Las instalaciones de O Beach Ibiza están equipadas con todo lo necesario para disfrutar de un refrescante día de verano al compás de los éxitos musicales más actuales.
Su amplia terraza cuenta con varios espacios diferenciados y una espectacular piscina de 600 m2 que hace de la estancia en O Beach Ibiza una experiencia única. El restaurante, ubicado frente a la bahía de Sant Antoni, recibe a los asistentes con una carta repleta de sabores, entre los que se encuentran una gran variedad de recetas de cocina mediterránea, internacional y platos de corte oriental.
Las elegantes y cómodas camas que rodean la piscina del recinto son el lugar ideal para relajarse tomando el sol con un delicioso cóctel y al ritmo de la música más actual. A continuación, artistas, bailarines y acróbatas inundan el cielo de Sant Antoni con sus arriesgados espectáculos aéreos,un exhibición de arte exclusiva que convierte a O Beach Ibiza en uno de los mejores destinos diurnos de la isla.
Tropicana es todo un clásico el verano ibicenco. Desde su fundación hace más de 3o años destaca por la calidad de su cocina que va desde la tradición ibicenca y marinera donde los arroces y los pescados como el bullit de peix, el guisado de pescado o la caldereta de langosta son protagonistas hasta cocina mediterránea e internacional con platos tan sabrosos como el confit de pato o el chuletón gallego, pasando otros más sencillos, como pastas o ensaladas.
Gastronomía a pie de playa. Foto: Sergio G. Cañizares
Además de la gastronomía, Tropicana es conocido y reconocido por el espectacular servicio. El éxito de este espacio situado en Cala Jondal es que los profesionales repiten temporada tras temporada, lo que hace mucho más agradable y cercano el trato con los clientes, muchos de ellos asiduos.
Tropicana está dirigido por los hermanos Joan y Maribel Marí Marí que han tomado recientemente las riendas de este negocio familiar después de trabajar en él durante varios años.
El restaurante ofrece multitud de posibilidades como celebrar una boda o una comida de empresa o acercar cualquier preparación a un barco cercano.
En la proporción está la clave. Con esta filosofía trabaja Sir Rocco Beach Restaurant by Ushuaïa, donde nada sobra y nada falta en la mesa del exclusivo restaurante. Donde el cliente puede encontrar una cuidada selección de especialidades de antipasti, ensaladas, pasta y platos de pescado y carne para garantizar la mejor calidad. Todo ello en un ambiente relajado y acogedor que permite que las sobremesas se alarguen.
Pastas, pizzas y limoncello artesanal frente al mar. Foto: Sir Rocco
La carta de Sir Rocco Beach Restaurant by Ushuaïa trae a Ushuaïa Ibiza Beach Hotel los mejores aromas y sabores de la cocina italiana. Y todo ello a orillas del mar. La propuesta es irresistible para los amantes de la buena pasta y la pizza artesana.
Y entre sus especialidades, la ensalada de queso Burrata, el clásico Vitello Tonnato o un delicioso rissotto de trufa, harán las delicias de los paladares más exigentes. Con una propuesta así, en Sir Rocco Beach Restaurant by Ushuaïa consiguen que el comensal se transporte a Italia en cada bocado. Por eso las pastas artesanales se elaboran en moldes de cobre en el pueblo italiano de Gragnano.
Sir Rocco Beach Restaurant abre todos los días de 11 a 23 horas. fotos: Sir Rocco
El limoncello es casero y se elabora sólo con piel de limón, agua, azúcar y alcohol. Sir Rocco Beach Restaurant by Ushuaia abre todos los días de la temporada de 11 a 23 horas. Se recomienda reservar con antelación en +34 626 38 4378 o restaurantes@ushuaiabeachhotel.com.
La calma y la armonía se apoderan del Chiringuito Blue cada día en un enclave único ubicado a pie de mar en el paseo marítimo de Santa Eulària. Su exclusiva terraza se encuentra a pocos metros de la orilla del mar, por lo que la brisa marina acaricia a los comensales durante todo el servicio.
La gastronomía de este espacio, con el reconocido chef Haim Cohen al frente de la cocina, está basada en el Mediterráneo y especialmente en los mariscos y pescados de la isla, entre los que destacan los nuevos platos de la temporada, que reflejan la personalidad de Chiringuito Blue y su conexión con el mar: sol, frescura, hierbas y toques del este del Mediterráneo, como los gyros de lubina en ensalada de hierbas y berenjena a la brasa, o la ensaladilla rusa con carpaccio de pulpo y pimentón de la Vera.
Además, con el concepto de ‘del huerto a la mesa’, el restaurante se abastece con un huerto propio donde cultiva infinidad de productos de forma ecológica. El local ofrece numerosas opciones de platos para compartir y disfrutar de una jornada de playa entre familiares y amigos.
Sobre la arena y con espectaculares vistas al mar, en Chiringuito Blue se puede disfrutar de una ambiente agradable, relajado y cosmopolita en el paseo marítimo de Santa Eulària, donde varias veces a la semana las diferentes actuaciones musicales en vivo inundan la terraza. Al caer la tarde, el cielo se tiñe de colores para ofrecer un bello espectáculo, que combina a la perfección con uno de los refrescantes cócteles que ofrece Chiringuito Blue.
Abierto a partir de las 12 del mediodía y hasta por la noche, el local dispone todos los días de la semana de una zona creada para niños, donde los más pequeños de la familia lo pasarán en grande, así como de servicio de aparcamiento y de aparcacoches.
Desde su dilata experiencia como restaurador, empresario y conocedor del sector, Toni Moreras analiza la situación actual de la oferta de gastronomía de playa como presidente de la Asociación de Restaurantes y Concesionarios de playa del municipio de Sant Josep.
¿Estamos ante una temporada irregular?
Es una temporada más, igual que otras muchas. Si algún sitio ha bajado sus beneficios en una determinada zona es por el ‘todo incluido’ que retiene a los turistas en el hotel. No se ve un descenso, quizá hay menos gente y más coches ya que el turista solo viene ahora tres o cuatro días de vacaciones. Internet lo ha revolucionado todo y encuentran ofertas de última hora para todos los destinos.
¿Que ha cambiado en el sector?
Primero que la gente ya no viene dos semanas como antaño, quizá por los precios y porque ha bajado la calidad. Preocupa el servicio de playa y restaurante, conocemos el problema pero tiene difícil solución, como la vivienda que es otro problema añadido. Las playas están llenas, más o menos todos los locales trabajan bien, pero cada año no aumentan los beneficios. Quizá nos hemos acostumbrado mal en los últimos años, hemos tenido mucha suerte y hay que hacer las cosas bien. Hay que cuidar Ibiza en todos los conceptos, sobre todo en limpieza, seguridad y carreteras.
¿Faltan servicios complementarios?
Es desagradable cuándo te quedas tirado en la playa porque te han robado. Hay gente que no viene a veranear precisamente por esto y es algo que hace mucho daño.
¿La venta ambulante en las playas tiene solución?
Es un problema que se agudiza y es cada vez mayor. Los empresarios están desesperados y no saben que hacer, llevamos años pidiendo más control. No es fácil controlar la venta ambulante y erradicarla, sin embrago el tema es muy preocupante porque va a más ya que se trata de mafias organizadas. En playas como ses Salines nadie quiere hacer frente a los vendedores ambulantes porque son muy agresivos y nadie quiere problemas.
¿Cómo ve el futuro de los chiringuitos?
Lo veo complicado ya que hay mucha gente que se está jubilando y no encuentran continuidad en las familias, los sitios tradicionales están cayendo en manos de los extranjeros que pueden hacer lo que quieran con los locales y no respetan las tradiciones. Cada vez habrá menos sitios de cocina tradicional ibicencas y perderemos el control de la costa porque la gran mayoría de los restaurantes están ya en manos de inversores extranjeros.
Usted fue un pionero de los ‘beach clubs’. ¿Cómo ve que desparezcan?
Los beach clubs eran la fórmula de cambiar el clásico chiringuito de playa y convertirlo en un restaurante con más servicios conservando la gastronomía local, pero este concepto se ha distorsionado.
No todo lo que brilla es oro puro en el sector de la restauración de playas y calas en Ibiza y Formentera. Los empresarios se enfrentan a serias dificultades estructurales que van más allá de la lógica y dura competencia entre sus locales y de cómo adaptarse a los nuevos tiempos y formas que el mercado turístico y gastronómico demanda.
La falta y carestía de la vivienda para sus trabajadores en temporada, la calidad del servicio que se ven obligados a prestar por falta de personal cualificado, en algunos casos, la seguridad en las playas, la creciente venta ambulante ilegal de comida, bebida y ropa de playa, el intrusismo y la lógica competencia en precios y calidad son algunos de sus problemas.
La proliferación de restaurantes, chiringuitos y locales de restauración a pie de arena, sobre las rocas o cerca del mar está cambiando y moviendo los cimientos de un negocio que tenía su sustento en unos entornos privilegiados, una oferta gastronómica de cocina local tradicional y elaborada con productos frescos de la tierra y el mar cercanos y un servicio correcto, agradable y familiar.
Los nuevos propietarios e inversores han puesto un nuevo rumbo al chiringuito tradicional, a los denominados, hace un lustro, como beach clubs, para montar restaurantes de primer orden con conceptos renovados y modernos acordes con la demanda del mercado y el turismo de lujo donde imperan las cartas de comida japonesa, peruana y de influencias más allá de la gastronomía mediterránea. Este cambio conceptual de modelo es el que marcará el nuevo rumbo de la oferta de restauración en las playas en un futuro inmediato que, como reconoce el presidente de la Asociación de Restaurantes y Concesionarios de playa de Sant Josep, Toni Marí ‘Moreras’: «Puede acabar con los chiringuitos y restaurantes de playa de la isla en un futuro cercano, ya que una gran mayoría están en manos de empresarios extranjeros».
Música, entorno y coctelería
El nuevo rumbo del ocio en la playa va ligado a un cambio de concepto gastronómico, a la decoración, el ambiente y el entorno en que se ubican los restaurantes, la música y el espectáculo, como valor añadido en muchos lugares. La irrupción de la coctelería como complemento de la gastronomía ha cambiado también la fisionomía de los chiringuitos de lujo apostando por nuevas ideas y productos de consumo que están en boga. La moda también ha conquistado espacios en formas de boutiques con bikinis, ropa de playa, vestidos vaporosos, tops, faldas, kafkanes y complementos de pequeña joyería y bisutería que son un gran reclamo para los amantes de vestir a la última en los entornos de mar.
La coctelería y la moda se han convertido en dos nuevos elementos que están marcando el rumbo de los espacios de playa que se suman a la música, el baile y el espectáculo circense, en algunas ocasiones con tragafuegos, equilibristas, magos y figurantes.
Pero sin duda ha sido la música la que más ha revolucionado el concepto del ocio en la playa. Lo que comenzó como música ambiental de chill out ha evolucionado a los ritmos más actuales del deep house, el EDM, el underground o la electrónica de consumo que los dj han llevado a la arena de forma estelar y progresiva.
No hay calidad a bajo precio
No todo son manteles de lujo, música chill out, ritmos de electrónica, dj, gogós, boutiques, cócteles, sushis y fuegos artificiales ya que también subyace una dura competencia en la calidad del producto final y lo que degusta el cliente. La sobreoferta, que supera en estos momentos a la demanda, en el mercado de playa plantea una presión sobre la compra y la venta de los productos frescos de consumo diario como el pescado, la carne y las verduras y retrae la calidad de lo que llega al plato porque como comenta Moreras: «No hay calidad a bajo precio»
En los meses estivales la demanda de vinos y espumosos rosados en las islas de Ibiza y Formentera aumenta notablemente, y no es de extrañar, pues son ideales para disfrutar bajo los soleados días de verano e incluso para acompañar la gastronomía mediterránea, ya que maridan a la perfección con arroces o pescados al horno, pero también son gran compañeros de platos internacionales como el sushi.
El catálogo de Bedrinks cuenta con una gran variedad de vinos y espumosos rosados de características muy variadas, con tonos desde la fresa hasta el rubí pasando por el color cebolla, aromas afrutados o varietales muy destacados, ácidos, dulzones, refrescantes…
Unos de los más habituales de las mesas en los restaurantes ibicencos son los rosados de estilo provenzal como Domaines Ott, que se encuentra entre los rosados más prestigiosos e internacionales junto a su hermano pequeño By Ott. Los Chateau Pigoudet o UP Ultimate Provence no faltan en los restaurantes más cool de Eivissa. Estos vinos se caracterizan por su color cebolla, son pálidos o muy pálidos con notas de fruta roja y fruta tropical ácida, son muy refrescantes, una apueta genial para tomar una copa bajo el sol o como acompañamiento para comer.
A de Arínzano, Chivite las Fincas Arzak, UP Ultimate Provence o By Ott son ejemplos de rosados color cebolla y pálidos. FOTO: BEDRINKS
Aumento de la demanda
Este perfil de vinos pálidos lleva años dominando en algunas de las bodegas españolas más conocidas, adaptándose así a la demanda de este gran producto. Un ejemplo de ello es A de Arínzano, un rosado exclusivo para Ibizade la mano de Pago de Arínzano. Un vino con un perfil muy gastronómico y elaborado con uva 100% tempranillo.
Hay que mencionar el conocido Chivite las Fincas, un vino indispensable producido con las variedades garnacha y tempranillo, que se cultivan en las especiales tierras de clima continental que dan vida a la Finca de Legardeta, en la Comunidad Foral de Navarra.
Siguiendo la línea de productos nacionales, no se puede dejar de lado a los espumosos cava rosados de nuestra tierra, realizados con variedades de uva pinot noir, monastrell y garnacha. Frescos, ligeros con notas de fruta roja como los cavas Juvé& Camps Brut Rosé o Llopart Brut Rosé.
Momentos únicos
También, merecen una especial mención los espumosos rosados gastronómicos que poco a poco se están colando en nuestras mesas para regalarnos momentos únicos. Llopart Microcosmos y Juvé&Camps Millesime Rosé son ideales para acompañar una buena comida.
Los champagne rosados son otros imprescindibles que maridan a la perfección con la cocina mediterránea. Elaborados sobre todo con uva pinot noir, chardonnay y pinot meunier destacan Moët&Chandon Rosé Imperial, Veuve Clicquot Rosé u otros de perfil gastronómico como Ruinart Rosé y Armand de Brignac Rosé, perfectos para acompañar mariscos. Sin olvidarnos de grandes vintage de champagne rosado como Dom Pérignon Rosé Vintage y Cristal Rosé de Louis Roederer. En definitiva, la versatilidad, la frescura y la calidad del rosado son las causas de que esta variedad de vino sea un auténtico protagonista de los veranos, y de que se le conceda un lugar especial como auténtico protagonista de los veranos y de nuestras mesas.
Los tiempos cambian para todos los conceptos y la gastronomía no es una excepción. Al igual que el sector hotelero ha modernizado sus instalaciones y su oferta ante la demanda de nuevos clientes y gustos, la gastronomía de playa también se adapta a los nuevos tiempos con novedosos sabores y estilos de cocina que se suman a los tradicionales platos de la comida local que ofrecen muchos chiringuitos y restaurantes de playa.
Las paellas, con sus diferentes cocciones y productos, los arroces, el bullit de peix, los pescados a la plancha o a la sal, los mariscos, el flaó y la greixonera dejan paso en la mesa a otras culturas culinarias como el sushi y sashimi de la cocina japonesa, los ceviches peruanos, las nuevas ensaladas de quinoa y otros platos de moda procedentes del recetario culinario de Italia, Grecia, Israel, Líbano, Turquía y otras cocinas muy cercanas y que utilizan productos del arco mediterráneo. Algunos ejemplos son: ‘ensaladilla rusa con pulpo’, ‘berenjena asada al carbón y orégano fresco’, ‘filetes de lubina en ensalada de hierbas y berenjena a la brasa’ o ‘verduras de temporada a la parrilla con tahini’
La langosta es la estrella
La langosta ha saltado a la fama del recetario culinario de playa en los últimos años como el plato estrellas gracias al invento de Joan ‘Jhonny’ Yern, del restaurante formenterense Es Molí de Sal, que un día con amigos en un varadero de Formentera creó la ‘langosta fresca con huevos fritos’. Este delicioso descubrimiento cuenta con diferentes versiones en los chiringuitos que han hecho suya la idea, con algunas variaciones. La receta de Jhonny que ha llegado más lejos utilizando este exquisito fruto del mar es la ‘langosta fresca con huevos fritos y sobrasada’. Un plato que se ha convertido en una delicia culinaria al alcance de pocos comensales, pero fácil de hacer en los fogones de cada casa.
Mesa montada con vinos y ‘champagnes’ en un restaurante de playa frente a Es Vedrá. Presentación de un plato de langosta frita con verduras. Foto: Aisha Bonet
Relax en la mesa
La cocina de la playa se diferencia básicamente en el entorno, la forma de saborear y de presentar los platos y en el tipo de carta, ya que los comensales tienen una actitud diferente en la mesa y los espacios de comedor son más complicados, a veces, por la ubicación de los restaurantes. La gente normalmente acude a un restaurante de playa con una actitud más relajada, con tiempo y sin presión, y esto se refleja a la hora de comer.
Desde el punto de vista gastronómico se puede comer igual de bien en un local de playa o chiringuito que en un restaurante de ciudad. Las nuevas tendencias de las tapas y los bocados frescos y ligeros han llegado del mismo modo a las cartas de los chiringuitos y locales gastronómicos a pie de arena. Esta oferta se complementa con las cartas de vinos, champagnes y cócteles, una moda que ya tiene su propio menú y espacio definido en los locales a pie de arena.
Gastronomía de primer orden
Ibiza y Formentera cuentan con una gastronomía de playa de primer orden alabada por destacados chefs con estrellas Michelín como Juan Marí Arzak, un enamorado de los chiringuitos que pasa cada verano sus vacaciones en las islas disfrutando de los manjares del mar, Albert Adriá,Paco Roncero o Martín Berasegui. Las costas de Sant Josep y Santa Eulària, particularmente, están salpicadas de espacios que presentan la mejor oferta gastronómica actual de playa del mundo y presta servicios a los grandes yates y embarcaciones de lujo, que fondean expresamente en sus playas para degustar los manjares del mar y la tierra que presentan en sus cartas.
La paella de pescado o carne tradicional es uno de los platos más buscados a pie de arena. FOTO: S.C.
El chiringuito en peligro
El restaurante clásico de sillas de plástico, mesas de madera, servilletas de papel y sombrillas de marcas de bebida está desapareciendo por un asunto de renovación. Muchos de los actuales propietarios de los chiringuitos y restaurantes ‘de toda la vida’ están a punto de jubilarse y no encuentran, en muchos casos, un relevo solvente en la familia para mantener las recetas, los sabores y la tradición de la cocina de playa de las Pitiüses. Por ello, muchos de estos locales caen en manos de la inversión extranjera, ávida de hacer negocio a pie de arena con un clima maravilloso y unas aguas limpias.
Encontrar un espacio tranquilo, con ambiente familiar y productos caseros es todavía posible en la playa de Benirràs, gracias al Restaurante 2000.
La gamba roja, los platos típicos de la cocina ibicenca como el guisat de peix o el bullit, elaborados con distintas variedades de pescados, son los estandartes de su cocina, que se abastece a diario del género recién pescado por las barcas de Joan Escandell, fundador de este establecimiento.
Langostas, bogavantes, meros, calamares, gallos de San Pedro, cabrachos y otras variedades típicas inundan la carta de este establecimiento que recientemente reformó la terraza. Así que el menú varía según la pesca del día y las verduras que proceden de su propia huerta. Además ofrece postres caseros como la greixonera y el flaó. Todo el sabor de Ibiza en el Restaurante 2000.
El SeaSoul Restaurant & Beach Club Santa Eulaliaofrece a residentes y visitantes el mejor ambiente chill out de la isla, frente al mar. Su privilegiada ubicación –situado en un espigón con vistas increíbles de la bahía y Formentera– ofrece 180 grados de espectaculares vistas panorámicas y lo convierte en el lugar ideal para dejarse llevar por el sonido y el olor del mar mientras se disfruta de un día de relax o de un atardecer de ensueño en una de sus camas balinesas.
El local dispone de una amplia selección de cócteles. Foto: Sea Soul
SeaSoul, ubicado en el hotel Iberostar Santa Eulalia, ofrece una experiencia culinaria basada en ingredientes frescos de la zona, con cocina internacional de primera calidad elaborada por su equipo de chefs y una cuidada selección de cócteles con primeras marcas, refrescos y vinos, así como smoothies detox, cavas y mucho más. Además, al caer la tarde, los asistentes pueden disfrutar de las sesiones de noche de música chill out. Unas veladas cargadas de buen ambiente en uno de los enclaves más especiales de la isla de Eivissa.
Refrescantes y saludables desayunos y smoothies detox. Foto: Sea Soul
Un día en Sea Soul
Abierto de 10 a 00 horas, se trata de un lugar ideal para pasar un día de relax, degustar exquisitos cócteles y comer frente al mar. La ubicación, las instalaciones, el catering y el servicio que ofrece SeaSoul convierten a este recinto en el lugar idóneo para celebrar fiestas privadas, presentaciones de producto o incluso recepciones de bodas, ya que este espacio polivalente y moderno cuenta con capacidad para 300 personas en modo cóctel y 200 sentadas. El estilo chill out ibicenco lo convierte en el sitio ideal para acoger, tanto eventos de empresa, como fiestas o celebraciones con vistas al mar.
El local está ubicado sobre un espigón y posee unas especatulares vistas a S’Argamasa y a Formentera. Fotos: Sea Soul
