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Sabrosa y saludable, Aubergine reabre su cocina entre amigos

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Aubergine, el restaurante farm to table de Sant Miquel, abre sus puertas un año más para la temporada 2019. Desde el pasado domingo y a lo largo del mes de marzo, el local ofrecerá un servicio de 12 a 18 horas durante toda la semana, a excepción de los lunes, en un ambiente relajado en pleno campo ibicenco.

Un día en el campo ibicenco

Durante la inauguración del pasado domingo, los asistentes pudieron pasar un relajado día rodeados de familia y/o amigos, ya que el evento contó con actividades infantiles sobre medio ambiente, un mercadillo de artesanía local, estaciones de comida a cargo de Aubergine Restaurant y Atzaró Beach Cala Nova, música en directo al son cubano de Kandela Mi Son y el dj Howard Hill, así como con la inauguración de la exposición de arte ‘Blau de Març’, de la artista Julia Ribas Marí.


Con una renovada carta repleta de originales y deliciosos platos, Aubergine ofrece un estilo de cocina sabrosa, sana y saludable, elaborada con ingredientes locales y orgánicos.

Safragell: Cocina creativa en un paraje natural

Una escapada para degustar su exquisita comida creativa y revivir la historia de este lugar, uno de los parajes naturales más atractivos de la isla.

La propuesta gastronómica de Safragell Restaurant se basa en la cocina fusión de Nueva York, México y Eivissa, con detalles peruanos y elaborada con producto local de la isla. El chef de Safragell Restaurant, Albert Morán, basa su cocina en el concepto de sabores del mundo. En esta época del año abre de miércoles a domingo al mediodía y de viernes a sábado mediodía y noche.

Ca’s Milà: fin de semana gastronómico de invierno

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El invierno ibicenco ofrece la posibilidad de escaparse a la playa de Cala Tarida y de disfrutar de un paisaje increíble en tranquilidad.

Si además, se le añade la posibilidad de hacerlo degustando un menú mediterráneo con toques creativos, el plan ya se convierte en fabuloso.

El restaurante Ca’s Milà abre ahora en invierno sus puertas los sábados, domingos y festivos al mediodía.

De su amplia carta se pueden degustar platos de la cocina tradicional ibicenca, como arroces, maricos y pescados así como otras delicias gastronómicas creativas.

También es un lugar ideal para celebrar eventos.

Las jornadas de caza de El Cigarral cumplen 25 años

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Este lunes comienzan las tradicionales jornadas de caza en el restaurante El Cigarral de Ibiza.


Con esta ya son 25 las ediciones de este evento culinario que durante dos semanas, hasta el próximo 17 de febrero, tiene a los platos cocinados de caza salvaje y nacional como los absolutos protagonistas.

Interior del restaurante El Cigarral.
Interior del restaurante El Cigarral.


Como es habitual cuando celebra estos encuentros gastronómoicos El Cigarral, abrirá los domingos durante todas las jornadas.

En el menú hay platos tradicionales y de nueva creación con productos como el ciervo, corzo, gamo jabalí, venado, perdiz, pato oca y liebre. Además de sus excelentes propuestas de caza, los comensales podrán optar por su carta tradicional de cocina de mercado.


Las jornadas de la caza son las primeras en estrenar el año en este restaurante tradiconal. Posteriormente llegarán las del cocido madrileño, y más adelante será el bacalao el gran protagonista de la gastronomía en El Cigarral.

Restaurante Oli: terraza con vistas y carta con gran variedad de platos

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Fácil aparcamiento, parque infantil, terraza espectacular con vistas a Dalt Vila, muy cerca de la ciudad, amplia terraza cubierta, abierto todo el año, acogedor comedor interior…

Restaurante Oli. Bocadillos y hamburguesas sin gluten.
Restaurante Oli. Bocadillos y hamburguesas sin gluten.

Todo son facilidades para acercarse al restaurante Oli y disfrutar de su extensa gastronomía, de sus refrescantes sangrías de vino blanco, tinto o cava o de sus exquisitos cócteles.


Inmensas alternativas en un restaurante donde es imposible quedarse sin degustar una de sus espectaculares hamburguesas de Angus, poyo payés o vegetarianas.

La carta es muy extensa, hay variedades para todos los paladares y platos o tapas que ya son muy reconocidas como las berenjenas con miel, las croquetas, las patatas bravas, las costillas a la barbacoa o las ensaladas, como la de quinoa.

Amplia carta para celiacos

Además, el restaurante cada vez ofrece más opciones en la carta para celiacos.Prácticamente todos los platos pueden preparase para personas intolerantes al gluten.


Desde las 8 de la mañana para tomar un desayuno saludable hasta las doce de la noche (la cocina cierra a las 23 horas), el restaurante Oli ofrece un sinfín de alternativas. También merece la pena disfrutar de alguno de sus riquísimos cócteles.

Pizzeria David’s: cita con un clásico de Sant Antoni

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Este sábado vuelve un clásico de la restauración de Sant Antoni y reconocible por su excelente cocina francesa e italiana: el Restaurante Pizzeria David’s.

Restaurante Pizzeria David's en Sant Antoni.
Restaurante Pizzeria David’s en Sant Antoni.


Ubicado en uno de los lugares con más encanto de la localidad, en la calle Madrid, este establecimiento es ideal también para disfrutar en invierno ya sea en el cálido comedor interior como en la terraza. El colorido ambiente veraniego da paso a una agradable tranquilidad invernal.

Horario invernal

El horario en esta época del año es cada día de 13 a 16 horas y de 19.30 a 23.30 horas y sábados de 13 a 24 horas.

El gran encanto de esta pizzeria está en su gastronomía, donde el comensal puede disfrutar de los mejores platos que ofrece la cocina italiana y francesa.

En una amplia y variada carta, las recomendaciones son numerosas, como las exquisitas pastas de todo tipo como los raviolis o lasaña, el gran surtido de pizzas (uno de los platos estrella del establecimiento), el magret de pato con manzana y salsa de miel, el crujiente de queso…y de postre, el espectacular tiramisú. Todos ellos son elaborados con productos frescos y de calidad.
Esa calidad en la confección de los platos y la profesionalidad del servicio han distinguido al Restaurante Pizzeria David’s como uno de los establecimientos más conocidos de Sant Antoni, a lo largo de sus más de quince años de historia. Un clásico imprescindible.

Los mejores chefs de la isla ofrecen sus creaciones en Petit Pereyra Ibiza

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La combinación de gastronomía y espectáculo está en el ADN de Petit Pereyra, una mezcla que esta Navidad se presenta con la iniciativa One Night Stand. Bajo este nombre, durante los sábados de diciembre el local de Talamanca ofrece la posibilidad de degustar las creaciones de algunos de los cocineros más reputados de la isla.

Hoy los amantes de la gastronomía japonesa pueden disfrutar del menú degustación que elaborará la reputada chef Reina Nagai del restaurante Nagai.

Cena chef Pau Barba de Can Domo en restaurante Petit Pereyra

Otro tipo de cocina, enfocada al mercado, es la que propone David Reartes, del restaurante Re.Art, que ofrecerá sus creaciones, el próximo sábado, 29 de diciembre.

Estas cenas de Petit Pereyra comienzan a las 21 horas y tienen un precio cerrado de 38 euros, más la bebida. Además de disfrutar de una cocina de altura, un pianista ameniza la velada con piezas de música clásica.

Tras la cena, llega el momento de tomar una copa y bailar con Groovy Nights, que cuenta con un dj invitado cada sábado. Esta noche le toca el turno a Graham Sahara.

La idea es acercar a los residentes las creaciones de los cocineros más reputados de la isla

Cena chef Pau Barba de Can Domo en restaurante Petit Pereyra

 

Un sábado noche gastronómico con el chef Pau Barba

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One Night Stand’ es el nuevo evento semanal creado por Petit Pereyra, el establecimiento de Talamanca que durante todos los sábados del mes de diciembre ofrece las propuestas culinarias de los mejores chefs de la isla.

Así, para empezar esta propuesta gastronómica, el One Night Stand se estrena esta noche con uno de los cocineros más importantes de la isla, Pau Barba de Can Domo Agroturismo Restaurant Ibiza. El reconocido chef presentará un menú de cuatro exquisitos platos basados en su cocina de mercado.

El precio de este menú es de 38 euros y desde el Petit Pereyra aconsejan reservar con antelación por Whatsapp al número 659350662 porque las plazas son limitadas.

Y para completar la extraordinaria velada, tras la cena, el establecimiento estrena ‘Groovy Nights’, un evento donde la buena música hará bailar y disfrutar de una noche divertida entre amigos. Victor Agüero & Tallyn Planells serán los encargados de poner el ritmo a la fiesta.

Albert Morán: «En Ibiza se pueden cumplir los sueños»

Nacido en Ibiza, Albert Morán descubrió el mundo de la cocina desde pequeño, donde le gustaba pasar el rato, cotillear y probar nuevos sabores. Ahora, tras 15 años trabajando en países como Canadá, Estados Unidos y México, siente que la gastronomía es un estilo de vida lleno de cultura, tradiciones e historia donde se puede plasmar cualquier cosa que se pueda llegar a imaginas.

Actualmente es el chef manager F&B de Safragell Restaurant, donde trabaja con constancia, fuerza e ilusión.

¿Cómo se despertó la pasión por la cocina en usted?
  • La pasión por la cocina empezó desde bien pequeño. Siempre me gustó estar de cotilla en la cocina y probar nuevos sabores.
¿Qué significa para usted la gastronomía?
  • Creo que es un estilo de vida lleno de cultura, tradiciones e historia donde puedes plasmar cualquier cosa que puedas imaginarte.
Dicen que un cocinero elige su profesión por vocación. Si la cocina es su espacio de trabajo, ¿qué siente usted cuando está en ella?
  • Cuando estoy en la cocina siento inspiración, alegría y sobre todo libertad creativa.
Entiendo que un chef debe presentar nuevos platos en la carta de un restaurante periódicamente. ¿No ha tenido nunca el síndrome del plato en blanco?
  • Por suerte, la verdad que nunca me ha pasado. Siempre me imagino nuevas combinaciones y creaciones. Creo que mi mente siempre está pensando en el siguiente paso.
¿Cómo lo consigue?
  • Con constancia, esa es la clave del éxito.
¿De dónde saca la inspiración?
  • Del día a día. Creo que la inspiración la saco de las experiencias vividas y a donde quiero ir. La vida es un camino de cambios, de bajadas y subidas. ¡Qué mejor que afrontar eso con alegría y superación!
Explíquenos el proceso de creación de un plato, desde el momento en que hay que cambiar la carta, hasta que el comensal prueba el plato.
  • Todo empieza, en primer lugar, por crear una textura y un sabor. Una vez creado el producto, te imaginas un cuadro, donde el plato es el lienzo y sobre el que tienes que dibujar una receta. Después de la creación y la visualización, empieza la parte administrativa, donde se tratan los temas de escandallo, coste y estimación de ganancia y precio.
¿Qué siente cuando un comensal prueba un plato por primera vez?
  • Creo que lo mejor es cuando el plato regresa a la cocina y está totalmente limpio. En ese momento, esa imagen vale más que mil palabras y no hace falta que nadie diga nada.
Ser chef, además de laborioso y técnico, es un trabajo muy creativo, ¿cómo consigue que su mente desconecte y descanse? ¿Cuál es su hobby?
  • Lo que más me gusta es viajar, conocer personas interesantes y, sobre todo, el teatro, que es algo que realmente me apasiona.
¿Cómo se entera un cocinero que, por ejemplo, este otoño la tendencia era cocinar con flores de calabacín?
  • Creo que, hoy por hoy, la tendencia la ponemos nosotros, en nuestras creaciones. No hay que seguir un patrón, sino dejarse llevar por el buen gusto del cocinero y su propia inspiración.
¿Cómo consigue un chef su sello identificativo, la llamada cocina de autor?
  • Crear, arriesgar y, sobre todo, creer en lo que haces.
Después de haber trabajado en destinos con tanta diferencia en su influencia gastronómica, ¿cuál es su cocina favorita?
  • Mmm… ¡Creo que toda! Pero creo que la que más me gusta es la cocina mediterránea, porque engloba recetas de muchos países.
Ahora está capitaneando la cocina de un nuevo proyecto con mucho fondo ibicenco. ¿Cómo afronta este reto?
  • Me gustan los retos, creo que sin ellos no tendría ilusión. Éste lo afronto con mucha constancia, fuerza, dedicación y, sobre todo, con productos locales.
¿Por qué utilizan ingredientes de producción local?
  • El producto ibicenco es muy bueno en sabor y calidad y ¡qué mejor que en nuestra carta este toque mágico ibicenco.
¿Qué significa para usted Ibiza?
  • La isla de la belleza y un lugar donde puedes cumplir tus sueños.
¿Tiene algún plan de futuro?
  • Lo cierto es que actualmente estoy centrado en este nuevo proyecto al frente de la cocina de Safragell Restaurant y espero que se convierta en uno de los mejores de Eivissa.

Ambiente y gastronomía ‘brasileira’ en Ibiza

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Gastronomía, ambiente, color y buena música. Así es Brasil y así se viven las noches en la auténtica churrasquería de Ibiza, Pau Brasil,  ubicada en Ca na Palava en la carretera de Santa Gertrudis.

La auténtica churrasquería de la isla con música en directo. Fotos: SERGIO G. CAÑIZARES
La auténtica churrasquería de la isla con música en directo. Fotos: SERGIO G. CAÑIZARES

En Pau Brasil se disfruta de la cocina y del ambiente a partes iguales

Un establecimiento con un diseño y una decoración acogedora y colorida, en el que el comensal se traslada a la selva tropical para vivir un ambiente mágico y una cocina especial.

Con una espectacular vegetación y con una decoración cuidada al detalle, en Pau Brasil se disfruta de la cocina y del ambiente a partes iguales.

Los ritmos brasileiros, todas las noches de fin de semana en Pau Brasil.
Los ritmos brasileiros, todas las noches de fin de semana en Pau Brasil.

Música en directo

Durante el mes de octubre Pau Brasil continúa ofreciendo música en directo, con los mejores ritmos brasileiros, ideales para completar una velada gastronómica en la que la carne es protagonista.

Los ritmos brasileiros, todas las noches de fin de semana en Pau Brasil.
Hasta doce tipos de corte de carne en Pau Brasil.

En Pau Brasil se ofrecen hasta doce tipos de corte de carne, acompañado de un buffet de guarniciones y entrantes compuesto de ensaladas, salsas, tipos de patatas, cuscús, etc. se sirve directamente en la mesa, para mayor comodidad de los clientes.

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