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Cocina cruda en Ibiza

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Tras una alianza magistral entre el prestigioso grupo de restauración Grupo Iglesias, los creadores de Espai Kru Barcelona, y uno de los locales más mágicos de la isla, Cova Santa, el proyecto Espai Kru llegó a la isla a inicios de esta temporada. Tal y como indica el propio nombre, la propuesta gastronómica de Espai Kru se basa en la cocina cruda y tiene como hilo conductor la llegada del fuego. Por ello, en la carta se ofrece cocina cruda en Ibiza, elaboraciones con un toque de fuego y, finalmente platos a la brasa.

Platos estrella de cocina cruda en Ibiza

Ever Cubillas, chef de Espai Kru Barcelona diseñó un menú muy especial donde destacan la almeja fina de carril con agua de hibiscus, el carpaccio de toro con aliño de manzana y jenibre, el wagyu a la brasa o la piña coco-ron KRU.

Una vanguardista propuesta que ha encajado a la perfección con el club, como explica Villacampa «antes de la llegada del fuego vivíamos en cuevas y Cova Santa es el sitio ideal donde desarrollar esta idea.

La carta es una trayectoria que empieza por la cocina cruda en Ibiza, pasando por la llegada del fuego, con platos con un toque de fuego y termina con platos que están pasados por brasas».

Sorpresa para los comensales

Además, la experiencia se inicia con una recepción en la cueva natural de Cova Santa con un aperitivo, así además de poder disfrutar de la filosofía gastronómica de Espai Kru en la isla, los comensales tienen la oportunidad de descubrir los secretos de la cueva.

El rincón oculto en la profundidad de la isla

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Descubierta en el siglo XV y situada en un paraje idílico, Cova Santa está considerado como uno de los rincones más especiales y emblemáticos de la isla desde que fuera abierta al público en el año 1957, año en que comenzó su relación con Diario de Ibiza, que fue el medio encargado de publicar el artículo de la inauguración el 12 de julio del mencionado año. A principios de la década de los 90, el mito de Cova Santa se convirtió en una de las principales atracciones turísticas de la isla. Por aquel entonces, ya existía el restaurante y el enclave había crecido hasta convertirse en un hermoso recinto ideado para la celebración de eventos, espectáculos de flamenco y bailes que duraban hasta bien entrada la noche.

Los secretos de Cova Santa

Al llegar al enclave, las diferentes terrazas divididas en bancales reciben a los invitados entre luces y palmeras. En el centro, una fisura se abre paso en la montaña para desembocar en una cueva natural de más de 25 metros de profundidad. El espectáculo es asombroso y mejora a medida que se desciende al interior de la gruta donde estalactitas y estalagmitas han creado una génesis de formas fantásticas propias del maravilloso y oculto mundo subterráneo. La salida de la cueva daba a parar al mar, sin embargo, debido a diferentes derrumbamientos, el paso está cerrado en la actualidad.

Desde la Edad Media hasta el siglo XVIII, Ibiza fue una isla asediada por piratas, de ahí las numerosas leyendas que aseguran que estos filibusteros abandonaban la bravura del mar, el crepitar de la madera y el «leven anclas», para adentrarse en las profundidades de la tierra en busca de refugio y a esconder sus tesoros más ocultos.

Cova Santa en la actualidad

El menú sigue centrado en ofrecer frutos de la tierra, los pescados y mariscos más frescos, gambas auóctonas y su característico y jugoso pulpo. Sin embargo, este año el restaurante Cova Santa ha optado por una imagen renovada y ha apostado por la cocina de máxima categoría de la mano de Grupo Iglesias, una de las empresas de restauración más prestigiosos del país, propietarios del Espai Kru en Barcelona.

Espectáculos en directo en un entorno mágico y natural

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Cova Santa es un restaurante que se encuentra en las montañas de Sant Josep, un entorno natural y mágico que se refleja en la esencia del local. Como novedad, la propuesta gastronómica de la temporada de Cova Santa va de la mano de Grupo Iglesias con el proyecto Espai Kru Ibiza. Su gastronomía se basa en el concepto de la cocina antes de la llegada del fuego y ofrece platos que recorren la evolución a partir de ese hecho. Así es como en la carta se pueden encontrar alimentos totalmente crudos, platos con un toque de fuego y, finalmente, elaboraciones a la brasa.

La propuesta gastronómica de Cova Santa va de la mano de Espai Kru.
La propuesta gastronómica de Cova Santa va de la mano de Espai Kru.

Pero en Cova Santa, la gastronomía no va sola, sino que le acompañan sus espectáculos al aire libre que amenizan las cenas. La cantante Kamila, una de las exconcursantes de La voz y un profesional elenco de bailarines y músicos ofrecen sus actuaciones todas las noches.

Además, Cova Santa también es un lugar cuyo natural y mágico entorno se convierte en el escenario mágico donde celebrar fiestas como la pool party del 17 de agosto con motivo del octavo aniversario de El Fabuloso.

La esencia de Espai Kru Ibiza

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Espai Kru llegó a la isla a inicios de esta temporada tras una alianza magistral entre el prestigioso grupo de restauración Grupo Iglesias, los creadores de Espai Kru Barcelona, y uno de los locales más especiales de Ibiza, Cova Santa. «Es una fusión entre la singularidad de Cova Santa y la oferta culinaria de Espai Kru, que se basa en el concepto de la cocina antes de la llegada del fuego», afirmó Sergi Villacampa, director de proyectos de Grupo Iglesias, al lanzar las noches de Espai Kru Ibiza.

Este proyecto no podía tener otra localización en la isla que en Cova Santa, ya que, en palabras de Villacampa, «antes de la llegada del fuego vivíamos en cuevas y Cova Santa es el sitio ideal donde desarrollar esta idea». En ese modo, la propuesta gastronómica tiene como hilo conductor la llegada del fuego y en la carta se ofrece cocina cruda, elaboraciones con un toque de fuego y, finalmente platos a la brasa.

Además, la experiencia se inicia con una recepción en la cueva natural de Cova Santa con un aperitivo, así además de poder disfrutar de la filosofía gastronómica de Espai Kru en la isla, los comensales tienen la oportunidad de descubrir los secretos de la cueva.

Más allá de la gastronomía

En Cova Santa también ofrecen espectáculo durante la cena y, desde hace unas semanas, la cantante Kamila, una de las exconcursantes de La voz, y un profesional elenco de bailarines y músicos amenizan cada una de las veladas nocturnas del exclusivo restaurante.

La materia prima, la gran protagonista de la oferta gastronómica de Espai Kru de Cova Santa

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Espai Kru se ha estrenado este verano en Cova Santa de la mano del Grupo Iglesias. Su filosofía casa perfectamente con el establecimiento y el entorno de este lugar idílico.

La materia prima es la principal protagonista de su cocina y procede de todos los rincones del mundo. La comida se elabora con técnicas de cocción de diferentes culturas, como las de Japón, China, Perú, Mexico y Corea; dónde brillan las elaboraciones de comida cruda como sashimis, carpaccios o tartares, entre otras.

Cova Santa: música, gastronomía y arte entre montañas

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Cova Santa, el restaurante ubicado en las montañas de Sant Josep, reanuda sus famosos live shows durante las cenas. Desde la semana pasada, los asistentes pueden disfrutar de una de las mejores propuestas gastronómicas de la isla, junto a los deliciosos acordes de la música en vivo.

‘Lives shows’ casi cada día.
‘Lives shows’ casi cada día.

Kamila, concursante del programa de televisión ‘La Voz’, protagoniza uno de los espectáculos acompañando su melodiosa voz con el rasgueo de la guitarra y el compás de la percusión. Además, un elenco de bailarines profesionales danzarán al son de la música durante la velada.

Cova Santa. Noche mágica y especial

“Cova Santa en la noche resplandece bajo un cielo está estrellado, rodeada por una basta naturaleza y entre sus paredes se respira un aura mágica que le invita a soñar. Coronando una de las colinas de Sant Josep puede disiparse a lo lejos toda la ciudad y parte del inmenso mar”.

Mezcla de sabores y aromas. Foto: Cova Santa.
Mezcla de sabores y aromas. Foto: Cova Santa.

Es aquí donde nos espera David Moya, Manager de Cova Santa, mostrándonos uno de sus lugares preferidos desde el que puede ver todo lo que ocurre en el restaurante. En este punto estratégico cuenta a Diario de Ibiza algunos de los detalles que protagonizan la nueva colaboración entre Cova Santa y Espai Kru.

 

Un exquisito salpicón de centolla. Foto: Cova Santa.
Un exquisito salpicón de centolla. Foto: Cova Santa.

Para aquellos que no lo conozcan todavía, la visita comienza en el interior de una cueva natural milenaria con más de 25 metros de profundidad. Allí se inicia este viaje gastronómico con varias degustaciones. Una vez en la terraza, presentan una amplia carta a base de ingredientes frescos procedentes de todos los rincones del planeta. Los platos se sirven con gran delicadeza y la presentación es sublime, pero la noche no termina aquí porque la organización prevé añadir una serie de shows a lo largo de la velada, añadiendo así un toque más animado.

Preguntamos a David Moya como se siente tras este gran lanzamiento y en su cara se refleja la felicidad y la satisfacción. Su objetivo es convertir Cova Santa en uno de los referentes culinarios de Ibiza, aprovechando la polivalencia del lugar para eventos especiales. 

Cova Santa. Espai Kru aterriza en Ibiza

Espai Kru Ibiza ya es toda una realidad. La propuesta gastronómica es una alianza magistral entre el prestigioso grupo de restauración, Grupo Iglesias, creadores de Espai Kru Barcelona y uno de los locales más singulares y especiales de Ibiza, Cova Santa.

Fusión de sabores y sensaciones. Foto: Espai Kru

En su lanzamiento, entrevistamos a dos de las piezas fundamentales de este proyecto, David Moya, Director General de Cova Santa y Sergi Villacampa, Director de Proyectos del Grupo Iglesias. En palabras de Sergi Villacampa Espai Kru Ibiza «es una fusión entre la singularidad de Cova Santa y la oferta culinaria de Espai Kru, que se basa en el concepto de la cocina antes de la llegada del fuego».

Deliciosos atunes del mediterráneo. Foto: Espai Kru
Deliciosos atunes del mediterráneo. Foto: Espai Kru

Una vanguardista propuesta que ha encajado a la perfección con el club, como explica Villacampa «antes de la llegada del fuego vivíamos en cuevas y Cova Santa es el sitio ideal donde desarrollar esta idea. La carta es una trayectoria que empieza por la cocina cruda, pasando por la llegada del fuego, con platos con un toque de fuego y termina con platos que están pasados por brasas».

Espai Kru llega a
Cova Santa de la mano del Grupo Iglesias,
con una carta diseñada por Ever Cubillas

Se trata de una apuesta muy importante para el Grupo Iglesias que espera encontrar gran aceptación, tal y como expresó el Director de Proyectos del Grupo «esta isla es una plaza muy importante y cuidamos al detalle cada nuevo proyecto, este es un salto de carácter internacional porque recibiremos clientes procedentes de todo el mundo». Su objetivo principal es extrapolar la filosofía del Grupo (la calidad del producto, la creatividad y la buena ejecución) a un nuevo punto geográfico, en este caso Ibiza.

Trocito de cielo. Foto: Espai Kru.
Trocito de cielo. Foto: Espai Kru.

Ever Cubillas, chef y visionario de Espai Kru Barcelona ha diseñado un menú muy especial donde destacan la almeja fina de carril con agua de hibiscus, el carpaccio de toro con aliño de manzana y jenibre, el wagyu a la brasa o la piña coco-ron KRU.

«Espai Kru llega Cova Santa con un altísimo nivel gastronómico y se mantienen fieles a la calidad de sus productos»

El Director General de Cova Santa, David Moya, desveló una auténtica sorpresa, «como novedad realizaremos una recepción en la cueva natural. Allí comienza esta experiencia con un delicioso aperitivo. Mucha gente desconoce la existencia de esta cueva y los que lo saben no han podido tener la oportunidad de bajar, este año será posible». Sin duda, uno de los secretos mejores guardados de la temporada que arracó el pasado domingo, día 27 de Mayo con la fiesta WooMoon, cuya expectación sigue y sigue creciendo.

 

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