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Referente en turismo deportivo, gastronómico, cultural y bodas

Ibiza es un paraíso ideal al que poder escaparse cualquiera de los doce meses del año y con distintas propuestas y alternativas para todos los gustos. La isla es mucho más que un destino de vacaciones con unas playas paradisíacas y un clima privilegiado. Es uno de los principales enclaves escogidos por ciudadanos de toda Europa para disfrutar de unos días de asueto.

Por este motivo, se presenta en Fitur 2019 el calendario de eventos 2019 del Consell d’Eivissa que incluye una gran variedad de festivales gastronómicos, culturales, patrimoniales, eventos deportivos, artísticos o musicales, que se celebrarán en sus cinco municipios.

Citas abiertas al público que han podido visualizarse gracias a la presentación de un nuevo vídeo promocional y a una actividad con gafas interactivas que ha sumergido a los asistentes en las expresiones de arte urbano del Ibiza Bloop Festival.

Tal y como asegura el presidente del Consell de Eivissa, Vicent Torres, «Ibiza es historia, es cultura, es tradición y también es vanguardia y arte contemporáneo», y por eso, «durante todos los meses del año se puede disfrutar de un amplio programa de actividades, propuestas, ferias y visitas culturales, que no les van a defraudar».

Calendario de eventos 2019 del Consell d’Eivissa

Los eventos gastronómicos en Ibiza aumentan cada año y se reparten a lo largo de los doce meses. La isla se ha consolidado como destino gastronómico en el Mediterráneo, gracias a la celebración de las jornadas Ibiza Sabor.

Este certamen, que organizan Consell Insular y Pimeef, llega a la novena edición en 2019, con un programa que se desarrollará desde el 5 de abril el 31 de mayo y que incluye el IV Foro de Gastronomía del Mediterráneo el lunes 15 de abril.

De igual manera ocurre con los eventos culturales y sociales que desde abril, por ejemplo con el Día del Libro el 23 de abril que se celebra en todos los municipios de la isla, la Feria Náutica de Santa Eulària, del 26 al 28 de abril, el Ibiza Swing Fun Fest, del 26 al 28 de abril, o la Pasarela Adlib Ibiza, que mostrará las prendas artesanales efectuadas en la isla por cerca de 30 diseñadores.

La primera semana de mayo hasta octubre hay celebraciones para todos los gustos, como la Eivissa Medieval, del 9 al 12 de mayo, o los festivales de música Sueños de Libertad, del 16 al 18 de mayo, e Ibiza International Music Summit, del 22 al 24 de mayo o el Eivissa Jazz Festival, que tendrá lugar en Dalt Vila del 4 al 7 de septiembre.

Eventos con mensaje

El Ibiza Gay Pride, que se celebrará del 12 al 15 de junio, el Ibiza Light Festival, que celebrará en octubre de este año y que llega a su cuarta edición en el barrio de la Marina y en el Puerto de Eivissa, y el Festival Bloop Festival, cita de vanguardia que tendrá lugar del 21 de agosto al 4 de septiembre son eventos consolidados que remarcan el carácter único y universal de la isla.

Destino turístico de bodas

La isla de Ibiza se ha convertido en los últimos años en el destino perfecto para celebrar y organizar uno de los días más importantes en la vida de una pareja. En los últimos 5 o 6 años el sector nupcial de Eivissa ha experimentado un gran incremento de acuerdo con la evolución propia que este sector ha tenido a nivel nacional e internacional.

El presidente del Consell d’Eivissa, Vicent Torres, presentó en Fitur la plataforma Ibiza Wedding Destination (Ibizadestinobodas.net e ibizaweddingdestination.net), una web orientada a dar a conocer la isla como destino para organizar bodas únicos y diferentes.

Un estand de concurso

El estand de la isla donde ha tenido lugar la presentación de estos eventos ha sido diseñado por una alumna de la Escola d’Arts de Eivissa, Susana Sevillano, fruto de un concurso de ideas impulsado por la máxima institución isleña en el que participaron varios alumnos del ciclo formativo de diseño de interiores, un estand que reproduce a la perfección la esencia y la filosofía de la isla.

Huevo trufado sobre crema de patata

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Ingredientes

4 patatas grandes
4 huevos payeses
90gr de mantequilla
1 trufa negra en conserva
100ml de leche
2 cebollas dulces
1 cucharada de sal
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de vinagre de vino blanco
1 vaso de agua

Instrucciones de elaboración

Tras 364 días de año, toca despedirse de este 2018 por todo lo alto y qué mejor que con un aperitivo tan sencillo, pero a la vez tan delicioso como este huevo escalfado con trufa. Y es que Eivissa goza de una amplia variedad de productos locales muy versátiles que permiten elaborar la tradicional gastronomía ibicenca, pero también otras recetas más modernas. En esta ocasión, Puré de Palabras trae una crema de patata con cebolla caramelizada, huevo escalfado y láminas de trufa negra.

  30 minutos
  4 personas
  Receta fácil

1 Para ello, hay que pelar y hervir cuatro patatas grandes en agua con sal.

2 Una vez hervidas, hay que chafarlas y mezclarlas con 50 g de mantequilla, una trufa negra en conserva rallada y 100 ml de leche. El resultado debe ser un cremoso puré de patatas. Reservamos.

3 Por otro lado, picamos dos cebollas dulces y las cocinamos a fuego medio junto con 40 g de mantequilla. Una vez adquieran un color más transparente y tímidamente dorado, hay que añadir una cucharada de azúcar, 2 pizcas de sal, media trufa en conserva rallada y 10 ml de agua. Gracias a este paso, la cebolla se caramelizará y se convertirá en el complemento perfecto para este plato. Una vez se evapore toda el agua, reservamos.

4 Para preparar el huevo escalfado, basta con hervir cuatro huevos por separado, durante tres minutos, en agua con una cucharada de vinagre de vino blanco.

5 Finalmente, para montar este plato hay que colocar la crema de patata trufada, la cebolla caramelizada encima y culminar con un huevo escalfado y dos láminas finas de trufa negra en conserva.

Hay una tendencia al alza que es la de preparar mantequillas especiadas. En este caso, quienes lo consideren, pueden fundir mantequilla junto con dos trufas ralladas y meter en moldes para cubos de hielo. Así, cuando haya que preparar la crema de patata o la cebolla caramelizada partiremos de una mantequilla con un delicado aroma a trufa negra.

Notas del Chef

El huevo es una rica fuente de proteínas, vitaminas y minerales esenciales.

La trufa tiene un contenido nutricional parecido al de las setas, pero su aroma es único.

Producto local Esta receta ha sido elaborada con huevo payés y con la colaboración de Ibiza Sabor.

En Navidad, sabor local

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Ingredientes

4 patatas vermella ibicenca
4 huevos de gallina
100gr de sobrasada

Instrucciones de elaboración

A las puertas de Nochebuena y Navidad hay que dejar cerrados los menús y el listado de ingredientes para elaborarlos. Para quienes quieran innovar y dar un aire nuevo a sus comidas durante las fiestas, pero sin perder el toque local, Puré de Palabras trae una receta muy sencilla y deliciosa: milhojas de patata vermella ibicenca con sobrasada y huevo escalfado.

  20 minutos
  4 personas
  Receta fácil

1 En primer lugar, hay que lavar y laminar cuatro patatas grandes. Las enjuagamos de nuevo en agua para que pierdan la fécula. Este paso hará que las patatas queden mucho más crujientes. Las escurrimos y dejamos reposar cinco minutos.

2 Freímos las patatas en aceite de oliva y las dejamos escurrir en un colador para que pierdan el exceso de aceite. Sazonamos con sal y dejamos reposar.

3 Sobre una bandeja para el horno, colocamos una hoja de papel vegetal y cuatro moldes cilíndricos.
Montamos capas de patata y sobrasada desmigada.

4 Horneamos durante 10 minutos a 180ºC.
Mientras, preparamos los huevos escalfados. Hervimos cada huevo durante tres minutos en agua con una cucharada de vinagre de vino blanco y una pizca de sal. Retiramos el huevo con la ayuda de una espumadera y lo dejamos en un bol. Es importante que cada huevo se reserve en un bol a parte para que, al servir, sea más sencillo y no se rompa ninguno.

5 Finalmente, desmoldamos el milhojas de patata y sobrasada y emplatamos con el huevo escalfado encima.

Con previsión

Esta receta puede dejarse preparada para ultimarla en el momento de servir. Simplemente habrá que dejar montado el milhojas con las patatas y la sobrasada y, en el último momento, hornear 10 minutos y preparar los huevos escalfados.
Los amantes de las setas, pueden sustituir la sobrasada por setas salteadas con ajo y guindilla.

Notas del Chef

La patata 200 gramos de patata hervida aportan el 20% de vitamina B1, el 14% de vitamina B3 y el 24% de vitamina B6 que necesita el organismo.

La sobrasada es un complemento perfecto para un plato de huevo y patata.

Producto local Esta receta ha sido elaborada con ‘patata vermella’ ibicenca y con la colaboración de Ibiza Sabor.

Tronco de chocolate relleno de tiramisú

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Ingredientes

12 huevos
120 g de azúcar + 60 g más para el relleno
120 g de harina
4 cucharadas de cacao desgrasado en polvo
500 g de queso Mascarpone
1 taza de café americano

  45 minutos
  14 raciones
  Receta fácil

Instrucciones de elaboración

Con motivo de las fiestas, Puré de Palabras trae la receta del tronco de Navidad, pero aprovecha el dulce sabor del tiramisú y el potencial del blat xeixa, una variedad de trigo ibicenco.

1 En primer lugar, hay que batir seis claras de huevo a punto de nieve con la ayuda de una batidora de varillas. Cuando empiecen a coger textura, añadimos 120 g de azúcar y seguimos batiendo hasta que forme picos.

2 Mezclamos seis yemas de huevo junto con 120 g de harina y cuatro cucharadas de cacao en polvo. Cuando consigamos una mezcla uniforme, añadimos a esta mezcla las claras de huevo, cucharada a cucharada y mezclamos de abajo hacia arriba para no perder el aire y la textura.

3 Vertemos la masa en la bandeja de horno forrada con papel vegetal y horneamos 10 minutos a 170 grados.

4 Para el relleno, repetimos el primer paso con seis claras y 60 g de azúcar.

5 Mientras, batimos 500 g de queso mascarpone junto con seis yemas de huevo. Le añadimos las claras mezclando de abajo hacia arriba.

6 Cubrimos el bizcocho con otra hoja de papel vegetal y lo enrollamos para que coja forma de tronco.

7 Pintamos el bizcocho con una taza de café americano y lo cubrimos con el relleno. Enrollamos de huevo y dejamos reposar en la nevera hasta servir. Decoramos con cacao en polvo.

 

Sabores de otoño en Ibiza

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Otoño es el momento de saborear en Ibiza platos como el sofrit pagès, el arroz de matanzas, también el ‘bullit de peix’ o la frita de calamar y postres tradicionales como el flaó, la greixonera o los panellets.

Delicias de la gastronomía ibicenca que se pueden degustar en 38 restaurantes de la isla, hasta el 2 de diciembre.

En el marco de las jornadas gastronómicas de otoño Ibiza Sabor, que este año alcanzan su octava edición, se han celebrado distintos eventos con gran afluencia de público, como visitas a bodegas, almazaras o talleres de formación dirigidos a camareros o a público infantil.

Un año más, las jornadas de otoño son un éxito que consolida a Ibiza como un destino turístico y gastronómico todo el año.

Taller de panellets en Can Coves.
Taller de panellets en Can Coves.

El Consell Insular d’Eivissa y Pimeef organizan este certamen, con una novedad este año: En colaboración con la Agrupació de Defensa Vegetal i Sanitària de l’Olivar d’Eivissa (Oli d’E), por primera vez, todos los restaurantes ofrecen en su menú la cata de aceites autóctonos en la mesa, con lo que contribuyen a difundir la calidad y el valor gFBastronómico de las marcas locales.

Vino y aceite

Además, más de 70 personas participaron en la ruta del aceite de Ibiza, un recorrido a través del tiempo que se inició en el trull de Can Pep de Sa Plana y continuó en la almazara moderna de Sant Joan, donde los asistentes pudieron catar aceite de la cosecha actual.

Las visitas a las bodegas fue otra de las actividades más demandadas. Un total de 60 personas participaron en la visita y cata en la bodega de Can Rich y otras 55 acudieron a conocer las instalaciones y el trabajo que desarrollan en Ibizkus.

CERCA DE DOS CENTENARES DE PERSONAS, ENTRE TURISTAS Y RESIDENTES, HAN PARTICIPADO EN LOS EVENTOS GASTRONÓMICOS DE INVIERNO

Junto a las catas y degustaciones, las jornadas siempre incluyen talleres de formación. Más de 40 personas asistieron al cuarto taller de sala, celebrado en el restaurante Cas Costas, donde se abordaron guías de buenas prácticas para los camareros.

El público infantil también ha sido protagonista. Un total de 30 niños de entre 5 y 12 años participaron en el taller de panellets, celebrado en el aula de Es Graner, del horno tradicional de Can Coves.

El presidente del Consell, Vicent Torres, destaca: «Con la promoción de la gastronomía y el producto local ayudamos a fomentar un turismo de calidad, que nos visita también en los meses fuera de temporada alta, y que ayuda a la sostenibilidad de nuestro territorio, del paisaje y de nuestros valores tradicionales».

Lentejas estofadas

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Ingredientes

1 ‘botifarra’ de cerdo
1 cucharada de aceite de oliva
Medio chorizo picante o sobrasada
1 bote grande de lentejas cocidas
2 hojas de laurel
2 pizcas generosas de sal
Medio vaso de caldo de pollo
Media cucharadita de pimentón ahumado

  30 minutos
  4 raciones
  Receta fácil

Instrucciones de elaboración

Las legumbres forman parte de la alimentación desde la existencia de las civilizaciones más antiguas y remotas. En concreto, las lentejas se veneraban en la época del antiguo Egipto. Cuando las legumbres llegaron a Europa, tras el descubrimiento de América, se convirtieron en el sustento de una sociedad afectada por las guerras y las epidemias.

No son solo ricas en proteínas y carbohidratos, sino que además, son muy accesibles, lo que las convierte en uno de los ingredientes básicos más indispensables en cualquier despensa de un hogar o cocina profesional. Ya sean secas, cocidas o incluso preparadas, las legumbres solucionan cualquier comida, como una ensalada de garbanzos con tomate y cebolla, o unas alubias salteadas para acompañar un plato de carne.

Época de estofados

Ahora que el tiempo acompaña, es momento de prepararlas en forma de estofado. Desde las clásicas con chorizo, a la versión vegetariana o, para los más exóticos, con una salsa de coco y curri, son un plato idóneo para entrar en calor y disfrutar de la gran época de las recetas de cuchara. Es por está razón Puré de Palabras trae su versión más clásica con laurel, caldo de pollo y un poco de chorizo.

1 En primer lugar, salteamos, en una cucharada de aceite de oliva, una butifarra de cerdo y medio chorizo picante cortados en porciones de un dedo de grosor,. Salpimentamos y dejamos cocinar a fuego medio durante dos minutos.

2 Una vez esté salteada la carne, añadimos un bote grande de lentejas cocidas, medio vaso de caldo de pollo concentrado, dos hojas secas de laurel y dos pizcas de sal.

3 Dejamos cocer a fuego lento durante 25 minutos.
En caso que en casa no gusten las legumbres caldosas, se recomienda, cinco minutos antes de servir, subir el fuego para reducir el caldo.

4 Para acompañar los estofados de legumbres como estas clásicas lentejas, no hay nada mejor que un par de piparras encurtidas bien picadas.

 

Para los más previsores

Las legumbres gozan de muy buena reputación en términos de valor nutricional, ya aportan una gran cantidad de hierro, minerales, vitaminas y son fuente de carbohidratos para nuestro cuerpo. A pesar de ello, las legumbres tienen un inconveniente fácilmente solucionable: los gases. Basta con añadir especias o hierbas aromáticas como el comino, el hinojo, el romero o el tomillo para facilitar la digestión.

Notas de la Chef

LAS LENTEJAS son legumbres con un excelente perfil nutricional.
100 g de lentejas son 23 g de hierro
LAS LEGUMBRES son uno de los grupos de alimentos más nutritivos

Guiso de codillo de cordero ibicenco

Ingredientes

4 dientes de ajo
6 cucharadas de aceite
2 cebollas dulces picadas
8 tomates maduros partidos a cuartos
3 pizcas de sal
1 cucharadita de azúcar
4 codillos de cordero
100 ml de vino blanco
200 ml de caldo de pollo
8 tomates maduros partidos a cuartos

  2 horas
  4 raciones
  Receta fácil

Instrucciones de elaboración

En pleno mes de noviembre, el cordero asado es una de las recetas perfectas para afrontar las primeras bajadas de temperaturas. El color, el aroma y el sabor de este plato transporta al afortunado comensal al otoño. Por esta razón, Puré de Palabras trae una receta muy sencilla para sacar el máximo partido a un producto tan bueno como es el cordero ibicenco.

1 En primer lugar, hay que dorar cuatro dientes de ajo partidos por la mitad en cinco cucharadas de aceite. Es importante utilizar una cazuela lo más grande posible, ya que deberá caber el cordero.

2 Una vez dorados, añadimos dos cebollas dulces y grandes picadas y las cocinamos a fuego medio durante 10 minutos hasta que adquieran un color más transparente y una textura más blanda.

3 Agregamos ocho tomates maduros, cortados a cuartos, y cocinamos que pierdan toda el agua y adquieran un tono más oscuro.

4 Añadimos dos pizcas de sal y una cucharadita de azúcar para caramelizar las verduras. Removemos, añadimos 100 ml de agua y dejamos reducir.

5 Cuando el agua se haya consumido, retiramos y reservamos las verduras y, en la misma cazuela, junto con una cucharada de aceite, doramos, a fuego fuerte, cuatro codillos de cordero salpimentados.

6 Una vez dorados, añadimos de nuevo las verduras y media copa de vino blanco. Bajamos el fuego, dejamos reducir el vino, cubrimos con 200 ml de caldo de pollo y cocinamos tapado durante 45 minutos.

7 En caso que durante la cocción, el asado se quede sin caldo, se puede añadir un poco de agua para hidratar la carne. Para conseguir una piel crujiente, se aconseja terminar esta receta con 10 minutos a en el horno a 250ºC.

Notas de la Chef

el cordero tiene una carne consistente, ya que el animal corre por el campo.
EL azúcar en esta receta restará la acidez del tomate y caramelizará la cebolla.
Producto local: Esta receta ha sido elaborada con carne de cordero ibicenco y con la colaboración de Ibiza Sabor .

Marta Díaz: «Este año la pasarela podrá verse desde los barcos»

Al entrar en su despacho el martes por la mañana, Marta Díaz retira de su mesa una notificación de la Casa Real, en la que responden que estudiarán su invitación para asistir a la Pasarela de Moda Adlib el próximo mes de junio. Díaz ya invitó a la reina en la recepción que realizaron los reyes en la Almudaina, y confiesa que sería como un sueño contar con doña Leticia en los desfiles.

«cada vez
hay más diseñadores
de fuera de la isla
que quieren
formar parte
de adlib»

La Pasarela de Moda Adlib se celebrará en Marina Botafoch los días 7, 8 y 9 de junio.

El 7 de junio comenzará esta edición en Sant Josep, y los días 8 y 9 será en Marina Botafoch, la pasarela propiamente dicha. Este año será muy especial, por lo menos sentimentalmente para mí, porque será en homenaje a Ángel Nieto.

¿Cuál fue su vinculación con Adlib?

Él se portó muy bien, vino a las dos fiestas anteriores de presentación de Adlib que hemos hecho desde que yo estoy. El año pasado yo no le invité al desfile porque pensé que no sería atractivo para él, y me llamó para decirme que quería asistir. Yo le dije: ‘¿pero a ti te gusta?’ Y me contestó que me quería apoyar. Y vino a los desfiles del primer y segundo día.

Marta Díaz en el Consell de Eivissa. sergio g. cañizares
Marta Díaz en el Consell de Eivissa. sergio g. cañizares

¿Cómo va a ser la pasarela este año?

La ubicación será en Marina Botafoch, delante del Café Sidney. Los propietarios de la zona nos han dado todas las facilidades para organizarlo, e incluso se podrá ver la pasarela desde el mar, desde los barcos. Se hará un sorteo entre la gente de Eivissa que esté interesada en asistir a la pasarela. Es una oportunidad de verlo desde un barco. Puede ser diferente.

¿Cómo está siendo la promoción?

Hemos empezado con un buen lanzamiento, porque hemos hecho un catálogo con la modelo internacional Toya Montoya. Es un catálogo muy de moda del fotógrafo y realizador Jordi Gómez, y los diseñadores están muy contentos con el resultado. Se lanzó en Madrid con mucho éxito. A la presentación asistió mucha gente famosa, y quiero recalcar que nadie cobró por venir a la fiesta. Además, hubo varios invitados, como el propio Manel Fuentes que me dijo que ya tenía apuntado venir a la pasarela.

Y toca seguir con las ferias de moda…

Ahora empezamos con la primera feria que se celebra este fin de semana, Momad, en Madrid. Van a ir seis diseñadores: Tony Bonet, Ibimoda, Dira Moda, Vintage Ibiza, Virginia Vald e Ichiana Ibiza.

¿Ichiana Ibiza es la última incorporación a Adlib?

El año pasado participó por primera vez en la pasarela y ha entrado muy fuerte. De hecho, el mono que llevó Cristina Pedroche en Nochevieja, tan comentado, se decía que era una imitación de un diseño suyo.

Las joyas están adquiriendo también su importancia.

Sí, de hecho el joyero Enric Majoral, que es premio nacional de artesanía, este año desfila solo en la pasarela. Los dos años anteriores ha sido acompañando a los diseños de la Escola d’Arts, y esta vez lo hará de forma independiente. También están Elisa Pomar, Gianpaolo Giardina y K de Kose-Kose, que es más étnico.

También se incluyen las espardenyes, con lo que se va completando el círculo.

Sí, las espardenyes como complemento también estarán. Y, por otro lado, para la pasarela habrá acuerdos con firmas externas que colaboran poniendo calzado, complementos…

«esta edición de la pasarela será muy especial para mí, ya que será en homenaje a ángel nieto»

¿Cómo va la organización?

Yo lo veo todo con mucha ilusión. Además, precisamente esta semana hemos anunciado con el conseller de Trabajo e Industria y el director general de Industria unas ayudas para el sector industrial de Eivissa por las que, de aquí a 2025, se destinarán unos 20 millones de euros a tres sectores estratégicos: náutica, agroalimentario y moda. El sector de la moda de Eivissa ha llamado la atención del Govern balear como para dar este apoyo. Además, el Instituto de Desarrollo e Innovación (IDI) de Balears ha celebrado una jornada, ‘Insight Lab’, para informar de las tendencias que vienen tanto en tejidos, colores… Y se quedará alguien del IDI para asesorar a los diseñadores.

¿La gente joven se está interesando cada vez más por el mundo de la moda?

Muchísimo. Nosotros hemos ido combinando el desarrollo de la Moda Adlib con la formación. Llevamos ya dos cursos de patronaje y confección (este año de nivel inicial y avanzado, dado el éxito que tuvo el año anterior) que se hacen en la Escola d’Arts, y también hemos incorporado cursos de artesanía tradicional (espardenyes, instrumentos musicales y esparto). Porque hay que recordar que esto es industria.

Toya Montoya es la imagen de Adlib este año, ¿por qué ella?

Está muy ilusionada con la campaña. El año pasado el catálogo lo protagonizaron blogueras, y este año lo hemos hecho más especializado. Es una chica que está en auge y está muy ligada a Eivissa. La escogimos a ella y las fotos son una pasada.

¿Cuántos diseñadores Adlib hay ahora mismo?

Cerca de una treintena, pero cada vez tenemos más gente que se pone en contacto con nosotros que quiere participar en Adlib. Personas de la península y también del resto de Balears quieren ser parte de este proyecto, pero siempre tienen que tener taller en Eivissa. Algo que me dijo Hannibal Laguna y me encantó, fue que nosotros tenemos mucha suerte, porque Adlib es la única moda con denominación de origen que ha creado escuela. Y es verdad, es una moda del año 71 y no hay otra en España que tenga un nombre así. Fue muy gratificante. Y continúa evolucionando.

Javier del Pino: «Ayudamos a entender las noticias»

Es un animal de radio que vive y relata de forma intensa y emotiva las noticias y la información a través de las ondas. Javier Del Pino ha emitido en directo desde el Salón de Plenos del Consell de Eivissa su exitoso programa ‘A vivir que son dos días’ para mostrar la Eivissa real desde otro punto de vista y desmitificar bulos del verano. En esta entrevista habla de su experiencia personal y profesional en Estados Unidos, las diferencias de la radio a ambos lados del Atlántico, la televisión en España y pasa de puntillas por la situación política actual en nuestro país.

¿Que le impulsó a hacer su programa de radio en Ibiza?
Sacamos el programa fuera del estudio porque es una buena forma de ayudar a las emisoras locales, algo que es importantísimo. Al mismo tiempo salimos de nuestra zona de confort para hacer algo más complicado y es bonito ver que a la gente le gusta lo que haces, lo valora y agradece, algo que ha quedado patente en Ibiza. Una de las virtudes de la Cadena Ser es la savia de la información local, que la gente sepa que hay un estudio con gente dedicada a contar la información con proximidad.

¿La información de proximidad sigue siendo el gran sustento de la radio?
Soy un enorme defensor de la información local y de la radio de proximidad. Me duele ver cómo emisoras grandes prescinden de las pequeñas o despiden a profesionales que abren la radio por la mañana, cubren las ruedas de prensa, los informativos y el cierre por la tarde. Es algo triste. Es una especie de apoyo a las cadenas locales que son la sangre de lo que hacemos.

“Cuando eres corresponsal eres los ojos y oídos de millones de personas de un país”

¿Cuando volvió a España tras su periplo americano encontró su ciudad y el país muy cambiado?
Muchísimo. Cuando me fui el teléfono móvil era algo que tenía el Rey. De Internet sabíamos que existía pero no conocíamos exactamente lo que era. Cuando volví me encontré una España más moderna, realizada, progresista pero al mismo tiempo hay una especie de caspa residual que todos aborrecemos y sin embrago no corregimos. Por ejemplo, en el lenguaje, hay todavía una lenguaje machista que pasamos por alto, se nos olvida decir ‘esto no debería ser así’. Tiene que ver mucho con el machismo, la herencia franquista y el aislamiento heredado.

Usted parece un trabajador incansable ¿cómo puede hacer su programa y colaborar a menudo en otros? ¿Le queda tiempo libre para sus hobbies?
Ahora he bajado bastante el ritmo. Cuando era corresponsal tenía mucha más responsabilidad, esto es algo que siempre digo en las facultades. Si vengo a hacer el programa en el estudio o voy a un teatro tengo a mis espaldas y a mi disposición un entramado periodístico descomunal que es la Cadena Ser, su maquinaria, los talentos, los informativos, es como un gran gigante que se mueve deprisa cuando pasa algo. Eso me da una tranquilidad absoluta, aunque cuando se enciende la luz roja, comienza el programa de radio y hay dos millones de personas escuchando siento una gran responsabilidad.

¿Le gustaba más la vida de corresponsal?
Cuando eres corresponsal eres los ojos y oídos de millones de personas del país, sobre todo en una época en la que no había redes sociales. Esa responsabilidad a mí me pesaba, me gustaba y me asustaba al mismo tiempo, es algo que añoro. Tenías esa maravillosa sensación periodística en la que pensabas que la gente se enteraba de las cosas porque tu se lo contabas. Sin embargo, la gente se entera de las cosas siempre antes que tú. Ahora no estamos informando sino ayudando a entender las noticias.

¿Por qué no aceptó hacer el programa ‘Hoy por hoy’ cuando se le ofrecieron hace poco?
Había demandas y exigencias por mi parte que no era compatibles con las propuestas de la cadena y no hubo forma de llegar a un acuerdo. Agradezco a la Ser como piensa en mí y me cuida.

Del Pino ante el cartel de promoción de su programa ‘A vivir que son dos días’ en la Cadena SER.

¿Le gusta el formato de fin de semana?
Me encanta. Cuando volví de Estados Unidos cambió toda la radio, cambió la mañana, la tarde, los deportes. Estaba todo el mundo tan preocupado pensando lo que pasaba de lunes a viernes que la gente no se fijaba en lo que hacía el del fin de semana. Eso me dio tiempo para despegar y que nadie pusiera el grito en el cielo. Sigo teniendo esa sensación de que mi programa es como un refugio o una tienda de campaña en la que puedo hacer un poco lo que quiera, pero luego veo las cifras y pienso que quizás sea un poco más importante de lo que parece y eso me da mucha responsabilidad.

¿Por qué le pesa tanto la responsabilidad?
Cuando se enciende la luz roja me doy cuenta de la enorme responsabilidad que tengo ante la gente que está escuchando.

¿Los oyentes de fin de semana son diferentes o usted les ha cambiado el ‘chip’?
Me he dado cuenta en los últimos años que el oyente de lunes a viernes es un oyente frustrado y enfadado porque está trabajando, se encuentre en un atasco, porque hay mucha publicidad o tiene que dejar a los niños en el colegio. Mientras que el oyente de fin de semana está más relajado y está más abierto a que entres en su conciencia para informarle. Lo hacemos a través del humor, la ciencia, la política, la música y de otras cosas.

Usted incorpora mucha música en su programa, al estilo americano.
Quiero que la música construya ambientes y emociones y edifique un relato.

Volviendo a su experiencia en Estados Unidos ¿qué diferencia encuentra entre la radio española y la americana?
Son la noche y el día en todo. En Estados Unidos la radio pública no es una radio financiada por el Gobierno, se nutre solos de las donaciones de los oyentes que apuestan por lo que oyen y lo valoran. Esto es algo fantástico, es un regalo constante, es decirte ‘me gusta lo que haces y por eso lo financio’ aunque sea con diez dólares al año, es un regalo de libertad. No es como en España ya que no tiene el nivel penetración que tiene la radio española.

“Echo de menos mi vida americana, el horario y los amigos pero no pierdo la conexión”

¿Hay más libertad de pensamiento en la radio americana?
Es un modelo muy diferente. No hay radios liberales y abiertas. Hay emisoras que pregonan un mensaje de derecha dura, por ejemplo, que logran una audiencia enorme del total de la población que quiere escuchar ese mensaje. Es un medio en la que tu quieres escuchar tus propias creencias en una cámara de ecos. En nuestro país tenemos las grandes cadenas y en Estados Unidos tienen una cosa que se llaman sindicación lo que permite que se puedan emitir programas en un lado y en otro, incluso en la cadena de la competencia.

¿Qué echa de menos de su vida americana?
El horario y mi vida ya que los amigos que haces cuando tus hijos son pequeños son para toda la vida, ya que compartes con ellos lo más grande de tu vida que son tus hijos. Los amigos que hice antes de marcharme los he perdido porque todavía no saben que tengo hijas.

Usted ha vivido la experiencia profesional en ambos lados del Atlántico, como corresponsal en Washington de El País y la Ser. ¿Va y viene mucho a Estados Unidos todavía?
Totalmente, de hecho, voy seis veces al año, paso ahí semanas o meses. El año pasado con las elecciones presidenciales hicimos programas desde allí, así que me pasé en total tres o cuatro meses trabajando.

¿Mantiene viva la vinculación con medios y amigos?
No pierdo la conexión porque es mi segundo país, mis hijas son americanas y creo que regresaré allí algún día.

¿Por qué no hace televisión?
Sinceramente, no veo la televisión en España, me da mucha pereza. Cuando la enciendo tengo la misma sensación que hace veinticinco años cuando veíamos alguna cadena de televisión italiana en la que todo el mundo hablaba muy alto, había muchos colores y muchas tonterías… Pues ahora me siento igual cuando pongo la televisión. Pese a ello hay cadenas y formatos que se salvan de esa crítica. Creo que hay cosas muchas mejores que hacer, que ver la televisión.

“El oyente de fin de semana está más abierto y relajado a que entres en su conciencia para informarle”

¿No tiene ofertas interesantes o no le gustan los formatos?
He tenido varias ofertas pero no me han convencido. En Estados Unidos hay una cadena de televisión, United Comedy Central, que tiene dos-tres millones de seguidores de media, algo que equivale a una radio local en España, sin embargo están contentos porque no quieren tener cincuenta millones de telespectadores sino tres millones satisfechos y contentos con lo que ven. Cuando en España haya una cadena así y le importe la calidad de la audiencia entonces habrá espacio para los formatos que me gustaría hacer.

¿Por qué nos gusta tanto a los españoles todo lo americano?
Somos un país contradictorio en todo lo relacionado con la cultura americana. Hay un ejemplo que lo plasma. Hubo una película protagonizada por Linsa Lohan que no se estrenó en ninguna sala de Europa porque era malísima pero en España fue todo un éxito. Somos conscientes de que Estados Unidos es el capitalismo en estado puro y donde todo el mundo lleva pistolas pero no importa.

¿Conocemos bien cómo es el país y el pueblo americano?
En los medios españoles solo se habla de una parte de Estados Unidos pero no de otras cosas como lo extremadamente abiertos que son con la gente de fuera. Últimamente solo se habla de las armas o del señor Trump. Ahora mismo es tan importante lo que pasa en Cataluña que no hablamos de Trump con lo que nos ha gustado hablar de él en los últimos meses.

“Soy un enorme defensor de la información local y de la radio de proximidad”

¿Trump será el peor presidente de la historia de los Estados Unidos?
Está haciendo mucho daño a la forma de hacer política en Estados Unidos y parece que eso es irreversible. Tengo un buen amigo que trabaja en el New York Times, que forma parte del cuerpo de prensa de la Casa Blanca, me contaba que la presencia de Donald Trump en el Casa Blanca ha bajado el listón de lo que allí se considera solemne. Antes era un edificio en el que entrabas y las paredes y los cuadros te hablaban, ahora es la casa en la que vive Trump, es un sitio más, en el que se puede insultar y hablar a uno como quiera, este daño tardará tiempo en subsanarse.

Siguiendo con la actualidad. ¿Cree que problema de Cataluña tiene una solución rápida?
La solución vendrá con el tiempo o las nuevas generaciones. A lo mejor los jóvenes han visto unos ideales que no se corresponden con la realidad. Los ideales nacionalistas son conservadores, no son progresistas hay que entender que el mundo es global y que da igual ser de un país u otro.

¿La política española atraviesa un momento difícil?
Hemos pasado de hacer una política antigua a una viejísimas forma de hacer política. En vez de avanzar en el sentido que la gente nos pedía cuando se manifestó en la Puerta del Sol, hemos ido hacia un atrincheramiento que me da mucha pena. Tengo dos buenas amigas que antes eran parte del programa de radio y ahora están dedicadas a la política. Estas amigas son Manuela Carmena y Ada Colau. Las dos me cuentan el desánimo que sienten al ver que gente con la que se llevan bien critican lo que hacen en público pero después en privado les dicen ‘perdona pero en público tengo que decir esto’, ese doble juego y ese filibusterismo es terrible.

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