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Sublimotion: Un viaje para los cinco sentidos

«Cariño, voy a dar la vuelta al mundo, vuelvo en tres horas». Podría ser la despedida de uno de los comensales que acudan esta temporada a Sublimotion.

Comenzando en la recepción de un hotel inspirado en los años cincuenta con olor y gusto a otra época y terminando en medio de un espectáculo de luces y animación con la música del dj Wally López a todo gas, los comensales digieren en la terraza, copa en mano, la experincia vivida.

La performance gastronómica que vio la luz en el año 2014 en Ibiza continúa sorprendiendo una temporada más. El vídeo mapping acompaña durante toda la experiencia a los doce comensales de la sala convirtiendo la mesa en un bloque de hielo, en el césped de Central Park, en un vídeo juego o en una cabina de avión. Palomitas de foie, vaca vieja con erizo de mar o una vieira enorme rellena de un delicioso gazpacho deleitan a los comensales.

Cocineros, diseñadores, ingenieros, ilusionistas, escenógrafos, arquitectos, coreógrafos y guionistas consiguen fusionar la alta gastronomía y la tecnología más vanguardista con una puesta en escena sin precedentes. Veinticinco profesionales se encargan de hacer las delicias de los doce únicos comensales de la gran mesa que ocupa el centro de la sala donde todo ocurre.

La experiencia Sublimotion está creada para tocar los cinco sentidos y hacer que cada uno de los participantes formen parte del espectáculo. Además de Paco Roncero, cuatro grandes chefs colaboran en la creación de esta experiencia. Dani García de Calima, Diego Guerrero de DSTAfE, Toño Pérez de Atrio y David Chang de Momofuku.

Además, esta temporada el chef Marco Fadiga de Dom Perignon, champagne que acompaña durante toda la experiencia, se estrena con un ravioli especial. El precio por cubierto es de 1.650 euros.

Cobertura mediática para la nueva temporada de Sublimotion

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El performance gastronómico de Paco Roncero estrenó nueva temporada junto a nuevos chefs y algunos de los medios más importantes de España quisieron hacer eco de la noticia. Concretamente, El País escribió una reseña sobre cada uno de los chefs que participarán en Sublimotion esta temporada. «Parece ciencia ficción, pero esto y mucho más es posible en la misma noche y sin moverse de una sala de 70 metros cuadrados gracias al sueño que un día compartieron el chef Paco Roncero y el organizador de eventos Eduardo Gonzales, director de Vega Factory», afirma el País en su reportaje sobre el restaurante.

David Chang se une al equipo de Sublimotion

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Sublimotion, el primer performance gastronómico del mundo ubicado en Hard Rock Hotel Ibiza, estrena su quinta temporada con la incorporación del mediático cocinero dos estrellas Michelin David Chang.

Esta nueva temporada, el Chef Paco Roncero ha invitado a formar parte del equipo de Sublimotion a este cocinero de origen coreano, que desarrollará un plato basado en la reinterpretación de la comida japonesa, uno de sus referentes culinarios. David Chang se une así al elenco de cocineros formado por Paco Roncero, Dani García, Diego Guerrero, Toño Pérez y el repostero Paco Torreblanca, formando un equipo con 10 estrellas Michelin, unido para ofrecer un performance gastronómico sin precedentes.

Otra de las novedades gastronómicas de esta quinta temporada es la colaboración de Sublimotion con el Chef de la Maison Dom Pérignon, Marco Fadiga. El cocinero italiano ha creado un nuevo plato para esta nueva temporada 2018 que servirá para introducir a los comensales en el universo del exclusivo Champagne Dom Pérignon Segunda Plenitud.

En el plano tecnológico, esta temporada de Sublimotion ofrecerá una nueva escena que supondrá uno de los avances tecnológicos más interesantes desde el estreno de este novedoso concepto en el año 2014.

Los equipos de cocina, diseño e ingeniería han trabajado juntos en la creación de una nueva escena en la que gracias a la «Realidad Híbrida» permitirá sumergir a los 12 comensales en un entorno completamente virtual, donde podrán interactuar y degustar alta gastronomía de manera real.

Para entenderlo mejor, será como sentarse a comer dentro de un video juego, donde diferentes snacks ondearán a alrededor, y con las propias manos, se podrán alcanzar y llevarlos a la boca para descubrir que son absolutamente reales y deliciosos. Será un momento increíble que permitirá colocar el entorno virtual y el mundo real en un mismo plano y a través de la gastronomía. Este avance del departamento de I+D+I de Sublimotion permite imaginar, en apenas unos minutos tiempo, la posibilidad de sentarse a comer con alguien en la misma mesa, aunque se encuentren en ciudades diferentes. Disfrutar de una comida junto con las personas que se quiere aunque les separen miles de kilómetros, y eligiendo el entorno en el que se quiere disfrutarla.

Sublimotion, Ocho estrellas Michelin para un «viaje emocional»

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Un restaurante de 2050, un cabaré parisino de los años cuarenta, el Teatro Real de Madrid, un avión a Tailandia o una película de Chaplin son algunas de las escalas del ‘viaje emocional’ que propone en su cuarta temporada Sublimotion, llamado erróneamente restaurante, porque es «un espectáculo gastronómico».

En junio abrirá sus puertas en el Hard Rock Hotel de Ibiza con más talento que nunca. No sólo el de su cofundador, Paco Roncero, sino también el de sus colegas Diego Guerrero, Dani García, Toño Pérez, que suman ocho estrellas Michelin, y del repostero Paco Torreblanca. Sublimotion no es sólo alta cocina, sino «diversión» a través de puesta en escena, música, arte, diseño, tecnología, magia, ilustración y realidad virtual.

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