterránea o tomar un cóctel a media tarde, empapándose del ambiente del centro de la ciudad.

gran hotel montesol inauguró en 1933 como primer hotel de la isla

El entorno peatonal que envuelve a Café Montesol, con su ir y venir de gente, sin el sonido de los coches, completa la auténtica experiencia de este local, que ha sido testigo de importantes acontecimientos históricos, siempre como punto de encuentro de grandes personalidades del ámbito social, cultural, político y artístico. Incluso el establecimiento acogió en sus primeros años la primera Oficina de Turismo de Ibiza.

¿Qué encontramos hoy en Café Montesol? Una cocina exquisita, contundente y sorprendente de kilómetro cero que simboliza el respeto a las raíces y la naturaleza. El lugar idóneo para relajarse antes o después de visitar el casco histórico de Ibiza.

Un emblemático edificio en el paseo Vara de Rey, en el corazón de Vila.
Un emblemático edificio en el paseo Vara de Rey, en el corazón de Vila.

La Ibiza más romántica te espera en Can Lluc Country Hotel & Villas

La semana de San Valentín llenará de amor las habitaciones de Can Lluc con un pack elaborado especialmente para disfrutar de quién más queremos en el ambiente más romántico. El invierno en Ibiza nos traslada de la playa al campo, para descubrirlo lleno de flores y de vida, para disfrutar de paseos al sol, de los almendros en flor y de sus temperaturas suaves que invitan a vivir la naturaleza en todo su esplendor.

Los paquetes de regalo para San Valentín especiales para residentes en Ibiza y Formentera incluyen una cena romántica elaborada especialmente para esta fecha, en un ambiente único. Velas, cava o bombones recibirán a esa persona especial con la que compartir este día para vivir juntos momentos inolvidables. Existen varios tipos de habitaciones disponibles para aplicar a este pack, y las más solicitadas en estas fechas son las habitaciones con chimenea, también las que ofrecen un jacuzzi doble en el cuarto de baño o las que tienen salón y terraza. Todas son perfectas para una noche de amor inolvidable.

Para quienes buscan un ambiente moderno, sus villas son el lugar perfecto para combinar diseño, confort y amor. Con su terraza y jardín privado con cama balinesa, harán las delicias de cualquier pareja.

Por último, también es posible organizar un completo masaje para cuidarse por dentro y por fuera. Una celebración de San Valentín que cobrará vida del 14 al 18 de febrero para acoger descanso románticos con una visita a su zona de bienestar, un variado bufé de desayuno y puestas de sol mágicas.

Can Lluc Country Hotel & Villas cuenta con un gimnasio, una zona wellness y amplios jardines además de una amplia sala abierta donde poder celebrar todo tipo de actividades.

Magia en Sant Rafel.

Este hotel boutique está ubicado en el corazón de Ibiza, en pleno valle de Sant Rafel rodeado de árboles frutales y rutas para practicar senderismo o para recorrer en bicicleta. En sus jardines se celebran habitualmente sesiones de yoga y meditación y la paz que invade el espacio invita a la desconexión.

No hace falta salir de la isla para disfrutar de un merecido descanso, Ibiza ofrece todo lo necesario para deleitarse con quienes más queremos de unos días de vacaciones para cuidarse por dentro y por fuera.

Encuentra información de los packs para San Valentín en http://www.canlluc.com/paquetes y reserva en el teléfono 971198673.

Óscar Cabo: «Las empresas piden a los jóvenes actitud, motivación y flexibilidad»

Óscar Cabo León es el responsable del desarrollo y la implementación de la estrategia de atracción y evaluación del talento tanto para Palladium Hotel Group como para el Grupo de Empresas Matutes. En su formación destacan una Licenciatura en Psicología y un Máster en Recursos Humanos. Su experiencia internacional y en consultoría le aportan una visión global y estratégica del negocio y una gran facilidad para adaptarse y entender las necesidades de los clientes y de los candidatos.

¿Quién es para usted un millennial?
Es aquella generación que nació entre los años 80 y los 2000. Se trata de jóvenes autosuficientes y críticos, que valoran mucho la conciliación de su vida personal con la laboral. Para ellos el trabajo es un medio y no un fin.

La conciliación es algo complicado en el sector de la hostelería. ¿Cómo se gestiona?
Tenemos la responsabilidad de adaptarnos al cambio cultural para permitir conciliar mejor. Somos conscientes de que hay aspectos de nuestro trabajo que no se pueden cambiar, como el horario. En cambio podemos trabajar para que los millennial se sientan cómodos, valorados y que sepan que se tienen en cuenta sus necesidades con el fin de atraerlos y fidelizarlos.

Una de las características de esta generación es que muchos son emprendedores, ¿por vocación o por obligación?
Se han encontrado con unas circunstancias económicas que ha llevado a estos jóvenes a buscar alternativas porque el mercado laboral no les da la oportunidad de incorporarse en una empresa. Otros buscan opciones en el extranjero. Son los nuevos emigrantes.

¿Se puede ser emprendedor en una gran empresa?
Creo que todas las empresas deben escuchar a sus trabajadores y darles un cierto margen de maniobra. Es importante ver la empresa como algo tuyo, en la que puedes innovar, que valora tus opiniones, y puedes poner tu parte en el negocio. En Palladium sabemos escuchar a nuestros colaboradores.

¿Qué destacaría de esta generación a la hora de enfrentarse a la vida laboral?
No toman el trabajo para toda la vida como otras generaciones, saben que es algo temporal, eventual. A pesar de ello, ofrecemos medidas de conciliación familiar y ‘salario emocional’ —beneficios no monetarios— a nuestros colaboradores para promover la retención y fidelización del talento.

Como experto en recursos humanos, ¿qué características debe tener un futuro trabajador de cualquier empresa?
Más allá de los aspectos técnicos, se valora muchísimo la actitud, la motivación y la flexibilidad para adaptarse a la compañía.

Y en Palladium Hotel Group, ¿qué requisitos valoran?
Consideramos que es bueno tener flexibilidad, capacidad de adaptación y la voluntad de desarrollar una carrera profesional allí donde está el negocio. Y hoy, el negocio no es local, es global. Tenemos propiedades en América y Europa.

¿Quién no haya ido a la universidad está perdido?
Valoramos los estudios y los idiomas, pero también intentamos invertir para que los colaboradores estudien, finalicen sus carreras o hagan aquellos cursos que consideren interesantes. De todas formas, la mayoría de los millennials están muy bien formados.

¿Qué le diría a alguien que está acabando la carrera?
Que conociera el mercado laboral antes de incorporarse a una compañía, por ejemplo a través de programas de becas o de prácticas. Que sea proactivo y que tengan mentalidad abierta para empaparse de lo que existe en el mercado allí donde esté la oportunidad. Es importante no llevar unas ideas rígidas sobre lo que se quiere ser de inmediato.

¿Qué ofrece Palladium Hotel Group a un joven?
Aportamos una perspectiva realista. Queremos que conozca perfectamente lo que va a encontrar y lo que se espera de él o de ella. Promovemos el talento joven, por ello estamos generando muchas oportunidades para quienes pertenecen a esta generación. Y puedo decir que estamos encontrando muy buena respuesta en Europa y América.

¿Qué tipo de estudios se requieren?
Los estudios son muy diversos en función de dónde quiera trabajar cada uno. Contamos con 12.000 colaboradores a nivel mundial, con lo que la variedad de puestos de trabajo es enorme. Atendemos a las necesidades del perfil pero no nos encorsetamos en los estudios, salvo puestos que requieran una formación muy concreta. Somos flexibles a la hora de valorar un candidato. También apostamos por fidelizar a nuestro talento a través de programas de desarrollo individual y colectivo en formato presencial o e-learning.

¿Reciben muchas candidaturas de futuros empleados?
Las medidas implantadas en los últimos años hacen sea reconocida como una buena empresa para trabajar a nivel global. Más de 30.000 personas nos envían su currículum cada año de manera espontánea. También crece el número de seguidores que tenemos en las redes sociales especializadas en captación de talento.

¿Cómo se aplica la responsabilidad social corporativa en su grupo?
Se trata de una empresa socialmente responsable y apoyamos el talento en riesgo de exclusión. Somos patronos y facilitadores de empleo de este colectivo a través de la Fundación Integra y colaboramos con varias entidades más. También estamos muy concienciados con el medio ambiente.

En una compañía tan grande, ¿cómo conviven tantas generaciones?
La clave está en escuchar a todas las personas, atendiendo las individualidades de cada generación. Hay gente que lleva más de 20 años con nosotros, que valora por encima de todo el trabajo, el esfuerzo, el compromiso con la empresa y la fidelidad máxima. Los millennials están también comprometidos con la empresa pero valoran otras cosas.

Se trata de una misión complicada, ¿no?
Las posibles diferencias se resuelven fácilmente hablando con cada persona que forma el equipo y haciendo que todos trabajen bien conjuntamente. Los millennials son nativos digitales y pueden, por poner un ejemplo, suplir otras carencias que tienen los colaboradores con más experiencia.


¿Los millennials van a ser los nuevos líderes?
No tengo ninguna duda. Más del 70% de los puestos directivos en 2025 estarán ocupados por millennials. En Palladium nos sentimos orgullosos de tener millennials en el equipo directivo ocupando posiciones de responsabilidad.

Grupo Pacha. Un menú muy especial para sumergirse en los sabores del mar

La pasión por el mar de Íñigo Rodríguez, chef de El Hotel Pacha, queda al descubierto hasta el mes de septiembre en el menú ‘Vive la Posidonia’, que presenta todos los sábados por la noche en su restaurante. A través de cuatro platos, los comensales pueden realizar un viaje sensorial por los sabores, aromas y texturas del mar, con el objetivo de ponerlo en valor y recordar el compromiso que tenemos con él. Su conservación depende de todos.

Ensalada de algas con crujiente de roja y vinagreta de soja y puerro.

grupo pacha se suma a la campaña de concienciación para proteger la posidonia

Íñigo Rodríguez se ha esmerado en la elaboración de esta selección gastronómica, y lo ha hecho con convicción. Su vínculo con el mar nace con él en el encantador pueblo pesquero de Bermeo, en el País Vasco, y precisamente desde allí llega a Ibiza con su mujer con el fin de «estar rodeados de mar».

Solomillo con espaguetis marinos.

«Siempre he trabajado mucho con las algas, ofrecen muchas posibilidades»

Qué lugar mejor que esta isla, en la que no duda en realizar todo tipo de actividades acuáticas en cuanto tiene un poco de tiempo libre. «Durante el invierno, el simple hecho de ir a tirar piedras al mar con mis hijas, por ejemplo, ya me aporta esas sensaciones que después me gusta plasmar en mi cocina», desvela el cocinero, que sumerge a los comensales en el conocimiento de las algas para preparar sus recetas.

Arroz marino con sepia ibicenca

Íñigo Rodríguez ha preparado un menú muy especial para poner en valor el mar

«Siempre he trabajado con las algas, ofrecen muchas posibilidades en cuanto a sabores y texturas», afirma Íñigo Rodríguez, recordando que ya lo hacía cuando trabajaba en El Bulli hace más de diez años. A la hora de incorporarlas a sus platos, tiene muy en cuenta el potente sabor de muchas de las algas, que equilibra con otros ingredientes para conseguir la perfecta armonía. Así se aprecia en la ensalada de algas con crujiente de roja y vinagreta de soja y puerro, el arroz marino con sepia ibicenca o el solomillo con espaguetis marinos al teriyaki que conforman el ‘Viva la Posidonia’ junto al flaó tradicional con helado de hierbas ibicencas (el menú completo son 36 euros).

‘Flaó’ tradicional con helado de hierbas ibicencas.

Grupo Pacha se suma así a la campaña de concienciación lanzada por el ayuntamiento de Eivissa para proteger uno de los bienes más valiosos de las islas: el mar y, con él, la posidonia. Siempre, por supuesto, a través de la mejor gastronomía.

Yossi Eliyahoo: «Nos centramos en la calidad, servicio y los detalles»

Junto a su socio, Liran Wizman, fundó The Entourage Group, que aboga por nuevos estándares en hospitalidad, servicio y calidad para todos los públicos en sus restaurantes Izakaya y The Butcher y en los hoteles Sir de diferentes ciudades de Europa, donde han cosechado una gran éxito.

¿Cómo llegó su proyecto gastronómico a Ibiza ?
El concepto de Izakaya empezó en Holanda hace cinco años y se fundamenta en la cocina japonesa-contemporánea. El significado de Izakaya en japonés equivale a ‘bar ’ y lo hemos adaptado a la próxima generación de manera moderna y cosmopolita. Obviamente le hemos dado la vuelta al clásico y tradicional Izakaya de una forma muy moderna con la comida y el diseño.

¿El local de Ibiza es una réplica del holandés o es un concepto adaptado al lugar?
Lo que hemos creado en Izakaya Ibiza es diferente a otras ciudades urbanas para combinar el espacio interior y el exterior. Aquí, la gente quiere estar fuera, disfrutar del buen tiempo, cenar alrededor de nuestra moderna piscina o tomar una copa en el bar 360º, que es todo un referente donde todo el mundo se encuentra y celebra la vida.

¿Cuál es su filosofía de ocio y gastronomía?
Compartimos y mostramos todo lo que hacemos a nuestros clientes, consideramos que abrir la cocina al público es un tipo de entretenimiento y para que vean a los chefs preparando la comida. También tenemos una zona lounge con mucho espacio para sentarse en el interior.

«el concepto de izakaya se fundamenta en la cocina japonesa»

¿Qué servicios ofrecen a su clientela de hotel y público?
Un desayuno mediterráneo para los clientes del hotel y público todas las mañanas desde las 7 hasta las 12. Luego empezamos el lunch y el servicio en la piscina con un menú de baño, servicio de hamacas y música chill-out. La cena empieza pronto, a la caída de la tarde para familias y gente más joven ; después, para la gente más joven servimos cenas hasta tarde.

Tienen proyectado otro restaurante para abrir en breve. ¿Cómo es y de qué estilo?
Se llama The Butcher y es un burger bar de alta calidad y presentación, comida rápida pero no comida basura. Todo hecho con carne de muy buena calidad.

¿En que se ha inspirado para desarrollar su local de Ibiza?
No creo en el cortar y pegar. Nos adaptamos a cada ciudad a la que vamos, hay que aprender de la ciudad y ser parte de ella. Debemos atraer y saber cómo adaptarnos a la gente local. Nos gusta ser amigos de los habitantes del lugar y formar parte de ellos, no queremos ser extraños, ni pretendemos traer algo mejor, ni enseñar nada. Nos ajustamos a la idiosincrasia de los residentes, lo hemos hecho en Munich, Hamburgo, Ámsterdam y lo estamos haciendo ahora aquí. Hemos diseñado el menú, las bebidas, la carta de cócteles, el interiorismo, la música, el personal y un equipo muy internacional adecuado a Izakaya Ibiza.

¿Esta abierto a todo el público y clientes de fuera del hotel?
Totalmente, el público de fuera del hotel es número uno. Hemos invitado a mucha gente de la isla para que conozca el lugar y nuestro concepto, todos se han mostrado muy entusiasmados con el proyecto y el funcionamiento.

En el último mes han proliferado muchos restaurantes japoneses en Ibiza tales como Zela y Nobu ¿qué le parece esta competencia?
No conozco todavía Zela, pero cuanto más calidad haya mejor será para todos. Nobu es un nombre internacional. Creo que Izakaya es un local más íntimo y accesible para los locales, menos turístico. Nos centramos mucho en la calidad, el buen servicio, el sabor y en los pequeños detalles. La hospitalidad que ofrecemos es diferente a la que se pueda encontrar en otros lugares de Ibiza. Gustaremos más o menos a unos que a otros, no puede llover siempre a gusto de todos.

Buscan diversificar inversiones con este proyecto.
No pretendemos nada, solo mostrar cómo vivimos la calidad, el buen servicio y la buena relación calidad-precio, que es la base para cualquier negocio fuerte. Quiero que la gente venga y diga que valió la pena, que no se marche diciendo que tiene que hipotecarse para pagar la cuenta y encima no mereció la pena.

«Compartimos y mostramos lo que hacemos a nuestros clientes»

¿Qué recomienda para cenar a unos amigos?
Aconsejo siempre venir con amigos y que experimenten el sharing concept (para compartir) que hacemos y que expone una variedad de platos. Recomendamos probar diferentes cosas del menú de más de 45 platos diferentes, ir de sección a sección, desde los platos más pequeños a las gyozas, las tempuras, los sushis y la robata, para degustar una cena más variada, colorida, sabrosa y exitosa.

¿Considera que Ibiza se ha convertido en un nuevo destino gastronómico?
Absolutamente, ahora más que nunca, hay un gran abanico de marcas como Izakaya, Nobu, Tatel y mucha diversidad de restaurantes. La competencia es buena para los clientes. Los que ofrezcan una buena relación calidad-precio sobrevivirán y los demás no.

Usted comenzó de chef y se ha convertido en emprendedor gastronómico…
Crecí en esta industria. Desde muy joven he trabajado en bares, restaurantes, he estado muchos años metido en la cocina, he regentado bares y diferentes locales de hostelería. He trabajado en todos los escalafones de la restauración, abrí mis propios locales muy joven y he viajado mucho a diferentes lugares del mundo. Soy muy creativo y decidí hacer mis propios proyectos y aportando algo nuevo y fresco con buen servicio y hospitalidad. Trato de crear una experiencia más allá de la comida, con diseño, música, sabor y servicio. La gente no se conforma con comida, quiere una experiencia completa que le haga volver.

¿Le gustan los chefs estrella?
No me centro en un chef con estrellas Michelin sino en ofrecer una buena relación calidad-precio, un lugar divertido que no esté encasillado para un público o para una edad determinada sino que tenga un concepto más amplio.

¿Qué opina de la gastronomía local?
Vengo con frecuencia los últimos cinco años y voy a muchos restaurantes como en cualquier ciudad que visito. Se está desarrollando muy bien con sitios interesantes que ofrecen comidas y cenas maravillosas… esto es solo el principio.

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