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Deliciosas crostas con aguacate y ‘peix sec’ de Formentera

Las crostas son un entrante o plato único sabroso y tradicional de Eivissa y Formentera que se puede encontrar en los restaurantes y bares más auténticos de las Pitiüses. Al tratarse de una receta familiar existen numerosas formas de preparación, la más tradicional incluye el pan duro o las crostas, –la receta de este especial estilo de ensalada comenzó a realizarse para dar salida a los trozos de pan duro que se acumulaban en las casas de los payeses quienes, religiosamente, horneaban sus panes cada 8 0 diez días–, tomate, ajo y , por supuesto, aceite de la isla.

El peix sec de Formentera es optativo, como también lo es la sugerencia del restaurante Can Cires de añadir daditos de aguacate para potenciar el sabor e incorporar un toque de modernidad a la receta.

Ingredientes para una ración: 70 gramos de crostas (en Balears se pueden encontrar en cualquier panadería, en el caso de no tener, valdrá 1/2 barra de pan duro), tres tomates medianos maduros del campo ibicenco, un puñado o cucharada de peix sec al gusto, 1/2 aguate, un diente de ajo, tres cucharadas de aceite de oliva de la isla y una pizca de sal.

Para preparar la receta, en primer lugar hay que rallar los tomates payeses en un bol grande, en el que a continuación se añadirá el aceite de oliva, la sal (al gusto), el ajo triturado y el peix sec de Formentera. Mezclarlo todo y añadir las crostas o el pan duro cortado en trozos irregulares. Remover bien hasta que las crostas se impregnen bien en tomate. Por último, se añadirá el aguacate en daditos y ya estará lista para comer este tradicional y saludable plato, uno de los más fáciles de encontrar en cualquier mesa ibicenca.

Ensalada de garbanzos y salmón marinado

Una semana más el restaurante de Can Cires ofrece otra de las mil y una formas de comer sano y equilibrado gracias al poder de las refrescantes ensaladas.

Esta semana, el delicioso sabor del pescado se fusiona con las tradicionales legumbres para proporcionar a los comensales una manera fácil y cómoda de disfrutar de una comida rica en proteínas animales y vegetales.

Ingredientes: 200 g de garbanzos, 100 g de salmón marinado, o salmón ahumado si se prefiere, cortado en daditos o laminado, un huevo duro, mix de brotes verdes ( 1/2 lechuga romana y lechuga de roble de la isla, y endivia) , un poquito de perejil, 2 dientes de ajo, un limón y un calçot tierno.

Preparación:  Lo primero que se hará será juntar los diferentes tipos de lechuga en un bol y guardar la mezcla en la nevera para que permanezca fresca.

A continuación, con dos cucharadas de aceite de Ibiza un poco de vinagre balsámico (al gusto), una cucharadita de mostaza, una pizca de sal y un chorretín de limón, se obtendrá una deliciosa vinagreta que habrá que guardar también para aderezar la ensalada al final.

El siguiente paso será colocar los garbanzos en la ensaladera, para que queden abajo de la ensalada, y a continuación los brotes de distintas lechugas junto con los trozos de salmón, que se colocarán por encima. Rallar el huevo duro para añadirlo por encima del salmón y finalmente aderezar la ensalada con la vinagreta previamente elaborada y listo.

Ya estará preparada esta saludable ensalada cargada de minerales, vitaminas, omega 3 y fibra.

Ensalada omega 3: sana, ligera y refrescante

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La primavera está a la vuelta de la esquina y, con ella, regresan las ensaladas a la mesa.

Esta semana Can Cires propone una saludable receta repleta de omega 3 para disfrutar, por ejemplo, durante un caluroso día de picnic en la playa o la montaña.


Ingredientes: brócoli, lechuga romana y de hoja de roble, calçots frescos, aguacate, crostas, tres gerrets, nueces, aceite de oliva, una yema de huevo y zumo de limón.

Se recomienda utilizar productos locales que pueden encontrarse en los diferentes mercados de la isla.

Además, se añadirá un puñadito de canónigos, sal y pimienta.
En primer lugar, se mete el brócoli en un cazo con agua y se deja hasta que hierva. Tres minutos después se saca y se deja enfriar.

A continuación, se colocan el resto de los ingredientes en la ensaladera, seleccionando las cantidades al gusto. No olvidar añadir el brócoli ya frío en el recipiente. Verter la yema del huevo en un bol a parte con tres cucharadas de aceite de oliva, unas gotas de limón, un chorretín de vinagre, sal y pimienta al gusto y batir hasta que quede una salsa más o menos uniforme.

Por último, se añadirán las crostas ibicencas y los gerrets al aliño (triturar los gerrets con la mezcla) y ya estará listo para aderezar la ensalada.


Solo queda acompañar la receta con una limonada hecha en casa, por ejemplo, y disfrutar de este nutritivo y delicioso plato repleto de omega 3, ideal para mantener una dieta mediterránea sana y equilibrada durante los meses más calurosos del año.

Ibiza acogerá un festival para la paz

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El domingo 19 de agosto culmina el proyecto promovido desde India por el Templo Ekam, en un festival mundial para la paz. Iniciado el 9 de agosto con meditaciones diarias que abarcan distintos aspectos sobre la paz, más de 7.000 puntos en todo el mundo estarán conectados con el centro de Ekam en India, donde más de 5.000 meditadores estarán trabajando para la paz juntos para crear una onda que influya en la conciencia colectiva y ayudar a dar un paso más hacia una convivencia pacifica en el mundo. Aquí, el festival para la paz en Ibiza se realizará en el espacio de actividades de Can Cires, un lugar tranquilo y lleno de armonía perfecto para celebrar encuentros y talleres de crecimiento y también culturales. Este evento está organizado por el foro de Victoria y la trainer Gloria Ruiz.

El encuentro comenzará las 16 horas con la actuación de Anny ka y Marco ‘Sing for peace’. Más tarde, tendrá lugar la actuación de Yasmin Issola con un canto góspel. Como introdución a la meditación Karina Cerrato, dirigirá una sesión de yoga y, a las 18h se realizará la conexión con India y se llevará a cabo el programa durante una hora y media. Finalmente, el encuentro culminará con una fiesta con música a cargo de DJ Paco Barba Real para bailar y compartir un buen momento en paz.

Can Cires invita a quienes quieran participar a un evento mundial como este, a asistir el domingo 19 de agosto al festival mundial para la paz en Ibiza. Además, se encuentra aparcamiento fácilmente.

Celebra el 14 juillet en Can Cires

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Desde 1880, el día 14 de julio se celebra el Día Nacional de Francia, pero no para celebrar la toma de la Bastilla, que tuvo lugar el 14 de julio del año anteior, sino para recordar la Fiesta de la Federación de 1790, cuya fecha coincidía a propósito y que celebraba la reconciliación y la unidad del pueblo francés. ¿Dónde celebrar el 14 de julio en Ibiza? Can Cires lo pone fácil.

El restaurante Can Cires ha preparado un menú especial para celebrar el 14 de julio en Ibiza. Este menú consta de dos entrantes a elegir entre foie gras de pato o ramillete de ensalada con salmón marinado al eneldo; dos principales a elegir entre cochinillo a baja temperatura con patatas gratinadas y manzana caramelizada o lubina a la espalda con gambas al ajillo. De postre, Can Cires propone una tarrina de chocolate negro caramelizado.

Por 45 euros, Can Cires propone este menú junto a la voz de Yasminne Issola, cantante de jazz y música francesa que amenizará la noche del 14 de julio.

Menú con maridaje en Can Cires

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Can Cires ofrece en su restaurante un maridaje ofrecido por la Bodega Sommos.

Los amantes del vino tienen una cita el jueves 28 de junio a las 21 horas con un menú elaborado por el restaurante Can Cires y un maridaje ofrecido por la Bodega Sommos.

Todo amenizado por la voz de Yasmine Issola, el menú que ofrece el restaurante Can Cires tiene como entrante un Gazpacho de almendras maridado por un vino Glárima Rosado y una tostada de escalivada con queso de cabra maridado por un vino Glárima tinto.

Menú con maridaje en Can Cires

Como primer plato, ofrecen un tartar de atún maridado con vino Glárima blanco y, como principal cochinillo cocinado a baja temperatura maridad con cava rosado Vallformosa.

Durante la velada, se contará con el enólogo de la bodega para que cuente cuál es el secreto para hacer tan buenos caldos.

Para disfrutar de este plan, ofrecido por Can Cires por 35 euros, es necesario reservar llamando al 971 805 551 o al 629 668 972.

¿Tienes plan para la noche de San Juan?

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El restaurante Can Cires, ubicado en Sant Mateu, presenta su propuesta para celebrar la noche más corta del año. ¿Tienes plan para la noche de San Juan? Si no es así, este sábado 23 de Junio, tienes una cita en Can Cires.

El menú de Can Cires para esta noche de San Juan está formado por un aperitivo de pan payés con allioli y aceitunas y una mousse de berenjenas. De primero presentan una ensalada mixta con quinoa y aguacate; de segundo una carrillada de cerdo ibérico a la provenzal; y de postre un helado artesanal de vainilla y chocolate con frutos rojos. Todo por tan solo 30 euros (bebida no incluida).

Para animar la cena, el dj Set David ofrecerá música de los 60, 70 y 80 desde las ocho de la tarde hasta las doce de la noche.

Para reservar mesa, llevar un dress code retro y llamar al +34 971 80 55 51 o por Whatsapp al +34 629 668 972.

Exposición fotográfica de Giuseppe Concas en Can Cires

El viernes 15 de junio tendrá lugar en Can Cires Tradicions i costums, una exposición de fotografía arquitectónica a cargo de Giuseppe Concas.

Este fotógrafo, residente en Ibiza, cree que no hay una fórmula mágica para alcanzar buenos resultados y por eso trabaja duro y está en constante formación.

La exposición tendrá lugar a las 20,00 h del viernes 15 de junio en el restaurante Can Cires, Sant Mateu.

Taller de hierbas ibicencas en Can Cires

El Foro de Victoria invita al Taller de hierbas ibicencas que se impartirá en Can Cires el domingo 20 de mayo a las 12 del mediodía. Juan Bosque, licenciado en química y conocedor de todas las plantas de la isla junto a Victoria Marí sumergirán a los asistentes en el mundo de la maceración de las hierbas.

Además, para disfrutar de una completa jornada en el campo, a las diez de la mañana habrá una sesión de yoga, impartida por Carolina Cerrato, en la plataforma de yoga del restaurante Can Cires.

Otra opción es participar en una recolecta de hierbas, junto a Victoria Marí, para la posterior elaboración de las hierbas ibicencas.

Las actividades tienen plazas limitadas (25 personas) y su precio es de 15 euros, que incluye: la botella, anís y el taller.

Para reservar u obtener más información, contactar con Victoria a través de Whatsapp al 629 668 972.

La cena de San Valentín en Can Cires

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Desde el corazón de la isla llega de una de las propuestas para la cena de San Valentín en Ibiza. El restaurante Can Cires ha elaborado un menú para los más enamorados de la isla.

El menú constará de un aperitivo de sorpresas de Cupido, un entrante de Vieiras salteadas con corazones de alcachofas, un tataki de atún con verduritas afrodisíacas y unas pechuguitas de paloma y muslitos de pigeón sobre un lecho de flechas de patatas y verduritas braseadas como principales. Para dar el toque dulce a la velada, el restaurante Can Cires presenta corazones de chocolate sobre coulis de frutos de la pasión. El precio del menú es de 55 euros.

Además, los afortunados que celebren la cena de San Valentín en Ibiza disfrutando del menú de Can Cires, contarán con la visita de Cupido y sus flechas del amor.

 

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